Въглехидратите, в които се намират нишестета, нямат много добра репутация, когато е време да отслабнете, обаче, винаги трябва да помним, че не всички хидрати са еднакви, но че някои, далеч от напълняването, могат да благоприятстват нашия план за изтъняване. Това е случаят на устойчиво нишесте.
Какво е устойчиво нишесте?
Устойчиво нишесте е вид нишесте, което не се усвоява напълно от нашето тяло, така че действа по подобен начин на фибрите, захранвайки чревните бактерии и също така, забавяйки храносмилателния процес.
Този вид нишесте може да се постигне с определени методи за готвене на храна, но можем да го открием и естествено в някои съставки.
След като се консумира, устойчиво нишесте изисква голяма храносмилателна работа към нашето тяло и храни чревните бактерии, насърчавайки евакуацията, както и разпространението на флората на дебелото черво, което е от полза за организма.
Като се имат предвид тези характеристики, този вид нишесте може да насърчи консумацията на калории в тялото ни, като изисква по-голяма метаболитна работа, но също така, не се абсорбира напълно, следователно калориите, които тялото ни придобива с консумацията си, са по-ниски от тези, които можем да получим от рафиниран хидрат или лесно смилаемо нишесте.
Вашето средство за отслабване
Всички гореспоменати свойства, които притежава устойчивото нишесте, но преди всичко ферментацията, която генерира в червата ни и лошото му усвояване, могат да ни помогнат да отслабнете.
По-точно е доказано, че колкото по-висока е ферментацията на дебелото черво, толкова по-високи са нивата на хормоните, които произвеждат ситост следователно по този начин консумацията на устойчиво нишесте не само спомага за регулиране на чревния транзит, но и за по-добър контрол на приема и по този начин за отслабване.
По същия начин проучване заключава, че приемът на устойчиво нишесте може насърчават регулирането на апетита и телесното тегло, когато се наблюдава намаляване на консумацията на храна след включване на малко количество устойчиво нишесте към предишен прием.
Промените в чревните бактерии, насърчавани от устойчиво нишесте, т.е. увеличаване на бактериоидите и намаляване на фикуритутите, също са свързани с по-ниско телесно тегло, според Vitónica.
В допълнение, разследване установи, че след поглъщането на устойчиво нишесте, окисляването на мазнините в организма се е увеличило значително, което показва, че включването му в заместител на други видове хидрати може да бъде полезно за намаляване на телесните мазнини или предотвратяване на натрупването им дългосрочен.
Сякаш това не е достатъчно, устойчивото нишесте има леко слабително действие в тялото ни и води до правилно движение на червата, което може да ни помогне да избегнем подуване на корема, което може да причини запек.
Доказано е също, че приемът на този вид нишесте подобрява инсулиновата чувствителност, така че може да избегне скокове на кръвната захар, което би било много полезно за предотвратяване или контрол на диабета.
Въпреки тези метаболитни ползи, най-важното е по-ниската абсорбция на устойчиво нишесте и неговия ефект върху чувството за ситост и контрол на теглото, тъй като както показахме, този вид нишесте може да бъде от голяма помощ по време на отслабнете.
Как да добавите устойчиво нишесте към вашата диета
Както казахме преди, устойчиво нишесте може да се намери естествено в някои храни, въпреки че можем да го постигнем и чрез модифициране на техниката на готвене на определени съставки.
Например да Гответе ал денте и оставете ориза, картофите или макароните да се охладят дълго време, ще постигнем нишесте, устойчиво на храносмилането на нашия организъм.
По същия начин, в зеленчуци, в зелен банан И в семена или пълнозърнести храни, можем да намерим устойчиво нишесте по естествен път.
Това означава, че консумирането на студени макаронени салати или охладени и претопляни картофи, както и бял ориз, приготвен ал денте и охладен, можем да добавим устойчиво нишесте към диетата, както и включване на бобови култури, пълнозърнести храни и семена към нашите ястия.
Знаете ли, устойчивото нишесте е един от въглехидратите, който може да ви помогне отслабнете ако го включвате редовно в ястията си.
Консултирана библиография | Gut doi: 10.1136/gutjnl-2014-307913; Br J Nutr. 2010 март; 103 (6): 917-22. doi: 10.1017/S0007114509992534. Epub 2009 27 октомври; Nutr Metab (Лонд). 2004; 1: 8.; British Journal of Nutrition/том 75/брой 05/май 1996 г., стр. 733-747; Am J Clin Nutr септември 2005 г., кн. 82 бр. 3,559-567; Am J Clin Nutr октомври 1994 г., кн. 60 бр. 4 544-551
Директно до Паладар | Знаете ли, че можете да намалите калориите в ориза, като промените начина му на готвене?
Всичко за устойчивото нишесте и неговата помощ за отслабване (20 снимки)
Отляво надясно, в огромната кухня на книжарница A Punto в Мадрид: Esther Clemente, Miquel Corbí (Minue), Paco Becerro (Pakus) и Liliana Fuchs, въпреки че ни липсват Памела Родригес (Unodedos) и Мария на снимката José, които завършват автора на книгата секстет.
Преди да пристигнат гостите, се заехме с подготовка. Пакус (вляво) с оранжевата си извара и аз (минута, вдясно) се опитвам да предпазя козето сирене от разпадане, като го нарежа.
Презентациите бяха направени от Кристина де Алзага, от редакция на Плата, и Мария Ланос Домингес, наш директор. Джонан Бастера (@pixel_jonan), партньор на компанията и обявен фен на блога, също каза няколко емоционални думи, въпреки че тъй като той е отговорен и за толкова добри снимки на събитието, той не се появява на снимката.
Докато ни даваха ушите и разговаряха за ползите от книгата, на заден план бяхме заети да сервираме горещите мини бургерите със сладко от бекон.
Тук съм с Мария Ланос Домингес, нашият любим режисьор, не само на Directo al Paladar, но и на целия канал за начина на живот на Weblogs SL и толкова архитект на книгата, колкото и тези от нас, които се изявяват като автори.
След бургерите дойде ред на тарталетите от извара от портокали и ягоди, които събрахме като екип, докато Пакус обясни как лесно да направим изварата в микровълновата фурна.
Естер Клементе (на преден план) ни зарадва с оризов пудинг върху хрупкава канела, която беше грандиозна. От своя страна Лилиана, която ни приготви вкусен асортимент от тестени изделия и бисквитки, й помага в монтажа.
С щастлив стомах беше време за подписване на книгата. На снимката Лилиана, Пакус и аз (минута) заедно с Кармен де Резетас де Кармен и Беатрис де Дос Мандарини в моята кухня
Бяхме доволни и от тяхното присъствие, наред с други, Дани Мартинес (Pintxo), бивш редактор в блога и автор на El Monstruo de las Galletas, и Itzi Campos (miotraella), много забавен гастрономически инстаграм.
Колко е трудно да подписваш книги!
Отново благодаря на всички, че дойдохте на презентацията, за нас това беше демонстрация на подкрепа и ние също много се насладихме на подготовката на тези малки мостри от това, което можете да намерите в книгата.