През последните седмици правителството на общността на Мадрид подчерта „хранителен принос”За пицата и определи тази храна като„ един от най-старите продукти на средиземноморската диета ”, според Ел Паис, като гарантира, че тя се консумира повече от хиляда години.
С това CAM защити решението си да достави менюта, предоставени от веригите за бързо хранене надарени деца със стипендии за хранене в общността, в която пицата беше основното ястие един ден в седмицата (в други дни менюто се състоеше от сандвичи, хамбургери или салати, наред с други ястия). Ние говорим за това по-подробно тук.
В този случай ще се съсредоточим върху тези аргументи в полза на пицата. От кога се консумира пица? Забележителна ли е хранителната му стойност? Казваме ви какво знаем за него.
В древни времена народи като египтяните или римляните са използвали теста, подобни на пица.
Вярно ли е, че се консумира повече от хилядолетие? Знаем ли откъде идва пицата? Историята на тази храна е доста несигурна. Това се признава от Националната агенция по туризъм на Италия, която подчертава, че дори днес произходът, географският произход и етимологията на името му все още се обсъждат.
Както обяснява на уебсайта си, вярно е, че В древни времена народи като египтяните, римляните или гърците са използвали теста, много подобни на тези, използвани за направата на пица. „В различните средиземноморски цивилизации имаше различни версии на торти или плоски питки, върху които се добавят различни съставки“, обяснява на Малдита Сиенсия Беатрис Роблес, диетолог-диетолог, цитирайки книгата „Пица, глобална история“ от Карол Хелстоски.
Пицата стана популярна в Неапол през 18 век
Но пиците, които ядоха по това време, нямаха домати. Доматът пристигна в Европа през 16 век, според енциклопедията Британика. В Италия, според книгата Pizza, A Global History доматите започват да се отглеждат през 17 век, въпреки че те започват да се използват често в рецепти едва през следващия век. Беше в онзи момент, когато тази храна, каквато я познаваме днес, с основа от брашно, домати и сирене, стана популярна в Неапол.
Карол Хелстоски обяснява в своята книга, че пицата е била храна за бедните в този италиански град през 18 век. Биха били необходими години, за да достигне до всички. През 20 век италианските имигранти в САЩ започват да го популяризират там.
Макар да е вярно, че различни версии на пицата се консумират от стотици години, Мигел Анхел Луруеня, хранителен технолог, казва на Малдита Сиенсия, че фактът, че „това е храна с повече или по-малка древност, няма значение”. „Виното също е древно и поради тази причина не е добра идея да го включвате в детско меню. Въпросът е, че менютата трябва да се оценяват в световен мащаб, като се имат предвид храните, които се предлагат в продължение на няколко дни “, казва той.
Пиците от веригата за бързо хранене обикновено имат рафинирани брашна и преработено месо
Регионалното правителство защитава в гореспоменатия доклад "хранителния принос, който пицата има в състава на здравословна, балансирана и разнообразна диета за всеки потребител, и особено в диетата на най-малките".
Луруеня смята това пицата може да бъде здравословна храна, стига съставките й да са. Но „това не е случаят с пиците, предлагани в менютата на Telepizza за деца със стипендии за хранене, направени основно с брашно, шунка, сирене и доматен сос ":" Тоест с рафинирани брашна, много сол, висока енергийна плътност и лош принос на хранителни вещества от интерес, като фибри, витамини и минерали, особено поради липсата на здравословни съставки като зеленчуци и зеленчуци ”. Тук можете да се консултирате с хранителните стойности на продуктите от тази верига пицарии.
Роблес се съгласява, че тези пици не могат да се считат за здравословни. Той посочва, че в най-добрия случай те се правят с рафинирано брашно, сирене с различно качество и съставки като варена шунка, която е преработено месо. „В най-лошия случай (като предварително приготвени пици) Доматът е сос, който не може да се счита за здравословен (приготвен с малко домат и съставки като захар, модифицирано царевично нишесте, картофи, нискокачествени масла), а сиренето може да бъде заместител (нискокачествени мазнини, картофи, сол).", се посочва.
Каталунската агенция за обществено здраве препоръчва да се ограничи консумацията на пица
Следователно той смята, че това трябва да бъде храна за много случайна консумация и че при никакви обстоятелства не трябва да се нормализира в диетата на детето. Всъщност ръководството „Здравословно хранене в училище“ от Агенцията за обществено здраве на Генералитат на Каталуния съветва да се намали консумацията на бързо хранене и по-специално на пици. „В изключителни случаи е приемливо, но разбира се знаейки, че това е храна с високо калорично съдържание и ниска хранителна плътност (има много калории и малко хранителни вещества)“.
В допълнение, диетологът-диетолог Даниел Урсуа добавя към Малдита Сиенсия, че пиците, които обикновено поръчваме у дома, обикновено се правят от вериги за бързо хранене, "така че не е необичайно консумацията им да върви ръка за ръка със сладки безалкохолни напитки или алкохол и други закуски като чипс”. Поради това той препоръчва да се ограничи консумацията му.
Както е обяснено, други видове пици, при които има по-голям принос на зеленчуци, търсете цяло или дори зеленчуково тесто и се погрижете за общия принос на съставките му, ако те биха могли да присъстват по-силно в диетата: "Но винаги имайки предвид ястието от Харвард и неговия дял".
Тази плоча е изобразителна фигура, създадена от специалисти по хранене в Харвард, за да илюстрира как трябва да изглежда здравословната и балансирана диета. Според това ръководство зеленчуците и плодовете трябва да бъдат приоритетни, трябва също да консумирате разнообразие от пълнозърнести храни и здравословни протеини и масла.
Освен това Ursúa настоява, че като общо правило не е препоръчително храната да се категоризира като здравословна или нездравословна. Вместо това той препоръчва разгледайте други фактори като останалите храни, които съставляват диетата, физическата активност, която се практикува или психичното здраве. Накратко, в навиците на живота.
"Най-лошият продукт в супермаркета ще съдържа въглехидрати, протеини, мазнини или минерали"
Правителството на Диас Аюсо заяви в гореспоменатия доклад, че „в допълнение към въглехидратите, пицата е източник на разнообразни хранителни вещества като: калий, калций, желязо, фибри и др. благодарение на количеството и разнообразието от храни, които могат да се комбинират при приготвянето му ".
Според Роблес този подход е известен като „нутриционизъм“. Състои се от оценка на качеството на храната не по качеството на нейните съставки или по храната като цяло, а въз основа на хранителните вещества. "Разбира се, всички храни съдържат различни хранителни вещества: най-лошият продукт, който можете да намерите в супермаркета, ще съдържа определено количество въглехидрати, протеини, мазнини, минерали, витамини ... Както е логично, защото суровините се състоят от хранителни вещества, а не от антиматерия", се посочва.
За нея, това е „абсолютно опростен подход и много добре се използва, което прави излишните храни погрешно възприемани като здравословни ”. "За нас е важно качеството на тези суровини и структурата на храната като цяло”, Заключава.