За зеленчуците ни се стори интересна тема да знаем повече за тази храна, която консумираме много. Разбира се, нямаме предвид дълбоките познания. Но основно знаят за зеленчуците, които имат различни класификации. Например частите, които се ядат от всеки зеленчук, се различават.

използват

С името на зеленчуци или зеленчуци са обозначени тревисти растения, които имат ядливи части. Те са точно храни, богати на усвоими минерални соли, витамини и целулоза. Ако не мислим за това, частите, използвани в зеленчуците, са много разнообразни:

Листа: Зеле (зеле), маруля, спанак, манголд, кресон, ендивия, ряпа, магданоз и др.

Стъбла: целина, копър и др

Кълнове: аспержи, бобови кълнове, люцерна и др.

Цветя: карфиол, артишок (артишок) и др.

Плодове: домат, патладжан, краставици, чушки (чили), тиква и др.

Подс: зелен фасул или зелен фасул.

Семена: грах или грах, царевица и др

Имение: морков, ряпа, цвекло, маниока и др.

Клубени: картофи (картофи), сладки картофи (сладки картофи).

Електрически крушки: лук, чесън и др.

Пъпки: палмови сърца

Например, да знаете как да готвите зеленчуци за зеленчуци ....

Зеленчуците трябва да бъдат внимателно измити и измити, в зависимост от това дали са листа или корени или грудки. Тези последни не трябва да се белят или остъргват. тъй като кората съдържа голямо количество витамини и други хранителни елементи.

Очевидно трябва да се добави сол в края на готвенето помага за втвърдяване на водата. Това несъмнено втвърдява зеленчука и отнема повече време за готвене.

Така че зеленчуците запазват свойствата си и вкуса му, те трябва да бъдат въведени директно във вряща вода, или още по-добре, на пара или печени с черупката му.

Така че можем да класифицираме зеленчуците според съдържанието на въглехидрати ....

Група A- До 5% въглехидрати: манголд, целина, спанак, патладжан, коло, карфиол, маруля, звънец, ряпа, домат, тиквички.

Б група- До 10% въглехидрати: артишок (артишок), пресен грах (грах), лук, зелен боб (зелен боб), ряпа, праз, тиква, морков, цвекло (цвекло)

Група C- До 20% въглехидрати: сладък картоф (сладък картоф), маниока, картоф (картоф), царевица (млада царевица).

Можем също да класифицираме цвета, който преобладава над зеленчуците ....

Цветът е свързан с химичния състав и хранителните свойства
Листни зеленчуци, жълти зеленчуци, бели и други цветни зеленчуци.

Зеленчуци зелени листа. Те допринасят малко калории и имат голяма хранителна стойност заради богатството си на витамини особено А, С, комплекс В, Е и К, минерали особено калций и желязо и фибри. Те също напускат в организъм алкален остатък.

Цветът зеленото се дължи до присъствието на хлорофил Напр .: маруля, ендивия, зеле, «глухарче», цикория, кресон, манголд, спанак и др.

Можем да знаем и характеристиките на жълтите зеленчуци ....

Тези зеленчуци са богати на каротин, вещество, което благоприятства образуването на витамин А. Каротинът е изолиран за първи път от моркова, зеленчук, на който дължи името си (на английски carrot и на френски carotte те означават морков).

В тази група В допълнение към морковите, тиква и жълта царевица (царевица, царевица) могат да бъдат споменати:

МОРКОВ Daucus carota) Богата на минерални соли (калций, желязо, силиций, калий, натрий, фосфор и магнезий) и витамини A, B, B2, C, D, E и K. Има алкализиращи свойства.

ЗАПАЛО и ТИКВА Cucurbita pepo и Crescencia cujete. Храна, богата на витамини, фосфор и калций.

Сега виждаме какви характерни черти имат другите цветове върху зеленчуците ....

Те съдържат малко каротин, но богат на витамин С и витамини от комплекс В.

ЦВЕКЛО- Beta rapacea -Beta rubra. Зеленчуци, богати на захар и минерални соли (желязо, магнезий и калий). Цветът си дължи на вещество, наречено антоцианин. Листата от цвекло също са годни за консумация, добавят се към салати или са добре сварени (в тореи, сладкиши).

ДОМАТИ- Solanum lycopersicum. Богат особено на витамини А, В, С, той е катализатор и реминерализираща храна. Той дължи цвета си особено на съединение, наречено ликопен.Той е един от зеленчуците, който съдържа най-голямото богатство от усвояващи се минерални соли, а също така съдържа висок дял на калий.

Лукът- Allium cepa. В допълнение към витамините и минералните соли (сяра, фосфор, силиций, желязо, калций, магнезий, натрий), лукът съдържа растителен хормон, който действа подобно на инсулина.

Друга класификация на зеленчуците е с грудки и корени ....

КАРТОФ ИЛИ КАРТОФ Solanum tuberosum. Картофите съдържат обилно нишесте и някои лесно смилаеми албумини. Съдържа витамин С и някои витамини А и В .

Готвене: измийте и измийте картофите, без да ги режете или белите, поставете ги на огъня с количеството вода, необходимо за покриването им. Те се белят преди да изстинат. Те могат и на пара. Понастоящем, поради използването на инсектициди, препоръчваме измиването на картофите много добре.

КАРТОФЪТ Сладък картоф. Състав и хранителна стойност, подобна на тази на картофите, подчертаваме, че например жълтите съдържат повече витамин А.

КАСАВА Юка. Бедна е на калций и по-богата на желязо от картофите. Съдържа много витамин С.