„Ако стигнем до точката, в която сме напълно сигурни кои сме и откъде идваме, ще се провалим.“ - Карл Сейгън

Този цитат от митичния учен Карл Сейгън се опита по това време да съгласува противоположните възгледи между догмите на вярата, изисквани от религията, и суетната сигурност на онези, които смятат, че науката има всички отговори.

И двамата имат своето обяснение в човешката нужда да се избегне несигурността, търсейки сигурност в доктрините на религията или научните открития.

След преглед на хиляди изследвания в продължение на много години, пропуски в знанията които съществуват в човешкото тяло. Практическите приложения от тези изследвания рядко се извличат лесно с пълна увереност. Невероятната сложност на нашето тяло и хилядите игрални променливи (индивидуални и екологични) ни правят невъзможно да говорим с пълна сигурност за много аспекти на нашата диета.

Но който продава сигурност има повече купувачи, отколкото който признава несигурност. Както обикновено казвам: «Следвайте този, който търси истината, се съмнява в този, който твърди, че я е открил«. Нямаме всички отговори.

Често се срещат всякакви експерти, които говорят за важността на спазването на средиземноморската диета, "тъй като е доказано, че е най-добрият ". Това те казват със смесица от сляпа догма и научен въздух, без да са наясно с ограниченията на изследванията и предположенията, които го подкрепят (анализ). Това отношение съчетава най-лошата религиозна догма и научна суета.

Споделям, че средиземноморската диета има много точки в своя полза, но има области, в които тя може да бъде подобрена. От друга страна, изглежда, че има ползи, свързани с тази диета, които вероятно са по-свързани с начина на живот, следван от някои „средиземноморски“, и които заедно могат да бъдат много подходящи, но рядко се споменават.

Да се ​​разходим из Средиземно море ...

Произходът на средиземноморската диета

Въпреки популярността си, малцина знаят, че тази диета всъщност се основава на идеализиране на начина, по който традиционно се ядат на Крит, както съобщава Leland G. Allbaugh в своя доклад „Crete: A Case Study of a Under-Developed Area“ (1953). Но който по-късно популяризира тази диета, беше любопитно най-големият защитник на диетите с ниско съдържание на мазнини, Ancel Keys, който също представи диетични практики от други страни и на когото трябва да благодарим, че е залят с абсурдни „леки продукти“.

Причината Крит да генерира толкова голям интерес към Кийс е ниското ниво на сърдечно-съдови заболявания сред населението му, само с 9 смъртни случая на 10 000 жители (на всеки 10 години). Средната стойност за останалите средиземноморски страни е 184.

Следователно първият забележителен елемент е това средиземноморската диета всъщност не съществува. Това е просто комбинация от елементи, приети от няколко страни, с много различни нива на сърдечно-съдови заболявания (макар че като цяло е много по-ниска от съществуващата по това време в Съединените щати).

Въпреки това, много средиземноморски страни го възприемат като свое и това е източник на национална гордост. През 2010 г. беше обявено за нематериално културно наследство на човечеството от правителствата на Испания, Гърция, Италия и Мароко, които, както всички знаят, ядат една и съща средиземноморска диета или не?

Основният проблем е, че когато идеализираме един тип диета, базирана на изолирани фактори, ние му даваме награди и медиен шум, ние не правим нищо друго, освен укрепване на догмата, която просто не предизвиква разпит.

Рефлексията трябва да бъде дали жителите на Крит през 40-те години (и други страни в по-голяма или по-малка степен) са били в такова добро здраве, главно следвайки тази диета, или има много други фактори, които играят важна роля.

Трябва също така да се запитаме дали визията на Кийс вярно е представяла реалността или той се е фокусирал върху отделните елементи, които най-добре подкрепят неговата теория, попадайки, съзнателно или не, в пристрастието за потвърждение. .

Това, което малцина знаят за средиземноморската диета

Значението на гладуването

По-голямата част от жителите на Крит по това време принадлежат към православната църква, където периодичният пост е задължителна практика.

Изследване на 120 жители на Крит, в което 60 са практикували гладуване, а останалите 60 не, разкрива по-важни подобрения в здравето на тези, които са правили гладуване.

Почти всички религии имат периоди на пост. Въпреки че мнозина го възприемат просто като религиозна догма, съвременната наука показва, че може би е по-скоро тип древна интелигентност, даваща еволюционно предимство на онези, които са я практикували.

Възможно ли е някои от ползите от средиземноморската диета да идват от гладуване и съвременната препоръка за 5 хранения на ден да няма много смисъл?

Значението на естествените мазнини

Експертите често наричат ​​средиземноморската диета полезна за сърцето въпреки като относително високо съдържание на мазнини в сравнение с други, препоръчани именно за намаляване на холестерола .

Но ... възможно ли е това да е полезно за сърцето благодарение на (и не въпреки) по-високото съдържание на мазнини?

Това проучване например заключава, че здравето на сърдечно-съдовата система се подобрява чрез увеличаване на съдържанието на мазнини в средиземноморската диета (зехтин или ядки) и се влошава чрез намаляване.

Много се съмнявам, че на Крит са премахнали мазнината от месото, както предлагат днес, или че са консумирали маргарин вместо масло (както показва един от традиционните им продукти, стака, което използва козе масло като основа, с цялата си мазнина).

