Това е плодът par excellence, представяне на рая и греха. Червена, зелена или златиста, ябълката отдавна е ценена заради своята лечебна, кулинарна и символична стойност.

забраненият

В края на 16 век и началото на 17 век започват да се рисуват т. Нар. „Натюрморти“. Това се случи в botteghe, италианските работилници по живопис, поради което днес наричаме тези картини и „натюрморти“. Плодовата кошница от Караваджо (1573-1610) често се смята за първата от тях. Тази кошница събира листа и плодове от края на лятото: ябълки, смокини, дюли, круши и грозде. Майсторски рисуван, той е символ на фестивали на реколтата и гордост на реколтата. Верността на художника го кара да съчетава елементи, пълни със зрялост и свежест, с други, които представят петна и цветове, предчувстващи есента. В същото време той трябва да покаже привличането на изкушението заедно с ефимерната природа на живота и удоволствията. В нашата култура тази двойственост личи в мита за райската градина и забранения плод.

Ябълката е от древни времена, плодът par excellence и предполагам, че затова от пети век той се отъждествява с райския плод, детайл, който Библията никога не е посочвала. Битие ни казва точно: „И така, жената видя, че дървото е добро на вкус и красиво за гледане и желателно, за да придобие мъдрост чрез него, и тя взе плода му и яде, и го даде на съпруга си, която също яде с нея “(Бит. 3: 6). Тоест, ние не знаем какви плодове са яли, но можем да имаме представа в следващия стих, където се разказва, че тогава Адам и Ева осъзнават, че са голи и „зашиват смокинови листа“, за да се покрият . Ако смокинята беше на мястото на колите, най-вероятно - казвам - е, че смокинята беше сладкият забранен плод, на който се радваха в наивната си голота.

Пренебрегвам причините защо тези, при които ябълката е изместила смокинята като символ на греховния плод, а ябълковото дърво -Malus pumila- е лишило смокиновото дърво -Ficus carica- от честта да бъде дървото на познанието. Смокинята изпреварва ябълката по сладост, калории, протеини и въглехидрати. От загрижените за здравето също чухме, че поради семената и фибрите, които има, е много подходящ за запек и дори че е богат източник на бензалдехид, противораково средство. Това беше плод, който се цени много от древните цивилизации, а в Древна Гърция например се грижеха диетата на спортистите да е богата на смокини. От своя страна римляните смятали смокинята за свещено дърво и индуската традиция потвърждава, че нейната дървесина е била използвана за огъня, с който боговете са пренасяли знанията на хората. На много места в Азия смокинята се счита за мощен афродизиак, което не е изненадващо, когато разглеждаме нейните формални аспекти.

Както ябълковото дърво е дърво че се нуждае от зимна почивка и това не се случва, ако средната температура не спадне под 9 ºC, ябълката е плод, характерен за умерените и донякъде студени региони. Световното производство на ябълки е повече от 40 милиона тона. Колкото и да е странно, всеки жител на Земята докосва повече от 6 килограма годишно. Не е изненадващо, че в момента ябълката е най-култивираният плод в света; От него се събират над 7000 различни сорта. Използвани сурови, за печене или в компоти, за десерти, конфитюри и желета или за производство на сайдер или дестилати - такива като Calvados de Normandía -, те представляват един от най-гъвкавите плодове, в съответствие с огромното разнообразие от техните форми, размери, аромати, текстури и цветове, които например покриват всички диапазони от зелено до червено, преминавайки през жълто и кафяво. Спомените ми са за camuesa, голяма ябълка, малко по-кисела от златната, сладка и вкусна, която беше чудесно изпечена, понякога добавяща захар и свинска мас или масло.

Показан за проблеми стомашно-чревна, ябълката има широка репутация сред здравните специалисти, а на английски е приета по пословичен начин: „една ябълка на ден държи лекаря далеч“ („ябълка на ден държи лекаря далеч“). Съдържа витамин С и пектин, разтворими фибри, както и ябълчена и винена киселина. Инвентаризацията не е лесна: до момента в ябълка са идентифицирани 33 алкохола, 23 алдехида и кетона, 16 киселини, 62 различни естери и повече вещества. Но не само ябълката интересува лекари, биолози и химици. Спомням си часовете по физика, когато учениците се опитваха да разберат защо ябълките плуват. Оказва се, че клетките не са опаковани много компактно, тъй като между стените на клетките има въздушни междини, които представляват между 20 и 25 процента от общия обем на плодовете.

Независимо от стойността му дидактическа, диетична и кулинарна, символичната ябълка се откроява, универсална, свежа и почти винаги буйна (никога не съм чувал някой да е бил здрав като смокиня или портокал). От добре познатата ябълка на раздора в онази гръцка история, в която Парис, назначен от Зевс съдия по красота, избира да даде златната ябълка на Афродита с естествения гняв на другите двама ухажори, ние познаваме много известни ябълки, като например отровен. Снежанка, гравитацията на Нютон, асаета на Уилям Тел, разделените Бийтълс, Манхатън, златните от градината на Хесперидите или ухапването и дъгата на любимите ми компютри. Не е необходимо той да остане забраненият плод, нека признаем тази символична роля на смокините.

В градината на Woolsthorpe Имението (Линкълншир, Англия), селската къща, където великият британски физик Исак Нютон се е приютил през 1665 г. от епидемията от бубонна чума, опустошила Лондон, има старо ябълково дърво, за което се твърди, че идва от кълнове на същото дърво като в есента на тази година породи идеята за гравитацията. Това е екземпляр от сорта Цвете на Кент, който произвежда вид голяма ябълка, която обикновено се яде за предпочитане в компоти, конфитюри, сладкиши, а също и в салата. Изглежда, че оригиналното дърво е било запазено до 1814 г., когато е паднало при силна буря, а от дървото му са се използвали столове. По това време няколко присадки от този образец вече са били получени и днес има десетки клонинги от него, засадени в градините на различни физически факултети по света.