Популяризирането на здравословните ползи от диетата в Атлантическия и Кантабрийския регион и защитата на Галисия като качествена туристическа дестинация отбеляза деветото издание на Xantar, Галисийска зала за гастрономия и туризъм, проведено в панаирната площадка Expourense (Оренсе) през 5 и 9 март 2008 г. и че Португалия беше страната гост.

xantar

Повече от 20 000 посетители дойдоха в залата, която за пет дни събра всички видове институционални, бизнес и социални агенти, свързани със секторите на гастрономията, туризма и хотелиерството. 19-те ресторанта, присъстващи в това издание и от Галисия, Португалия и поканените автономни общности (Астурия, Андалусия, Кантабрия и Кастилия-Леон), сервираха общо около 16 000 обяда и вечери.

Португалия, страна гост

Португалия е основният източник на чуждестранни туристи в Галисия, които освен това са тези, които правят най-големите финансови разходи на тази територия. Тази страна беше главният герой, заедно с Галисия, за да укрепи общ продукт, основан на междутериториално сътрудничество и да го позиционира в областта на гастрономическия туризъм. Този еврорегион добавя множество атракции, насочени към посетителя, за когото качествената гастрономическа оферта или наследство е важна мотивация и в същото време не може да се забрави, че и двете територии представляват естествен пазар за обмен както на туристи, така и на селскостопански хранителни продукти.

В областта на храните Португалия също е включена в картата на диетата на Атлантическия океан, популяризирана от Xantar, заради благотворните си ефекти върху здравето и основана основно на доброто месо и риба на тази земя.

По този начин португалската държава имаше своя зона в шоуто, в която се събраха както възстановяването, така и популяризирането и продажбата на продукти като нейните вина или занаяти, или разпространението на нейните ресурси. Туристическите региони Alto Minho, Alto Támega e Barroso, Douro Sul, Dao-Lafoes и Vila Ponte de Lima присъстваха с по един ресторант.

Ежедневни народни представления, дегустации или лекции завършиха португалската програма за участие на панаира.

Присъствието на Португалия като специален гост на деветото издание на Xantar се материализира чрез трансграничното сътрудничество, което Fundación de Feiras e Exposicións de Ourense, Expourense поддържа с различни бизнес асоциации в Северна Португалия, сред които NERVIR се откроява. Истински.

Поканата от Португалия служи за отдаване на почит на страна, която присъства на Xantar от първото му издание през 2000 г.


Гост гастрономически региони
В това девето издание на Xantar участваха общо 19 ресторанта, в които освен португалците присъства и гастрономията на автономните общности, поканени по този повод: Астурия, Андалусия, Кастилия-Леон и за първи път тази година, Кантабрия. Всеки от тях предлагаше меню, съставено от техните най-типични и традиционни продукти, като повечето от тях бяха с отличителна черта, която признава тяхното качество, като наименования за произход или защитени географски указания.

Астурия и Кантабрия присъстваха в Ксантар благодарение на сътрудничеството на Expourense със Наднационалната организация на МСП на Атлантическата ос, O.S.P.E.A. Тези общности имаха специална роля на панаира с честването на дни, посветени на тях, които включваха посещението на институции и компании от сектора на хотелиерството и туризма на двата региона.

Но не трябва да се забравя, че основната цел на Xantar е да популяризира и защитава качеството на галисийската гастрономия. Поради тази причина представителствата на четирите галисийски провинции, Xunta de Galicia и повече от 300 най-популярни гастрономически или исторически фестивала, празнувани в тази общност, не пропуснаха тази среща.

Представителна гастрономия както от вътрешността, така и от галисийското крайбрежие присъстваше в Ксантар чрез ресторант. По този начин в това издание участваха: A Guarda (Понтеведра), Луго и провинция Оренсе, представени от ресторантите Baixa-Limia, O Barco de Valdeorras, Celanova, Xares-A Veiga и Riós.

