The Манга зала Вече се превърна в събитие, което обединява много повече от манга, аниме, отакуси и косплейъри. Това е много повече от това и в редактирането XXI панаир на манга в Барселона Те са успели да се насладят на множество дейности, свързани с всички области на японската култура: настолни игри, уъркшопи оригами, хайку, дегустации на саке, масажи с шиацу и рейки ... Но темата, която искам да обсъдим тук днес, е тази на японските макробиотични кухня. Успях да присъствам на няколко демонстрации на този тип кухня, преподавани от учители на Училище по макробиотици в Каталуния и дори една от самата Маюми Нишимура, висше име в този клон.
The макробиотичен Диетата се основава на пълнозърнести храни и оттам класифицира храните, базирани на Ин и Ян. Този японски принцип за балансиране и допълване на противоположностите се отнася за начина, по който готвим, какво ядем ежедневно и следователно нашата енергия и духовност.
Това, което бях чел досега за този тип диета е, че крайната цел беше да се поддържате с приема на пълнозърнести храни и вода. Което ми се стори наистина опасно и нездравословно. Въпреки това, в тези работилници на XXI Salón del Manga de Barcelona Успях да науча японски рецепти, базирани на принципите на макробиотиците и със зърнени храни между тях, но и с други здравословни съставки.
Ако го разбрах правилно, храните от Ин са тези, които се разширяват, освежават (зеленчуци), а Ян храните са тези, които се свиват (месо). Малко е трудно да се мисли по всяко време какво е Ин и какво е Ян, така че оставам с фраза, която кметът на Дани, директор на училището и отговарящ за провеждането на семинарите, каза:
Основният проблем, който виждам в този тип кухня, е намирането на съставките. The макробиотичен Японският се основава много на морски водорасли и в работилниците бяха използвани няколко вида, за които дори не бях чувал (изваждате ме от нори на маки и се изгубих). Но си представям, че всичко търси.
Исках да споделя този опит, защото вярвам, че храната е основен елемент от нашето здраве и винаги знам повече за това как да носим Здравословна диета не е повече. Това, което не е добре, нито в макробиотиците, нито в каквато и да е диета, са крайности и мания.
Оставям ви една от рецептите, които Маюми Нишимура направи. Ястието се казва Нишиме и както ще видите, половината храна няма да звучи като вас, но е много много вкусно и всичко е много здравословно. Признавам, че соевият сос на някои варени зеленчуци придава много по-апетитно докосване:
Състав:
- Комбу, накиснат и нарязан (вид водорасли).
- Накиснати 4 гъби шитаке.
- 1 морков, нарязан.
- нарязан дайкон (парче от около 4 см. По външен вид е подобно на репичките, но по-голямо).
- пресен лотосов корен (парче от около 4 см).
- Нарязан репей (ядливо растение, широко използвано в медицината. Чел съм, че на испански може да се нарече агароха).
- 1 наситнен праз.
- Половин супена лъжица пикантно (Ichimi, Sichimi, наистина не знам какви са).
- Четвърт нарязана тиква.
- 1 супена лъжица тахан (сусамово масло).
- Половин чаена лъжичка сол.
- 2 чаени лъжички соев сос.
Всичко това се слага в саксия на слоеве, съставка по съставка, една върху друга. Първият, който се носи, е комбу. След като легнат, сложете няколко сантиметра вода, няколко или три най-много. Добавете солта, покрийте и варете 20 минути на умерен огън.
След това добавете соевия сос и го оставете за още няколко минути. Зеленчуците се изваждат, отцеждат се и бульонът се добавя с тахана. Разбърква се и се добавят зеленчуците. Не трябва да е влажно. Оставям ви няколко снимки от процеса и семинара с Маюми: