блог, специално създаден за ценители и учащи по всяка тема, която се интересува от тях

ШЛИМ ЧЕ МИРИШЕ НА ЗЕЛЕНА ЯБЪЛКА ИЛИ БАНАНА

всички

Намалението е относително малко (5% до 10%), но става значително по отношение на порцията храна. В наши дни размерите на порциите са проблем. Ресторантите ни привикват да ядем много на всяка чиния и броят на пациентите със затлъстяване, хипертония или висок холестерол се увеличава. От друга страна, намаляването на порциите е известно, че подобрява здравето ни. Следователно проучването е напредък в знанието за това какво може да ни помогне да избегнем излишъци и да ядем по-малко.

Изглежда, че когато става въпрос за богата храна, такава, на която не можете да устоите, нищо не може да намали желанието да започнете и да не завършите с нея, но напоследък се говори, че храната също е сензорна илюзия и апетитът може да бъде податлив да се променя според обстоятелствата.

Списанието "между редовете" откроява в своята декемврийска статия "Науката за апетита" някои експерименти, които коментирах в друг от моите блогове преди време и които илюстрират това твърдение.

Умът ни задейства механизми, които могат да реконструират реалността и е способен да модифицира метаболизма, чувството за ситост и вкуса на това, което ядем, в зависимост от обстоятелствата. Сякаш мозъкът може да изгради вкусове, усещания или преживявания с храна чрез други сетива, освен чрез вкус.

Например, те казват, че в ресторанта The Fat Duck в Англия клиентите избират музиката за десерта, така че да има повече или по-сладък вкус. В Япония има очила, които разширяват представата за дажбите, за да се яде по-малко. В работилницата на Пако Ронсеро в Мадрид човек сяда да яде ястие от морски дарове с проекция на подводни изображения, за да увеличи усещането за вкус.

Статията също така говори за това как това, което знаем априори, може да промени възприятието и поведението с храната. В проучване, при което вечерящите получават същия контейнер със сирене, но с етикет „сирене чедър“ или „телесна миризма“, реакциите им варират драстично. И не е изненадващо, чувството на отвращение ще ни дойде при визуализирането му ... но бихме ли могли да го използваме в своя полза?

Продължавайки с тези експерименти, точно както можете да подведете мозъка да влоши опита на хранене, можете също да го използвате във ваша полза, за да се храните по-рационално или да се наслаждавате на повече.

Каква е първата стъпка в смилането на храната? Вярвате или не, храносмилателният процес започва още преди да сложим храна в устата си. Тоест започва, когато усетим нещо неустоимо или когато видим любима храна, която със сигурност ще има добър вкус. Просто като помирисваме домашния ябълков пай или мислим колко вкусен ще е този замразен десерт, ние започваме да слюноотделяме и по този начин започва храносмилането, подготвяйки се за тази вкусна първа хапка.

Ако е минало известно време от последното ни хранене или просто се сещаме за нещо вкусно, изпитваме глад. Ядем, докато се задоволим и след това продължаваме с дейностите си. Но през следващите 20 часа храносмилателната система работи, докато храната, която ядем, пътува през тялото.

Храната е източникът на гориво в организма. Хранителните вещества в храната дават на клетките енергия и вещества, необходими за функционирането им. Но преди храната да може да направи някое от тези неща, тя трябва да бъде усвоена на малки парченца, които тялото може да усвои и използва.

Почти всички животни имат храносмилателен тракт от тръбен тип, в който храната навлиза в устата, преминава през дълга тръба и излиза като фекална материя през ануса. Гладките мускули в стените на тръбните храносмилателни органи преместват храната ритмично и ефективно през храносмилателния тракт, където тя се разгражда на малки, абсорбиращи се атоми и молекули. По време на процеса на абсорбция хранителните вещества, които идват от храната (включително въглехидрати, протеини, мазнини, витамини и минерали), преминават през канали в чревната стена и оттам в кръвния поток. Кръвта работи, за да разпредели тези хранителни вещества в останалата част от тялото. Отпадъчните части от храната, които не могат да бъдат използвани от тялото, оставят тялото като фекална материя.