Противоречия относно консумацията на млечни продукти в зряла възраст поради възможната му връзка с определени тумори

Някои древни народи са използвали мляко за приготвяне на смеси, които според техните вярвания ще им осигурят безсмъртие. Бялата течност е представяне на грижите за майката и като такава се счита за основно хранително вещество в диетата. Някои учени обаче предполагат, че млечните продукти наистина са почти свещена храна през детството, но когато се консумират в зряла възраст, ползите от тях могат да се превърнат в капани, способни да предизвикат заболявания като рак на гърдата при жените и тумори на простатата при мъжете. Други специалисти считат, напротив, че все още няма достатъчно доказателства.

мляко

Изследователи като Джефри Холи, професор по клинични науки в Университета в Бристол (Обединеното кралство) и съавтор на книга, публикувана преди няколко месеца под заглавие IGF и храненето в здравето и болестите, гарантира, че млякото е проектирано по време на еволюцията на бозайниците като основна храна за растежа и особено за покриване на периода от време между раждането и узряването на храносмилателната система. „По-късно не е желателно тъканите на тялото да растат бързо, защото в този случай се появява рак“, обяснява Холи.

Човекът е единственият бозайник, който след кърмене продължава да консумира млечни производни. Тази практика е особено разпространена сред кавказки индивиди (преобладаващата в Европа), докато „по-голямата част от населението на света (включително Китай и Япония) не консумира никакви или много малко млечни продукти и при тези индивиди ракът на гърдата и гърдата е изключително рядък. Те се срещат много по-рядко, отколкото в западните общества ", казва британският експерт. "Доказателствата за връзката между приема на мляко и рака идват главно от сравнения между популациите в различни части на света".

Не всички специалисти обаче са съгласни. „Тези изследвания показват връзка, но не непременно причинно-следствена връзка“, казва Рамон Коломер, ръководител на отдела на Каталунския институт по онкология в Жирона. Връзката между млякото и рака "е хипотеза, която трябва да бъде потвърдена", казва той.

Обвинителните погледи са фокусирани основно върху един от многото компоненти в млякото, протеинът IGF-1 (инсулиноподобен растежен фактор), който може да насърчи рака. Основната роля на тази молекула е да стимулира растежа. Поради тази причина, след като юношеството отмине, нивата му в кръвта падат, без очевидно да бъдат отменени. Всъщност дефицитите на растежен фактор са свързани с увеличаване на сърдечните нарушения и когнитивния спад.

Що се отнася до излишъка, действието му би било следното. Потенциалните ракови клетки се произвеждат непрекъснато в нашето тяло, но има механизми за възстановяване на ДНК и програмирана смърт, за да унищожат променените елементи и да възстановят нормалността. Ако раковата клетка избяга от гореспоменатите контроли и срещне излишък от IGF-1, тя ще й придаде своите свойства по начин, който улеснява растежа и образуването на туморна маса.

През последните години няколко изследователски групи, включително тази на Холи и други от университетите в Харвард (САЩ) и Монреал (Канада), представиха в различни публикации резултати, които предполагат, че лица с най-високи нива на IGF-1 в кръвта имат три до четири пъти по-висок риск от развитие на рак на гърдата или простатата от тези с нормални нива. Заключението му, след анализ на различните хранителни фактори, е, че „млякото и получените от него продукти са единствените храни, в които е открита важна връзка с нивата на IGF-1 в кръвта“. Според Холи, която е вицепрезидент на Международното общество на IGF, „асоциацията е сравнима с добре известната връзка между нивата на холестерола в кръвта и липидите и риска от сърдечно-съдови заболявания“.

Коломер обяснява, че "ракът е съвкупност от заболявания, всяка от които с различен произход. Известно е, че появата му зависи от взаимодействието на множество механизми, включително генетика и разбира се диета, но категорично потвърждава, че има връзка между млякото и рака трябва да се правят контролирани проучвания с лица, които пият мляко, други, които консумират обезмаслено мляко и последна група, която не го поглъща "и добавя, че" млякото има множество компоненти, включително мазнини, и също така знае, че животинските мазнини може да допринесе за развитието на тумори ".

Успоредно с това гореспоменатата група от Харвард в преглед на различни изследвания, публикувани това лято, стигна до заключението, че млякото, главно поради съдържанието на калций, намалява риска от рак на дебелото черво.

Като цяло експертите са предпазливи, когато правят препоръки, но настояват, че ако приемът на млечни продукти е намален, е необходимо да се осигури достатъчно богата диета, която да отговори на нуждите на други важни за здравето хранителни вещества като калций или витамини, макар и в Colomer's мнение "доказателствата не са достатъчни за спиране на пиенето на мляко".

Съветът на Холи е, че "тези, които са загрижени за риска от страдание от някой от тези тумори, ограничават консумацията на мляко на по-малко от една чаша на ден. Разбира се, стига да се хранят балансирано", и добавя: "добра разнообразната диета не трябва да включва млечни производни ".

В средната диета на испанците млечните продукти осигуряват 66% от необходимия калций, но има и други източници: зърнени култури, бобови растения, зелени листни зеленчуци, семена и ядки също са богати на калций и абсорбцията на елемента е сравнима с тази на млечни производни.

Лактоза и рак на яйчниците

Миналия ноември група изследователи от Каролинска институт (Швеция) публикува в Американски вестник за клинично хранене констатациите от проучване, което предполага връзка между консумацията на повече от две чаши мляко на ден и значително повишения риск от един от най-често срещаните видове рак на яйчниците. По този повод учените посочиха лактозата, захар, съдържаща се в млечните продукти, като отговорна, тъй като според тяхната теория тя стимулира свръхпроизводството на хормони.

Въпреки че не за първи път се изтъква тази връзка, консултираните експерти не са съгласни с шведските си колеги. За Colomer събирането на данни не е много строго, тъй като не става въпрос за хранителни дневници, а за ретроспективни въпросници. Холи, която защитава връзката между млякото и рака на гърдата и простатата, казва по отношение на туморите на яйчниците, че това е „спекулация, основана на много малко реални научни доказателства“. От друга страна, гореспоменатото списание публикува преглед на медицинската литература преди няколко месеца, който заключи, че няма доказателства за връзка между млякото и рака на яйчниците.

Един от първите показатели за връзката между млякото, съдържанието на IGF-1 и рака се появи в края на 90-те години в САЩ Няколко години по-рано FDA (Американската администрация по храните и лекарствата) одобри комерсиализацията на мляко от крави, лекувани с растежен хормон, синтезиран от генното инженерство. Целта беше да се увеличи производството на животните. Въпреки това, едновременно с увеличаване на количеството мляко, хормонът стимулира синтеза на IGF-1, така че крайният продукт може да има до пет пъти повече от растежния фактор, свързан с рака, отколкото обикновено.

* Тази статия се появи в печатното издание от 0020, 20 декември 2004 г.