Точно както сърдечно-съдовите заболявания (ССЗ) са свързани с висок холестерол в кръвта (хиперлипидемия), хипертония, затлъстяване и диабет; учените съобщават, че намаляването на наситените мазнини, като същевременно увеличава ненаситените мастни киселини, може да предотврати ССЗ. Амарантът е проучен във връзка с тези открития и е установено, че е потенциално полезен за пациенти със ССЗ.

амарантът

Резултатите от теста също така стигнаха до заключението, че амарантовото масло може да бъде функционален продукт за предотвратяване и лечение на сърдечно-съдови заболявания.

Здравословни рецепти с амарант: Салата от амарант в стил таблица

Състав:

  • 1 ½ чаши студена вода
  • ½ чаша суров пълнозърнест амарант
  • 2 чаши английска краставица, ненарязана и белена
  • ½ чаша фино нарязана целина
  • ½ чаша ситно нарязан червен лук
  • ¼ чаша мента, ситно накълцана
  • ¼ чаша смлян пресен плодов лист магданоз
  • ¼ чаша ананас
  • 2 супени лъжици зехтин екстра върджин
  • 1 супена лъжица лимонова кора
  • 2 супени лъжици пресен лимонов сок
  • ¼ супена лъжица сол
  • ¼ супена лъжица смлян червен пипер
  • ½ супена лъжица нахут
  • 1 чаша (4 унции) фета сирене, нарязано на парчета
  • Парчета лимон (по избор)

Процедура:

  1. Оставете 1 ½ чаши студена вода и амарант да заврят в среден тиган; намалете топлината, покрийте и оставете да къкри 20 минути или докато водата почти се абсорбира (ще изглежда като бяло тесто).
  2. Докато амарантът се готви, комбинирайте краставицата и следващите 11 съставки в голяма купа.
  3. Поставете амаранта в сито и изплакнете в студена вода от чешмата, докато достигне стайна температура; изцежда се добре, притискайки надолу със задната част на лъжицата. Добавете към сместа от краставици; разклаща се, за да се смеси. Добавете сирене; разклатете внимателно. По желание украсете с лимоновите клинове.

Забележка: Важно е амарантът да се постави върху сито с фина мрежа. Зърното е толкова малко, че ще се изплъзне през традиционната цедка. Ако такъв няма, поставете сварения амарант върху голям лист за печене и го разстелете на тънък слой, за да се охлади, без да се натрупва.

Забавни факти за Амарант

В Мексико различни видове шоколади се приготвят с амарант, смесен със захар или мед, и се наричат ​​„сладко от радост“ или „сладка наслада“. Те се оформят в подобни на черепи бонбони и се разпространяват по време на мексиканския празник „Ден на мъртвите“.

Обобщение

Името на гръцката дума "амарант", което означава "този, който не изсъхва", влакната на цветните амарантови цветя остават живи дори след смъртта. Култивиран от ацтеките преди 8000 години, амарантът все още е популярен в много култури и става по-популярен през последните години. Може да се пука като царевица, да се готви подобно на ориз или тестени изделия; или смлян с брашно.

Най-изненадващото при амаранта е как той се сравнява хранително с други зърнени култури: много повече желязо, калций, протеини, манган, фибри и други фитонутриенти, отколкото пшеница или ориз. Амарантът е една от най-богатите на протеини храни от всяка растителна храна, съперничеща на тези от храни на животински произход като сирене.

И накрая, амарантът е истинска електростанция, известна с това, че помага за предотвратяването на редица хронични здравословни състояния като диабет, сърдечни заболявания, рак и инфаркти. За щастие може да се намери в повечето супермаркети.