Какво трябва да знаете за тях, как да ги предотвратите и как да живеете с тях и да се справяте с тях

The хранителни алергии или непоносимост са редица нежелани реакции към храната, които могат да варират от малки обриви до тежки алергични реакции.

хранителни

Браузърът ви не поддържа HTML5 аудио

Въпреки че все повече случаи се диагностицират, истината е, че те все още са малцинство: реалното разпространение на хранителната алергия е 2% при възрастни и между 3 и 7% при деца. В този втори случай между 80 и 90% ги надвишават, преди да навършат тригодишна възраст.

The Д-р Маргарита Пич, Педиатричният гастроентеролог в Медицински център Teknon, Барселона, препоръчва да се въвеждат различни продукти един по един в диетата на най-малките, за да се открият възможни непоносимост или алергии от самото начало. През първите месеци от живота се въвеждат зърнени храни, плодове, а след годината риби, ядки. Цялата тази подробна информация и много друга интересна информация за детското хранене, алергии и непоносимост към храни можете да намерите в неговия блог.

ИЗПИТВАНИЯ ЗА ДИАГНОСТИРАНЕ

Чрез кожни тестове, диети, базирани на елиминиране на храна, RAST тестове (радиоалергосорбенти), които се състоят от смесване на малки проби от кръвта на пациента с хранителни екстракти в епруветка, двойно-сляп тест за стимулиране на храната, където алергенът е поставен под съмнение в капсула или скрита в храна и хранена на пациента при строги клинични условия.

В допълнение към непоносимостта към естествените храни, малък брой хора развиват определени алергии към някои хранителни добавки, като някои оцветители или сулфити. Те обаче не създават никакъв проблем за повечето.

Хранителни алергии или неговите компоненти обикновено се идентифицират през първите години от живота и често са наследствени. Ако бащата и майката са алергични, рискът за детето е четири до шест пъти по-висок. В този смисъл някои проучвания показват, че кърменето намалява риска от развитие на тези непоносимости в сравнение с тези бебета, които се хранят с приготвено мляко.

Непоносимост срещу хранителна алергия

Хранителна непоносимост те се появяват, когато тялото не може правилно да смила определени храни или някой от неговите компоненти. Хората, които страдат от непоносимост, не трябва да елиминират храната, но трябва да я консумират в малки количества, за да се избегнат симптоми или нежелани реакции. Освен в случаите на хора, чувствителни към глутен или сулфит.

Хранителна алергия, обаче се случва, когато конкретна храна или един от нейните компоненти активира имунната система. С други думи, нашето тяло определя тази храна като заплаха - това, което наричаме алерген - и следователно генерира антитела, за да я неутрализира и елиминира. Тези алергии обикновено се появяват, когато имунната система на организма не работи добре.

Антителата, които реагират на алергени, са известни като имуноглобулини Е (IgE) и предизвикват реакция в клетките на тъканите и кръвта на лигавицата на носа, дихателната система, очите и червата. Тази реакция причинява секрецията на химикали, като хистамин, който причинява сърбеж, хрема, кашлица или дихателни нарушения.

Симптоми на хранителни алергии

Течащ или запушен нос, кихане, астма (задух), кашлица, дихателни нарушения, хрипове, уртикария, обрив или зачервяване, сърбеж, екзема, коремна болка, диария, гадене, повръщане, колики, подуване, подути устни, уста, език, лице и/или гърло (ангиоедем) или анафилактичен шок (тежък генерализиран шок).

Развитието на някои алергични реакции може да отнеме часове или дори дни. И въпреки че обикновено повечето алергични реакции са относително леки; има малък брой хора, които могат да получат животозастрашаващи реакции, наречени анафилаксия.

Фъстъците са една от храните, които могат да причинят „анафилактичен шок", което е внезапно спадане на кръвното налягане. Човек, който страда от него, може да умре от спиране на сърдечната дейност, освен ако адреналинът не се приложи веднага, което отваря дихателните пътища.

КАК ПРЕДОТВРАТЯВАМЕ АЛЕРГИИ И НЕТОЛЕРАНТНОСТИ

- Единственият начин за предотвратяване на алергични реакции при чувствителни хора е да се елиминира споменатата храна или компонент от тяхната диета или от тяхната среда.

- В случай на непоносимост към храна, може да е достатъчно да се ограничи размерът на порциите, които се консумират от храната, за да се избегнат симптомите.

- Също така е важно да попитате за съставките и кулинарните методи, използвани при хранене навън, за да избягвате храни, които създават проблеми.

Непоносимостта може да има симптоми, подобни на тези на алергия; като гадене, диария и коремна болка, но при непоносимост имунната система не се намесва.

