Полза от ACELPA за наредбата, санкционирана в Пико
За всеки човек, който е диагностициран с цьолиакия, има осем, които не знаят за състоянието си, което продължава да бъде основният проблем на това заболяване, което се състои от постоянна непоносимост към глутен и чието единствено лечение е диета без този протеин съдържа се в пшеница, овес, ечемик и ръж.
„Изчислено е, че в страната 1% от населението е целиакия и въпреки факта, че през последните четири години тестването се е увеличило значително, тъй като от нас се изискват все повече тест ленти, все още има висок процент на хората които не знаят състоянието си “, казва Химена Арауз, координатор на Националната програма за откриване и контрол на цьолиакия, която зависи от Министерството на здравеопазването на нацията.
Целиакията (CD) е възпалително чревно разстройство, при което токсичните протеини от пшеница, ечемик, ръж и в по-малка степен овес са идентифицирани като отключващ фактор, който причинява лезия на чревната лигавица, причиняваща атрофия на вилисите на малките червата, което нарушава или намалява усвояването на хранителни вещества от храната.
Класическите симптоми на заболяването включват поднормено тегло, недохранване, хронична диария и раздуване на корема. Междувременно по-рядко се срещат хроничен запек, зъбни промени, афти, анемия, костни нарушения (остеопения-остеопороза), предразположение към фрактури, гинекологично-акушерски нарушения (късно менархе, ранна менопауза, безплодие и повтарящи се спонтанни аборти). От четвъртък генерал Пико има наредба, която установява регулаторната рамка за условията на приготвяне, продажба и условия на вещества или хранителни продукти (виж таблицата).
По този начин градът е в челните редици на провинцията по проблем, който тревожи членовете на Asociación Celíaca Pampeana (ACELPA). Те бяха тези, които търсиха в местното съвещателно тяло, ключът, който ще позволи отварянето на решения за загриженост, които ще повлияят положително на хората, страдащи от болестта. María Elena Taramarcaz и Rosana Tinnirello (президент и секретар на ACELPA съответно) преминаха през това писание, като изразиха своята благодарност за отговора на Съвещателния съвет и в допълнение очакванията си за отговора, който различните участници ще дадат на чисто новия регламент.
-Каква празнота запълва тази наредба?
-Когато човек се сблъска с болестта, той избира по кой път да тръгне, вътре в къщата това е решено, но проблемът е навън. Тук човек решава да се събере, за да работи заедно, защото целиакията представлява двоен проблем: хранителният и социалният, когато човек трябва да се свързва, храната винаги участва, тя е част от идентичността на хората.
-Дали това е болест, която има лек?
-Не, лечението има голямо предимство и недостатък. Предимството е, че с безглутенова диета човек се възстановява и води здравословен живот, без никакви неудобства. Но също така, ако не се лекува, това може да доведе до други заболявания: човекът има лошо качество на живот. Недостатъкът е, че глутенът присъства в повечето храни и когато не сте целиакия, ядете глутен и през четирите хранения и това е друго предизвикателство.
-Как се установява първата диагноза, особено при деца?
-С кръвен тест при възрастен човек има и други недостатъци, които могат да бъдат открити.
-Както при други заболявания, като диабет, говорим ли за икономически достъпни диети за хората?
-Това е проблем, поради което необходимостта от разпространение на планирането на достъпно меню има хора, които имат много трудности да получат достъп до преработени храни. Важното е да се научите да готвите и да обяснявате, че всичко може да бъде заменено.
Това не е обучаващ се бързо, отнема време и търпение, но е възможно, доколкото е възможно, да ядете без глутен извън дома. Ето защо наредбата дава рамка за сигурност на всичко това, гаранция, че това може да се осъществи, защото ние ще бъдем там на обучение заедно с организациите, които ни помагат да го направим.
Гастрономическите компании, които комерсиализират храни или които предоставят храна без глутен, участват в това, беше необходимо да се намери регулаторната рамка, приложена с наредбата. Подкрепата на общината, както се прави в други части на страната, беше много важна стъпка за нас.
-Как и кога беше Асоциацията?
-Ние работим като ACELPA от две години, седалището е на улица 1 между 34 и 36, в трапезарията на детска градина Ребека. На това място провеждаме месечни срещи, четвъртата събота на всеки месец, започвайки от 16:00 ч.
Какво маркира наредбата
Член 1 от наредбата, одобрена миналия четвъртък, посочва, че „всеки бизнес, който произвежда или продава продукти за целиакия, трябва да бъде идентифициран на ясно видими места в търговията, като прозорци или врати за достъп, с постижението, определено в Съвместна резолюция № 201/11 и 649/11, издадени от Секретариата за политики, регулиране и институти към Министерството на националното здраве и Секретариата за земеделие, животновъдство и рибарство към Министерството на земеделието, животновъдството и националното рибарство, включени в Аржентинския кодекс за храните ".
Във втората се уточнява, че „ресторантите, пицариите, пекарните, доставките, фабриките за тестени изделия, бисквити, салони за сладолед и др., Трябва да имат ръководството за добри практики за разработване на продукти без глутен, което е подготвено и сертифицирано от ANMAT (Национална администрация по лекарствата, храните и медицинските технологии), чрез Националния хранителен институт (INAL) и с протокола за готвене, наречен „Живот без глутен: възможно предизвикателство“, сертифициран и одобрен от ACELPA (Celiac Association Pampeana), включен в това наредба като приложение I ".
Третото, което „ще бъде отговорност на Търговската дирекция на община Пико, заедно с отдела за наука за храните, за осъществяване на надзора и контрола на гореспоменатите предприятия. Тези, които не спазват разпоредбите на тази наредба, ще бъдат обект на санкциите, предвидени в член 458 от данъчната и тарифна наредба, точка 5, подраздел "t".
В четвъртия той ясно посочва, че „бизнеса, посветен на производството или производството на храни без глутен, трябва да има техническо ръководство на специалист по хранене, който ще отговаря за наблюдението на действието и боравенето с храната“.
И накрая, в точка 5 се казва, че „хората, които отговарят за разработването или производството на храни без глутен, трябва да посещават веднъж годишно обучение за приготвяне и боравене с храна за целиакия, диктувано от ACELPA“.