значението
Гръцки баби, когато диетолозите препоръчват да се използва маргарин, тъй като е с ниско съдържание на животински мазнини

Зеленчуци над зърнени култури

Преглеждайки детайлите на диетата на остров Крит (книга), ние също знаем, че те консумират много повече зеленчуци и плодове от зърнени и бобови култури (46% срещу 30%). И можем да сме сигурни, че зърнените храни, които са яли, са били много различни от индустриалните и рафинирани продукти, които днес намираме в супермаркета.

Въпреки това зърнените култури без разлика се оказаха основата на пирамидата, която ни препоръчват.

Значението на витамин D

Разполагаме с все повече информация за ползите от слънцето и витамин D, както и за неговото въздействие върху ишемична болест на сърцето, рак, депресия ... (проучване, проучване, проучване, проучване, проучване, книга). Има също така проучвания, които свързват географската ширина (друг начин да се каже вероятността от излагане на слънце според географията) с различни патологии, включително сърдечно-съдови заболявания. Това проучване предлага това най-високото излагане на слънце в средиземноморските страни е може би основното признавам в най-ниските нива на коронарна болест на сърцето в средиземноморските страни.

Невъзможно е да се определи значението на този фактор по отношение на другите (като диета и физическа активност), но всичко показва, че той играе съответна роля и рядко се разглежда.

Научна основа

Със сигурност има много проучвания за средиземноморската диета и тя (най-точно) е категоричният победител в диетите с ниско съдържание на мазнини, като тези, препоръчани от Американската сърдечна асоциация.

Въпреки това, има малко контролирани проучвания, които позволяват сравнение на средиземноморската диета с подходи от палео тип, например, но съществуващите изглежда показват, че средиземноморската диета може да бъде подобрена.

Това проучване заключава, че палеолитната диета превъзхожда подобряването на глюкозния толеранс при лица със сърдечно-съдови заболявания, освен че е по-ефективна при загуба на висцерална мастна тъкан. Друга интерпретация на изследването подчертава по-голямата ситост на палео диетата.

Както и при Средиземно море, скорошно проучване разкрива най-добрия резултат от палеолитната диета (с по-високо съдържание на мазнини, включително наситена) в сравнение с диети, препоръчани за диабетици (с ниско съдържание на мазнини) при множество сърдечно-съдови рискови показатели.

Не се преструвам, че твърдя, че Палео е по-добър от Средиземно море във всички случаи и за всички хора, но продължавайки да вярвам в догмата на средиземноморската диета, сочеща към научни доказателства, отразява малко способност за анализ (или липса на строгост, или интерес ).

Средиземноморската диета, както ни се продава днес, може да бъде подобрена и науката ни дава практическа информация как да я правим (но несъмнено все още има неизвестни).

По същия начин защитата на чист палео подход без съмнение е също толкова догматична. Сякаш говорим за Уестън Прайс, който предложи диета въз основа на своите наблюдения върху популациите на предците по целия свят. И въпреки че го правите с повече критерии, обективност и информация от тази, използвана за защита на средиземноморската диета, тя все още е такава отправна точка, никога краят на нашето търсене.

Значението на индивида

И в това търсене опитът и генетиката на всеки един е толкова важен, колкото всяко научно изследване. Въпреки приликите ни, имаме разлики:

  • Някои хора понасят млечните продукти по-добре от други, например въз основа на нивата на ензима лактаза, контролирани от гена LCT.
  • Някои хора имат по-голяма толерантност към мазнините, отколкото други, в зависимост например от техния апоЕ генотип (проучване).
  • Някои индивиди могат да понасят повече нишесте от грудки и зърнени култури, отколкото други, в зависимост от броя на копията, които имат на гена AMY1, отговорен за производството на амилаза (проучване).
  • Апетитът на някои хора и рискът от развитие на метаболитен синдром и диабет зависи отчасти от вариант на гена FTO (проучване).
  • И дълъг списък с индивидуални разлики (повече за вашите гени).

За „Парадоксите“

Франция се смяташе за „аномалия“, когато тази диета стана популярна. Въпреки средиземноморското си крайбрежие, французите са имали много по-високо съдържание на наситени мазнини в сравнение с други страни (о, ла ла, j’adore гъши дроб), но те също са имали ниски нива на сърдечно-съдови заболявания. Но вместо да поставим под въпрос теорията за наситените мазнини и да приемем, че съществува несигурност, ние я наричаме „френският парадокс“ и забравяме за нея, „Нека не позволяваме на действителността да пречи на добрата догма«.

Същото се случва, когато изследвания (като т.нар. „Наситените мазнини предотвратяват коронарна артериална болест? Американски парадокс“) противоречат на идеята, че наситените мазнини увреждат сърдечно-съдовото здраве.

Ако започнах с цитирането на Карл Сейгън, завършвам с думите на друг от големите учени на 20-ти век, Ричард Файнман, който апелира към нашето критично мислене, когато ни напомни, че «... Парадоксът не е конфликт с реалността, а конфликт между реалността и това, което според нас трябва да бъде«.

Дял

Ако тази статия ви е интересна, споделете я:

Програми

Планове, които ви насочват да започнете да подобрявате тялото и здравето си