За първи път Галисийската асоциация за селски туризъм, AGATUR, участва в Xantar с ресторант. Тази асоциация, която представлява много важен сектор за галисийския туризъм, работи така, че този тип заведения да се грижат и за гастрономическия аспект, предлагайки на своите клиенти качествени менюта.

След аргумента за трансграничното сътрудничество между Испания и Португалия, Фондация Luso-Galaica присъства тази година, също като новост, и с ресторант, който включва меню, което обединява типичните съставки на всяка от зоните на еврото регион, предлагащ, например, галисийски миди с портвейн или миньо от Миньо.

Фондация „Приятели на Галисия“ също се завърна в Ксантар, с ресторант, в който бяха популяризирани няколко галисийски общини, някои от тях много малки, но всички с интересна гастрономическа оферта и тези, на които се дава възможност да участват в събитие от този тип. Можете да опитате рибата тон от Burela, мидите от Carril de Vilagarcia de Arousa, каменните палачинки от A Baña или известния хляб Carballo.

III Среща за диетата и здравето

Xantar е много повече от ресторант, това е дискусионен форум, от който да се подходи към гастрономията от мултидисциплинарна гледна точка, като се анализира сегашното състояние не само от туристическия компонент, но и от хранителния, защитавайки ползите за здравето от атлантическите диети и кантарианския.

По време на деветото издание на този панаир се проведе „III Иберийска среща за диетата и здравето“, която включваше презентации, кръгли маси и дебати от готвачи, специалисти по гастрономия, журналисти от Испания и Португалия.

Тази III иберийска среща по въпросите на диетата и здравето беше открита на 5 март от провинциалния делегат на Оуренсе дьо Санидад Хуан Монедеро, който говори за необходимостта? които сега надхвърлят 15% при тези под 18 години?.

Денят на откриването продължи с презентация на Пепе Иглесиас, гастрономически критик, на тема „Двойки на храни и вино в Галисия през 21 век“. Той спомена необходимостта да се скъса с клишето „бяло за риба и червено за месо? и защитаваше например качеството на успеха при сдвояването на годелос и албариньос с домашни птици. През този ден бяха проведени две кръгли маси на кои теми на тема „Гастрономическият фактор в предлагането на качествен селски туризъм? и беше анализирана ролята, която селектираните галисийски продукти играят като туристически посланици на качествената гастрономия.

Във втория ден от III Среща, проведена на 6 март, бяха организирани презентации като туристическата кампания „Изследвайте Оренсе“, популяризирана от Института за икономическо развитие на Оуренсано, INORDE, или XXVIII изданието на Панаира на виното Amandi de Sober (Луго) който ще се проведе на 15 и 16 март и в който ще участват 23 винарни, обхванати от тази подзона, включена в деноминацията за произход Ribeira Sacra.

Този ден се проведе и кръгла маса на тема „Гастрономията като първостепенна туристическа мотивация в сегмента на качеството? който включваше директора на Галисийския център за гостоприемство, Xosé Paz, президента на туристическия регион Serra do Marão, Armando Miro, директора на Parador de Santo Estevo de Ribas de Sil, Хулио Кастро, представителя на AGAXET (Галисийска асоциация на писателите в туризма), Гилермо Кампос и вицепрезидентът на Федерацията на гастрономическите хотелиери в Аржентина, Алберто Равали.

Тази среща беше и рамката, избрана за представяне на здравните политики на Министерството на здравеопазването, които бяха представени от Генералната дирекция по обществено здраве, Рамон Медина. Този форум продължи с презентациите на журналиста, специализиран в туризма и гастрономията, Енрик Рибера; представянето на гастрономическия конкурс „Вила де Верин“ или конференцията на Максимилиано Гарсия Хопкинс, промоутър на гастрономически събития в Латинска Америка, който говори за ролята на монографските панаирни състезания, какъвто е случаят с Ксантар, в популяризирането на гастрономията и подчерта това? гастрономическият туризъм е царят в туристическия отдих?.

