халвата


Халва се основава на арабски корен, което означава „сладко“. Лукс, подобен на съвременната халва, покрити с мед сусамени семена, се консумира в древен Вавилон от жените, за да се запази здравето и красотата. Римските войници са яли комбинацията от сила, разбираемо, защото сусамът съдържа различни витамини, минерали и протеини. Тези хранителни вещества се усвояват по-лесно и се използват, когато сусамовите семена се смилат в паста или масло, наречено тахан. Силно подсладената сусамова паста е същността на съвременната търговска халва. Въпреки че сусамът обикновено е здравословен избор на храна, количеството захар в халвата прави умерената консумация задължителна.

документ за самоличност

Халва е популярен в Близкия изток, Централна и Южна Азия и в еврейските общности по света. Въпреки че има много вариации, повечето търговски халви се основават на тахан, паста от сусам. Могат да се използват и други масла от ядки или семена, като слънчоглед, бадем или орех. Общите гарнитури включват добавяне на шоколад или ядки като шам фъстък или кедрови ядки. В някои страни халвата се прави от зърнени храни, бобови растения или зеленчуци.

Размер на порцията

Търговската халва обикновено се предлага в барове с осем унции, еквивалентни на 227 грама. Но поради сладостта, единичната порция обикновено е по-малка от половината от такава лента. Данните на Министерството на земеделието относно хранителната стойност на американската халва се основават на 227-грамова порция обикновена сусамова нуга. Една порция съдържа 1185 калории (kcal). От неговите 227 грама повече от 130 грама са въглехидрати, а от тях около 120 са захар. Традиционно халвата се подслажда с мед. Най-вероятно търговската халва съдържа глюкоза, царевичен сироп с високо съдържание на фруктоза или рафинирана бяла захар.

Протеин

Лента от осем унции обикновена халва е около осем процента протеин. Порция от 227 грама съдържа около 18 грама протеин, малко по-малко от половината от препоръчителния дневен прием. Това включва най-малко 17 аминокиселини, включително няколко, които са от съществено значение за хората. Сусамовият тахан съдържа забележителни нива на левцин и аргинин, аминокиселини, които трябва да се набавят чрез диета.

Грес

Блок халва от осем унции съдържа около 72 грама мазнини, от които около шеста са наситените мазнини. Повечето мазнини в сусамовата паста са мононенаситени, богати на омега-9 мастни киселини. Сусамовото масло съдържа фитостероли, които са свързани с по-ниски нива на липопротеини с ниска плътност (LDL) или "лош холестерол" и по-високи нива на липопротеини с висока плътност (HDL) или "добър холестерол".

Други хранителни вещества

Сусамовият тахан е особено богат на мед, желязо, манган, магнезий и калций. Съдържа също витамини Е и В1 (тиамин). 227-грамова лента съдържа около 10 грама диетични фибри. Може би най-важното е, че сусамовото масло е важен източник на фитоестрогени, които, макар и да не са технически хранителни вещества, нямат противоракови и антиоксидантни свойства.