schnitzel
Рецептата на Wiener Schnitzel (виенски шницел) е много проста, защото тази австрийска класика все още е панирана пържола със специален връх. Тук ви казваме как да го направите и как да му придадете своя личен щрих.

Въпреки простотата на ястието, австрийските таверни и ресторанти се борят за най-добрата награда Wiener Schnitzel. Разликите в приготвянето на рецептата се крият в малките детайли в маринатата или подправката на месото, както и в размера и качеството на филето, което предлага.
Оригиналната рецепта за Wiener Schnitzel (Виенски шницел) Принуждава ви да го приготвите с добро филе телешко месо, но използването на свинско месо (бут) стана популярно, защото е по-нежно и поради по-достъпната си цена. Може да се направи и с пиле. Ние сме избрали оригиналната рецепта.
Класиката е да се поднесе Wiener Schnitzel с наситнен магданоз и четвърт лимон, за да гарнира филето с няколко капки отгоре. Можете да го придружите със зелена салата или пържени картофи (тук имате всичко тайни за приготвяне на перфетни пържени картофи). Но нормалното в Австрия е, че до добър виенски шницел не липсва Картофена салата в немски стил, традиционният Kartoffelsalat.

СЪСТАВКИ за добро Wiener Schnitzel (Виенски шницел)

  • 1 добро дебело филе от бяло телешко месо (тапа или всякакви нежни разфасовки)
  • Фини галета
  • 1 яйце
  • Брашно
  • Сол и прясно смлян черен пипер
  • Слънчогледово олио, мек зехтин или масло (за пържене)
  • Лимон да придружава

ПОДГОТОВКА на Винер Шницел (Виенски шницел)

  1. Първото нещо, което трябва да направим, е омекотете и изравнете месото. За целта поставяме филето между два листа прозрачен филм и го смачкваме с чук, за да омекне месото или просто с кухненски валяк. В крайна сметка филетата трябва да са тънки, с дебелина около половин сантиметър. Тук можете да видите всички наши трикове за омекотяване на месото.
  2. Тогава можем подправка месото по наш вкус. Най-добре е да използвате фина сол, така че тя да се интегрира по-добре в месото.
  3. Да вървим с панировката. Пасираме филето, подправено с брашно, и изтръскваме излишното излишно. След това го накисваме добре в разбито яйце от всички страни. Накрая го прекарваме през галетата, притискайки добре, за да сме сигурни, че е запечатана. Тайната на добрата панировка е, че маслото не достига до месото и по този начин поддържа всичките му сокове вътре.
  4. Ние имаме само пържене. Потапяме месото в горещо олио, между 160 и 170 ºC, и го оставяме да покафенее. Шницелът трябва да „плава“ в маслото, за да може да се постигне еднакво. Трябва да се обърнете внимателно, за да не се отвори панировката.
  5. Веднъж златен, вече можем да го сервираме с четвърт лимон, за да придадете последно докосване на масата с няколко капки отгоре на филето. Поръсваме и с наситнен магданоз.

СЪВЕТИ И КОМЕНТАРИ

  • Можете да дадете своя личен контакт ВинерШницел добавяне към галета малко чесън на прах, нарязан магданоз или допир червен пипер (червен пипер, биха казали в Австрия).
  • Ако ще го приготвяте със свинско или пилешко месо, можете да дадете на месото предишна марината с няколко капки лимон, сол и черен пипер и малко смлян или на прах чесън.
  • Можете също така да го придружите с всеки slsa, който ви харесва. A сос тартар, а сос за барбекю или просто домашен кетчуп вървят много добре в чинията.

Посетете нашата МАСА ЗА КАЛОРИЯ

Хранете се добре, живейте по-добре, със СВЕТЛИ РЕЦЕПТИ

Повече живот, повече здраве, в SLIMMING .NET