Научете как да прахосмуквате храна вкъщи

Ако искате да запазите храната си по-дълго в тази карантина, това трябва да знаете за вакуумните опаковки

хранене

  • От El Universal/GDA
  • 28 АПР. 2020 - 08:24

Вакуумната опаковка е практичен начин за запазване и защита на храната ни.

Според Министерството на земеделието на САЩ, Тази техника се състои в елиминиране на целия въздух в твърдите или гъвкави опаковки и след това уплътняването им.

В момента вече има машини, способни да осъществят този процес. Липсата на кислород в контейнера забавя разлагането на храната и удължава желаните вкусове, текстури и оцветители в нашата храна.

Ако искате да запазите храната си по-дълго в тази карантина, това трябва да знаете за вакуумните опаковки.

Според компанията за хранителни машини Balsat, консервираните във вакуум храни имат множество предимства. Например неговите цветове, вкусове и текстури не се променят, тъй като няма окисляване или дехидратация.

Храната, която съхранявате по този начин, няма да отслабне или да изгори поради студа, освен че е по-хигиенна опция, като избягва контакта й с други продукти и следователно импрегнирането на други вкусове и миризми.

По същия начин се избягват хранителни отпадъци, които могат да се използват дни след покупката или първоначалната им консумация, без да губят апетитния си вид.

Според Националния център за опазване на храната у дома в САЩ, липсата на кислород в опаковката наистина намалява появата на така наречените бактерии, които развалят, които са отговорни за влошаването на качеството на храната. Възможно е обаче да не премахне напълно наличието на някои патогенни бактерии. Това е така, защото някои болестотворни микроорганизми се размножават по-добре в среда с ниско съдържание на кислород, без необходимост от забележими промени в храната. Тоест те растат с храна, без да предупреждават потребителя.

По този начин, Охлаждането до температура между 37,4 и 39,2 градуса по Фаренхайт е важно за поддържане на безопасността на продукта.

Тази техника е идеална за консервиране на месо, риба, нарезки, твърди и пастьоризирани сирена, плодове и зеленчуци. Има храни, които те не се нуждаят от охлаждане и са подходящи за вакуумно запечатване като сушени плодове, ядки, ориз, тестени изделия, зърнени храни, бисквитки, хляб, билки, подправки, захар и брашно. По този начин те ще останат в добро състояние по-дълго, ще заемат по-малко място в килера ви и ще имате по-голям контрол върху порциите, които консумирате.

Според специализирания блог FoodVacBags не се препоръчва използването на техниката на вакуумно опаковане върху гъби или други гъби, чесън, меки или непастьоризирани сирена като синьо, бри, камамбер или рикота. Също така не се препоръчва да запечатвате прясно сварени или приготвени на пара зеленчуци, но да изчакате, докато станат на стайна температура.

Други зеленчуци като броколи, карфиол, маруля, зеле, рукола, репички, ряпа или брюкселско зеле трябва първо да се бланшират, така че да не отделят газове, които насърчават тяхното разлагане. От своя страна, Университетът в Минесота препоръчва да измиете ръцете си преди и по време на процеса на вакуумно запечатване или, за предпочитане, да боравите с храната, която трябва да бъде запечатана с прибори, вместо да използвате ръцете си.

Ако нямате машина за консервиране, изпълнете следните стъпки, за да го направите лесно у дома:

1. Трябват ви стъклени буркани, Там ще поставите храната, която искате да вакуумирате, без да ги пълните, оставете място, така че да може да се създаде вакуум, който да позволи запазване.

две. Затворете плътно, опитайте се да затегнете капака, доколкото можете. След като са готови, поставете бурканите в голяма тенджера с вода, която покрива половината или три четвърти от бурканите. Ако поставите няколко едновременно, увийте основата с кърпа или кърпа от всяка, за да не се сблъскат и счупят.

3. Оставете тенджерата на огъня, докато водата заври, около 20 минути. Впоследствие трябва да изключите огъня и много внимателно да извадите бурканите.

4. Доказателството, че сте се справили добре, е, че се опитвате да потопите капака и това не може да бъде. Както е в случая с конфитюрите или майонезата.

5. Ако го правите в херметически затворени торби, ще поставите храната в торбите, затваряйки се, опитвайки се да извлечете колкото се може повече въздух. Впоследствие потопете торбата в съд с вода малко по малко, така че силата на водата да отстрани въздуха от торбата и да създаде вакуум. Можете да го направите и с помощта на сламка. Поставяте храната в херметически затворената торба, затваряте чантата, но оставяйки място за поставяне на сламата, тогава ще изсмуквате въздуха, за да генерирате вакуум. Извадете сламата внимателно и затворете чантата напълно, когато целият въздух излезе навън.