Популярно е мнението, че пресните продукти са по-здравословни от замразените, но скорошно проучване на Университета на Джорджия, публикувано в Journal of Composition and Analysis of Food през юни 2017 г., развенчава тази мисъл. В продължение на две години учените са изследвали наличието на хранителни вещества като фолиева киселина и витамини А и С в зеленчуци и плодове като броколи, карфиол, царевица, грах, спанак, боровинки, ягоди и зелен фасул, както пресни, така и замразени.
Резултатите установяват, че двата вида храни съдържат еднакви хранителни свойства, дори в някои случаи замразените храни имат по-високо хранително качество. Ключът е да подложите тези храни на процес на дълбоко замразяване, който позволява бързото им охлаждане и изминават само няколко часа от момента, когато продуктът е прибран до замразяването му. Това позволява да се запазят всички хранителни стойности непокътнати и че храната се запазва, без да е необходимо да се добавят изкуствени добавки.
В интервю, публикувано в ABC Laura Zurita, диетолог от Мадридската асоциация на диетолозите и диетолозите, обяснява, че процесът на дълбоко замразяване позволява замразените зеленчуци да се запазят за по-дълго време, тъй като „скоростта на процеса предотвратява растежа на микробите и хранителни вещества ».
Предимства на консумацията на замразени зеленчуци
Едно от предимствата на консумацията на замразени зеленчуци е, че те се опаковат чисти и нарязани, така че можем да спестим време в кухнята. Освен това, оставайки по-дълго във фризера, не е нужно да пазаруваме хранителни продукти всеки ден и можем да сложим край на хранителните отпадъци, които често се оказват в кошчето, защото се развалят. Още една причина да увеличим консумацията на зеленчуци, независимо дали замразени или пресни, тъй като, както казват експертите, обичайната им консумация е пряко свързана с важни ползи за нашето здраве: те осигуряват фибри, повишават защитните ни сили, намаляват стреса и възможностите за страдание заболявания.
Ключът към поддържането на качеството на замразените храни е спазването на студената верига, затова е важно, когато вземаме продукта от камерата на супермаркета, да го съхраняваме в специална торба за замразени стоки. След като се приберем вкъщи, трябва да го поставим във фризера при температура -18 градуса, а когато ще го използваме за готвене, трябва да го съхраняваме бързо, за да избегнем размразяване и замръзване.
В Нарвал ние сме експерти в разпределението и логистиката с контролирана температура и знаем много добре значението на контрола и поддържането на студената верига на храната. За това имаме най-модерните съоръжения за съхранение на стоките при подходяща температура и специални превозни средства със системи за охлаждане и замразяване, които ни позволяват да поддържаме качеството на храната и да я транспортираме до всяка точка на Испания в рамките на 24 до 48 часа.