Абонирайте се за Vitónica

Ако има гъвкав плод, това несъмнено е кокосът. Храна, която поради своя особен вкус и текстура обикновено постига: или това, което обичате, или. че нищо не ви харесва. Използването на кокосов орех надхвърля далеч отвъд кулинарното и ползите от него варират от здравословни до чисто естетични.

Много се говори за ползите от кокосовия орех, въпреки че, от друга страна, той също е храна, поставена под съмнение поради концентрацията му в наситени мазнини. Но наистина ли ви помага да отслабнете? Увеличава ли холестерола? Какво е истина и какво е мит? Днес в Vitónica говорим за известното и неизвестното на кокосовия орех и неговите производни.

Свойства на естествения кокос и неговите производни

Всъщност кокосът е плод с високо съдържание на мазнини и калории. Кокосът се състои главно от наситени мастни киселини, по-точно около 30g на 100 продукт, а енергийният му прием е около 350 Kcal/100g.

Сред предимствата на кокосовия орех и неговите производни, главно поради съдържанието му в мастни киселини като лауринова киселина, можем да подчертаем неговите антимикробна и антибактериална сила, които го правят идеален съюзник, когато става въпрос за борба с клетъчните бактерии и инфекциозни процеси.

Друго от предимствата, които той предлага, е на храносмилателното ниво: кокосът е съставен от много средно верижни мастни киселини лесно смилаем, което представлява голямо предимство за тези, които страдат от чревни и храносмилателни проблеми.

известното

Но това, което мнозина искат да знаят. Кокосът отслабва ли или не?
Очевидно кокосът, както всяка храна, която ядем, не отслабва: нищо няма да отслабне само по себе си. Но това, което е вярно, е, че кокосът е храна, която е свързана със загуба на тегло, тъй като благодарение на своите TAG със средна дължина на веригата, тялото е в състояние да изгаря калориите по-бързо, отколкото с други източници на мазнини, генерирайки по-голямо метаболитно активиране. Поради тази причина разследванията стигат до заключението, че кокосът може да бъде добро средство за предотвратяване на затлъстяването и стимулиране на загуба на тегло.

Това, което не трябва да забравяме, е, че глобалният енергиен баланс на диетата ще определи надеждно загубата или наддаването на тегло и, разбира се, консумацията му винаги трябва да бъде в умерена рамка тъй като калоричният принос на кокосовия орех е наистина висок.

Кокосово масло

Кокосовото масло е растителен сорт масло, което създаде и продължава да създава много противоречия. В близост до 90% от това масло е съставено от наситени киселини, поради което то е обезсърчено в различни диетични насоки на организации като Министерството на здравеопазването и социалните услуги на САЩ или от самата Световна здравна организация, тъй като е свързано с повишаване на холестерола и риска от сърдечно-съдови заболявания.

Въпреки тези заключения, истината е, че неотдавнашните изследвания разграничиха този възможен ефект на кокосовото масло, като дори стигнаха до извода, че екстра върджин кокосовото масло, получено от зърнени култури и чрез средства, при които то не страда от промяна или хидрогенизация на маслото, консумацията на тази модалност може да бъде свързана с намаляване на холестерола и липидите в кръвта.
Някои предимства, които биха могли да се възползват и от тези хора, които страдат от диабет поради последващото регулиране на кръвната захар сътрудник.

Сред употребите, които се дават на кокосовото масло, освен гастрономическата му консумация, се откроява и неговото свойство дерматологични и красота. Всъщност различни проучвания показват, че кокосовото масло има овлажняващи свойства за кожата, способно да се бори с различни състояния като суха кожа или акне, поради което то се е превърнало в нещо повече от обичайната съставка в специфични сапуни и кремове.

Кокосова вода

Намира се течността естествено в кухата вътрешност на кокосовия орех И като любопитство, течността, извлечена от зелените плодове, е била използвана в древността и по време на Втората световна война за извършване на спешни кръвопреливания.

Приемайки днес, кокосова вода се откроява хранително поради съдържанието на калий и антиоксиданти, съдържащ също цитокинини, които подпомагат клетъчното делене и забележителни биологично активни съставки като L-аргинин и магнезий.

Всички тези хранителни ползи са превърнали кокосовата вода в истинска натурална изотонична напитка, която днес вече се предлага на пазара и бутилира за директна продажба.

Кокосово мляко

Получава се от сместа на водата със зрелото и натрошено месо на самия кокос. Съдържанието на захар и масло му придава мирис и външен вид много подобен на традиционното мляко. В днешно време се продава редовно в супермаркетите, а в хранителния сектор основно се използва за приготвяне на ястия и сосове, както и смутита.

Все пак консумацията му трябва да е умерена, Кокосовото мляко се откроява с голямото си хранително богатство по отношение на витамини и минерали, като магнезий, фосфор и калций, които са от съществено значение за организма, и със съдържанието на въглехидрати в източника на енергия, което е около 5 грама на 100 продукта. Освен това съдържанието на захар е доста ниско.

Освен това собствени ползи от кокосовия орех, и за които говорихме през целия пост, кокосовото мляко спорадично може да бъде кулинарна алтернатива за тези, които имат алергия към мляко или непоносимост към лактоза.

Библиографски източници:
1.- Sciencedirect | Съмнителната роля на наситените и полиненаситените мастни киселини при сърдечно-съдови заболявания | Journal of Clinical Epidemiology том 51, брой 6, юни 1998 г., страници 443–460
2.- Sciencedirect | Сравнителна оценка на ефектите на кокосовото масло, маслодайните семена и кристалните мазнини върху отделянето на метан, храносмилането и енергийния баланс при агнетата | Наука и технологии за фуражите за животни том 85, брой 1–2, 30 май 2000 г., страници 41–60
3.- Sciencedirect | Кокос (Cocos nucifera L.: Arecaceae): В промоцията на здравето и профилактиката на болестите | Азиатско-тихоокеански вестник по тропическа медицина том 4, брой 3, март 2011 г., страници 241-247
4. - Sciencedirect | Влияние на необработеното кокосово масло върху факторите на кръвосъсирването, нивата на липидите и LDL окисляването в холестерол хранени плъхове Sprague - Dawley e-SPEN, Европейското електронно списание за клинично хранене и метаболизъм том 3, брой 1, февруари 2008 г., страници e1 - e8
5. - Sciencedirect | Необработено кокосово масло: нововъзникващо функционално хранително масло | Тенденции в хранителната наука и технологии том 20, брой 10, октомври 2009 г., страници 481–487
6.- Sciencedirect | Хранителната диета с кокосово масло увеличава антиоксидантния статус при плъхове | Хранителна химия том 99, брой 2, 2006, страници 260–266
7.- Sciencedirect | Диетичното кокосово масло увеличава конюгираната загуба на телесна мазнина, предизвикана от линолова киселина при мишки, независимо от дефицита на есенциални мастни киселини | Biochimica et Biophysica Acta (BBA) - Молекулярна и клетъчна биология на липидите том 1737, брой 1, 15 октомври 2005 г., Страници 52–60

Сподели Отслабвате ли или не отслабвате? Известното и неизвестното на кокосовия орех и неговите производни