приборите

Абонирайте се за Xataka Ciencia

Опитайте да хапете точно сега, стиснете челюстта. Ако имате добри зъби, горните резци ще скрият долните, като капак на кутия. Това се нарича „дълбока захапка“. Това обаче е рядка птица, която се среща при хората: при примати, като шимпанзе, горните резци падат върху долните като гилотина.

Всъщност този тип типично човешка захапка, само на 200 до 250 години. Преди това хората са имали нормална захапка, като тази на другите примати. Какво се случи в живота ни, за да доведе до такава промяна?

Една от разглежданите хипотези е начинът, по който използваме ножа за маса, както беше посочено Чарлз Лоринг Брейс, американски антрополог, специализирал се в неандерталец. От десетилетия Брейс създаде най-голямата база данни в света за развитието на хоминидните зъби.

Според Брейс хипотезата за ножа е дори по-правдоподобна от пристигането на зърното в селското стопанство (зърнените култури се дъвчат много по-малко от кожените меса). Очевидно, дълбоката захапка се появява в Западна Европа едва през 18 век, и започна с „лицата с най-висок статус“. Тоест сред хората, които са яли големи количества месо и риба. Тогава сред средните и горните класове стана обичайно да се яде нож и вилица за маса, като храната се нарязва на малки хапки, преди да се постави в устата.

Както беше посочено Бий Уилсън в неговата книга Значението на вилицата:

Очевидно, всичко това е само хипотеза. Това, че вилицата и ножът са били използвани по обобщен начин, когато се е появила дълбоката захапка, не означава, че има причинно-следствена връзка, а проста корелация. Като цяло хипотезата изглежда има много данни, които да я подкрепят, като оставим настрана, че в доиндустриална Европа не всички храни са изисквали закрепване на резците (хората също са яли много супи и яхнии, например).

Едни от най-подходящите данни се появиха по-късно, когато бяха анализирани китайски протези. Там дълбоката захапка се появява между 800 и 1000 години по-рано, отколкото в Европа. И съвпада с факта, че в Китай не се използва техниката „задръж и изрежи“: там всичко беше накълцано с много остър мачете и изядено с клечки. Самият Брейс разказва за посещението си в Природонаучния музей в Шанхай, където е успял да анализира останките от формалин на студент от епохата на династията Сун, точно както клечките се превръщат в обичайна посуда за носене на храна от чиния до уста:

Споделете приборите за хранене на вашата маса, отговорни за формата на зъбите ви?