Видове хранителни алергии

Алергиите към яйца и краве мляко могат да изчезнат, алергии към ядки, бобови растения, риба и черупчести мекотели обикновено остават през целия живот на индивида.

Най-често срещаните са: краве мляко, яйца, соя, пшеница, ракообразни, плодове, фъстъци и орехи.

1. Към белтъка на кравето мляко:

Най-честите симптоми са повръщане и диария и е по-често при бебета между 0,5 и 4% и деца, особено когато има фамилна анамнеза за алергия; въпреки че за щастие реакциите обикновено отшумяват скоро и честотата при по-големи деца и възрастни е много по-ниска.

Чрез различни лечения на млечни продукти някои чувствителни към мляко хора могат да понасят стерилизирани или изпарени млечни продукти, но не и пастьоризирано мляко. Във ферментирали продукти като кисело мляко и в сирена структурата на млечните протеини не се променя много и следователно те запазват своята алергенност.

2. Към фъстъците и ядките:

Счита се за значително състояние, тъй като започва в млада възраст, продължава цял живот и може да бъде фатално.

Фъстъците и дървесните ядки като бадеми, кестени, лешници и орехи могат да причинят симптоми, дори при минимален контакт, с непокътната кожа или чрез вдишване.

Леката алергия към ядките може да бъде ограничена до обрив, гадене, главоболие и подуване на езика и устните, докато тежката алергия към ядки и фъстъци може да доведе до анафилактичен шок.

3. Други често срещани хранителни алергени:

Плодове, бобови растения (включително соя), яйца, ракообразни (раци, омари, раци и скариди), риба и зеленчуци, сусам, слънчоглед, памук, мак и горчица.

Алергенността на някои от тези алергени изчезва при варене или обработка, тъй като протеините са денатурирани.

Видове непоносимост към храни

Двете най-често срещани са лактозата и глутенът.

1. Непоносимост към лактоза:

Лактозата е захарта, която се намира в млякото, а ензимът лактаза, присъстващ в тънките черва, разгражда лактозата до по-прости захари (глюкоза и галактоза), така че те да могат да се абсорбират в кръвта. Когато активността на ензима е твърде ниска, лактозата не може да се усвои и тя преминава в дебелото черво, където се ферментира от бактерии в чревната флора и именно това причинява симптоми като метеоризъм, болка и диария.

Има хора, които имат ниска чревна лактазна активност и могат да изпият чаша мляко, без да изпитват дискомфорт, както и твърди сирена поради ниското им съдържание на лактоза и кисели млека.

2. Непоносимост към глутен:

Или наричана още целиакия, тя се индуцира от глутен, протеин, открит в пшеницата, ръжта, ечемика и овеса и може да бъде открит на всяка възраст.

Ако пациентът консумира храни с глутен, лигавицата на тънките черва е повредена и има по-малък капацитет да абсорбира основни хранителни вещества като мазнини, протеини, въглехидрати, минерали и витамини.

Неговите симптоми са диария, загуба на тегло, умора, раздразнителност и болки в корема.

В момента единственият начин да се помогне на пациентите с целиакия е да им се осигури диета без глутен. Като го елиминира от диетата, червата постепенно се регенерира и симптомите изчезват.

КАК ДА СЕ РАЗБИРАТЕ С НЕТОЛЕРИЯТА И АЛЕРГИИТЕ

При потвърждаване на диагноза алергия към млечни протеини е важно да се гарантира поддържането на балансирана и здравословна диета, особено по време на растежа и развитието на децата, а съветите от регистриран диетолог са от съществено значение за осигуряване на оптимален прием на хранителни вещества като калций, магнезий и витамини А, D B2 и B12.

Консумирането на сардини и бодлива сьомга (консервирана) и варени зелени зеленчуци, като броколи, помага да се поддържат препоръчаните количества калций.

Поради възможната тежест на симптомите на алергична реакция към ядките, тези, които страдат от тези реакции, трябва да избягват всякакъв контакт с тях и да носят адреналин през цялото време (за противодействие на сериозни алергични реакции)

Въпреки че повечето хора от Северна Европа произвеждат достатъчно лактаза през целия си живот, дефицитът на лактаза е често срещано явление при някои цветни раси и някои хора от Близкия изток, Индия и части от Африка, както и при техните потомци. В действителност приблизително 70% от възрастното население на света не произвежда достатъчно лактаза и следователно има известна степен на непоносимост към лактоза. В Европа дефицитът на лактаза се среща при около пет процента от бялата популация и в много по-висок дял (между 50 и 80 процента) в етническите групи.