Богата на фибри и минерали, лещата, фасулът или нахутът допринасят за поддържане на здравето на червата, помагат за предотвратяване на затлъстяването, контролират заболявания като диабет и предпазват от рак. За всичко това ООН обявява 2016 г. за своя година
Ако мислите да свалите излишните килограми, които сте набрали през зимата, за да носите типин през Великденските празници, ако времето позволява, бобовите растения могат да помогнат. Да, бобови растения! Неговите въглехидрати се усвояват бавно, благоприятствайки чувството за ситост, което подобрява последващите диети и следователно загубата на тегло. Разбира се, внимавайте с яхнията, която правите с тях. Приемат се вдовици, с ориз или зеленчуци, но нищо, което да ги придружава с другари и други животински деликатеси. В този случай е по-добре да бъдете вегетарианец и между другото да оставите настрана тези щедри дълбоки ястия.
Очевидно това не е причината, поне не единствената, защо Общото събрание на ООН провъзгласи тази година за годината на тези меса. Решението, основано на много и различни причини, се свежда до „повишаване на обществената информираност за хранителните ползи от варива като част от устойчивото производство на храни, насочено към постигане на продоволствена сигурност и хранене“. Няма нищо.
За щастие испанската гастрономия е богата на ястия с леща, нахут и боб и въпреки че това са бобовите растения, които всеки потребител лесно ще изброи, се смята, че има стотици разновидности по света. Те включват фасул, соя, лупин, фъстъци, бобови растения, маскирани като сушени плодове или рожкови, суперхрана, с която се прави намазващ крем на базата на лешници, банани и растително мляко и който също е добър заместител на шоколада. Накратко, лесно е да изберем тези, които най-много ни харесват, и да ги добавим към диетата, за да се възползваме от техните свойства, които са много, както ще видим, включително действащи като защитни средства срещу рака на дебелото черво.
Като важна част от здравословното хранене, поради високото им съдържание на протеини, фибри и други основни хранителни вещества, специалистите по хранене посочват и значението на високото съдържание на желязо и цинк, което ги прави особено полезна храна за жените и мъжете. деца в риск от анемия. Освен това бобовите растения съдържат и биоактивни съединения, които вече са показали доказателства в различни проучвания, за да помогнат в борбата с диабета и сърдечните заболявания.
Бижутата на огнището
Нахут. Те са богати на фолиева киселина, основен витамин в диетата на бременните жени за добро развитие на плода.
Леща за готвене. В допълнение към известното им желязо, съдържащият се в тях триптофан ги прави естествен релаксант.
Еврейски. Въпреки общоприетото схващане, това бобово растение не осигурява мазнини и помага за намаляване на лошия холестерол.
Зелен грах. Богати на витамин А, те спомагат за поддържането на здрави зрение и кожа. Бъдете внимателни, половин зеленчук, ФАО не счита зеления грах или пресния боб като бобови растения, въпреки че много диетолози го правят.
Соя. Голямата му протеинова стойност го прави идеалният заместител на животинския протеин, който е от съществено значение при вегетарианската диета. Тофу, мисо или темпе произхождат от него.
Едно от тези проучвания е проведено преди три години от екип изследователи от болница „Сейнт Михаил“ в Торонто (Канада). Публикувани в научното списание Archives of Internal Medicine, получените резултати гарантират, че ежедневната консумация на леща или боб може да помогне на хората с диабет тип 2 да контролират нивата на кръвната си захар и дори да намалят риска от сърдечно-съдова атака или инсулт. И то е, че само след три месеца с тази диета, пациентите от проучването видяха как рискът от сърдечно-съдови заболявания спадна от 10,7 на 9,6%. Интересен факт, който може да помогне да се забави употребата на лекарства за контрол на болестта.
Единадесетте хиляди девици
Намирайки се в годината, в която се чества четвъртото столетие от смъртта на Сервантес, не можем да забравим онези лещи, които Дон Кихот консумира в петък и които Енрикес Гомес в своя Питагорейски век (1644) нарича „единадесет хиляди девици“. И въпреки че в Египет на Рамзес III те бяха сервирани на кралски особи, както показват фреските по онова време, те не винаги бяха добре гледани, тъй като те се смятаха за храна на бедните от класическата Гърция, какъвто е случаят с почти всички бобови растения . Въпреки това, лекарят Хипократ предписва леща за борба с чернодробните заболявания, през късното Средновековие те казват за бульона му, че успокоява холеричното повръщане и супата му е показана за лечение на болни, особено с висока температура дори и днес популярно, и особено сред вегетарианците, препоръчително е да го приемате, за да облекчите симптомите на настинка и грип, както другите приемат пилешки бульон, а през 16 век френският лекар Амбруаз Паре предписва леща срещу едра шарка. Така че, въпреки че нашата поговорка казва, че „ако искате, можете да ги ядете и ако ги оставите на нас“, по-добре ги вземете.
Друго от препоръчаните бобови растения е нахутът, който освен че е хранителен се счита за афродизиак и вече се е виждал в древната арабска фармакопея като подобрител на либидото. Толкова много са неговите приложения и легенди, че нахутът има свой собствен любопитен трактат. Междувременно бобът, бобът и бобът бяха често срещани сред екипажите, тъй като хроники като тези на пътуванията на капитан Кук силно ги препоръчват. Разбира се, за да се избегнат възможните препятствия, които те могат да носят, по-добре е да ги приемате по този начин, че «французите наричат пюре, в чиято храна се комбинира най-питателната и фина част (.), Като се освободи от щетите, които несмилаемите кори от бобови растения, които са изключени “, се посочва в Договора за морските болести.
Както виждаме, свикването да яде две ястия с бобови растения на седмица, както препоръчват експертите по хранене, не е тенденция нито за днешния ден, нито за деня.