Като новост,? III среща за диетата и здравето? Той беше домакин и на честването на 1-вия международен симпозиум „Стратегически фактори за развитието на гастрономията и туризма в Иберийския северозапад“. Координирано от O.S.P.E.A. Този форум се занимаваше с теми като „Пътищата на Сантяго“,? или? Равни възможности?. В този симпозиум участваха различни представители на публични и частни субекти от Галисия и Португалия, както и от Астурия, Кантабрия и Кастилия-Леон, всички от общностите, поканени в Ксантар.

Гастрономията и туризмът са отправна точка на Xantar и, свързано с тях, шоуто имаше пълна допълваща програма от семинари, курсове и дейности, за да стане още по-привлекателно както за професионалистите, които го посетиха, така и за широката публика.

Участието на 19-те ресторанта в галисийското изложение за гастрономия и туризъм беше от решаващо значение за постигането на големия успех, постигнат в това девето издание на Xantar. Всяко от тези заведения предлагаше най-доброто от своите кухни, което беше чудесно гастрономическо предложение за хилядите хора, дошли на това важно кулинарно събитие. Всички допринесоха с присъствието си за подобряване на Залата. Сред тях си струва да се подчертае, като най-отдалечената в географско отношение, тази, която представляваше андалуската общност, управлявана от групата La Toja, която беше широко посещавана заради отличните деликатеси от андалуската кухня, които се предлагаха там. Сред многото хора, които присъстваха на андалуския ресторант, заслужава да се подчертае посещението на председателя на Европейския съвет на гастрономическите гилдии Карлос Мартин Косме, с когото се съгласих, когато поздрави ръководителя на ресторанта Хосе Мо Родригес.

От друга страна, приготвянето на храна in situ може да се види на щанда на Instituto de Enseñanza Secundaria Hostelera (IES) de Vilamarín, чиито ученици приготвят канапета и сладкиши, които могат да бъдат дегустирани безплатно през петте дни на панаира и в Асоциацията на пекарите от Оренсе, която извърши целия процес на приготвяне на хляб (месене, печене и последваща дегустация) на панаирните площадки.

Друга новост на това издание беше реализацията на „Aula Costeira? отговарящ за винарската кооперация Viña Costeira, присъединена към деноминацията за произход Ribeiro. Това беше компютърната зала за култура на виното и гастрономията, където се провеждат виртуални дегустации в реално време.

Дегустация на сирене, спонсорирана от регионалното министерство на селските райони на Xunta de Galicia и организирана от регулаторните съвети на четирите галисийски деноминации (Cebreiro, San Simón da Costa, Tetilla и Arzúa? Ulloa), също беше дадена за първи път тази година.).

Както е традиционно, в четвъртък Ксантарзе проведе IV среща на гастрономическите и ентофилни братства на Испания и Португалия. Този тип субект се състои от институционални и бизнес представители от университета и експерти, които ценят иберийското гастрономическо наследство.

Промоцията на гастрономията продължи чрез многобройните безплатни ежедневни дегустации (октопод, хляб, органични продукти или деликатеси, студени разфасовки, безалкохолни напитки, вина, кафета, чайове и др.). В допълнение, много от градските съвети, присъстващи в Залата, ще предложат дегустации на най-типичните си продукти като Carril Clam, Arbo Lamprey или Burela паламуд.

Към тези дейности трябва да се добави пълна програма от музикални и фолклорни представления, развлекателни шоута на исторически фестивали и др.

Постоянната работа за популяризиране на галисийската гастрономия, под критериите за качество, не остава незабелязана от компании, които от години показват твърдата си ангажираност с това шоу. Така деветото издание на Xantar имаше сред спонсорите си Caixanova, Galp Gas, Grupo Cuevas, Cafés Lisboa, Coren, Begano, Hijos de Rivera, Telefónica, Aceites Abril и Carrefour.