Сред различните водорасли, които намираме на наше разположение, е комбу водорасли, морски зеленчук, който може да предложи много на нашите ястия и на човешкия организъм, затова ще ви разкажем всичко за него: неговите свойства, ползи и употреба в кухнята.

всичко

Свойства на водораслите комбу

Както всеки зеленчук, водораслите комбу са богат на вода и има ниско калорично съдържание, но също така е добър източник на фибри с пребиотичен ефект и други вещества с мощност антиоксидант както е доказано при гризачи, че придава на тази съставка понижаващи липида свойства.

Сред хранителните му вещества се открояват протеин, както и минералния принос, особено йод, калий, желязо и калций от растителен произход, особено полезен при веган диети. А в рамките на своите аминокиселини, глутаминовата киселина се намира в значителни количества, както е посочено от разследване, публикувано в Карибския вестник на науката за технологии, отговорно за вкуса умами на глутамат, който се използва като добавка.

По същия начин, проучване, публикувано през 2004 г., показва, че кафявите водорасли, включително водораслите комбу, имат фитохимикали с антивирусни и антибактериални свойства, модулатори на метастази и антикоагуланти.

Ползи от комбу водорасли

Благодарение на приноса на фибри и високото си съдържание на вода, водораслите могат да помогнат за намаляване на калоричната плътност на нашите ястия, но също така са концентриран източник на минерали и следователно е добър ресурс за повишаване на хранителните качества на диетата все още се използва в малки количества, както е отбелязано от изследване, публикувано в Nutrition Reviews.

Също така поради високото си съдържание на разтворими фибри и пребиотичния си ефект, водораслите kombu могат полза за сърдечно-съдовото здраве чрез намаляване на липидите като лош холестерол или триглицериди в кръвта. По същия начин може да намали пикочната киселина в организма и да предотврати проблеми, свързани с високото ниво на кръвта, като подагра например.

Друго забележително предимство на водораслите комбу е ефектът му върху имунната система и функционирането на съдовата система, тъй като има антикоагулантни свойства, които може да ни държи далеч от вирусни заболявания, бактериални инфекции и проблеми с кръвообращението като венозна тромбоза например.

Как да използваме водорасли комбу в кухнята

Обикновено намираме водорасли комбу в прах или дехидратирани, за да се възстановят във вода. По този последен начин можем да го използваме като всеки друг зеленчук, докато в прах може да се използва за обогатяване на препарати или придаване на вкус поради съдържанието на глутаминова киселина, чиито соли често се използват като подобрители на вкуса на индустриално ниво.

По този начин можем да правим супи или бульони с голямо хранително богатство или също салати, палачинки или зелени смутита, ако ги използваме на прах.

Също така, можем да добавим чаена лъжичка прах от водорасли kombu към различни ястия като естествен ароматизатор, както бихме направили с друга подправка или смес от видове.