Новини, технологии и икономически концепции от гледна точка на индивидуалната свобода

забранено

Мазнини и захар: смесването е забранено

Мазнините, които се натрупват в корема, се дължат повече на приема на захар, отколкото на приема на мазнини. Иберийската плячка има мазнини, но без захарите в шоколадовия сладкиш за десерт едва ли нещо би се натрупало.

Дарио Пескадор, 23 април 2015 г.

Вече знаете, че захарта във вашата храна ви напълнява, защото се превръща в мазнини. Но когато комбинирате мазнини и захар, ефектът се засилва и наддавате повече тегло за по-малко време. Преди да започнете, трябва да дадете да се разбере, че за да напълнеете, трябва да ядете повече, отколкото ви е необходимо. Ако ядете по-малко, тоест ако сте в калориен дефицит, няма да качите килограми. Ще отслабнете, ще отслабнете или в най-лошия случай ще загубите мускули.

Така че от самото начало предполагаме, че се случва обратното: имате излишък, имате много храна, както правят много хора. В това състояние калориите вече не са калории и това, което ядете, е много по-важно.

Захарта и нишестето (макаронени изделия, хляб, картофи) се превръщат в злодеите от вашата диета, ужасните и опасни бързи въглехидрати. Само мазнините са невинни, поне по принцип.

Как да разберем, че мазнините сами по себе си не са проблем? Защото като цяло, намалявайки захарите, вие губите мазнини, но ако премахнете мазнините от вашата диета, запазвайки захарите, вие продължавате да наддавате.

Въпреки това, в присъствието на захар, мазнините стават съучастници и ускоряват самия процес, чрез който натрупвате мазнини.

Когато казваме захар, тук влиза и рафинирано нишесте (брашно, картофи, тестени изделия), което се усвоява също толкова бързо, колкото захарта. Ето какво се случва в тялото ви:

История на храносмилането

Представете си, че ядете чиния с паста с кока-кола. Това е много захар и нишесте, бърза енергия. За броени минути кръвта ви се пълни с глюкоза. Глюкозата от своя страна предизвиква инсулин, който е хормонът, който казва на черния дроб да съхранява цялата тази енергия и също така спира изгарянето на мазнини.

Тук е проблемът. Освен ако не бягате маратон или просто вдигате тежести, черният ви дроб ще бъде принуден да преобразува глюкозата в мазнини и да я съхранява в кръста и бедрата.

Какво се случва, ако ядете само мазнини? Има някои диети с ниско съдържание на въглехидрати, които твърдят, че яденето на мазнини не ви кара да събирате мазнини. Това е така, защото мазнините сами по себе си нямат ефект върху инсулина. Без инсулин не съхранявате мазнини, нали? Ами не.

Ядената от вас мазнина се смила в червата и попада в кръвта като мастни киселини и моноглицериди. Мускулните клетки могат да ги използват директно за гориво, стига да използвате мускулите си. Ако не, те се съхраняват. Хормон, наречен ASP (стимулиращ ацилирането протеин), е отговорен за натрупването в клетките на мастната тъкан. Същият хормон ASP също блокира изгарянето на мазнини в клетките.

Злата сила на микса

Какво се случва, когато смесвате мазнини с бързи въглехидрати? От една страна, захарите и нишестето се усвояват и карат глюкозата в кръвта да се повишава, като предизвиква инсулин и нарежда на черния дроб да съхранява излишната глюкоза под формата на мазнини. От друга страна, мазнините карат ASP да се стреля, което кара мазнините да се натрупват като, макар и мазнини.

За да го довършат, ASP и инсулинът се подсилват взаимно. ASP увеличава инсулина, а инсулинът увеличава ASP. Помислете за това, тялото ви е залято от два хормона, които блокират изгарянето на мазнините и ускоряват тяхното съхранение.

Дали това е грешка на нашето тяло? Едва ли. В природата няма нито понички, нито пица, нито сладолед, нито млечен шоколад, нито доритос, нито кока-кола с фъстъци. Всички тези храни и много други са смес от равни части калории от мазнини и калории от захар или нишесте. Те са трудни храни за съпротива.

Освен това комбинацията от мазнини и захар пречи на работата на лептина, хормона на ситостта, който ни предупреждава, че трябва да спрем да ядем. Без лептин все още сме гладни. В експеримент с плъхове тези, които ядат смес от мазнини и захар, не могат да спрат да се хранят. Когато пукате, няма спирка.

Яжте си въглехидрати, когато удари

Диетата New Operation Transformer не е отделена диета (тези, които избягват смесването на протеини и въглехидрати). Той също не е твърде строг. Нищо не се случва, защото сутрин имате яйца от 20 грама ръж. Но това е интелигентна диета и затова е важно да избягвате спиралата за угояване, като смесвате мазнини и захар.

Идеята е да се концентрират въглехидрати преди и след спорт. Причината е, че когато спортувате, глюкозата в кръвта ви ще отиде в мускулите, позволявайки максимални усилия в тежестите и след това попълване на гликогена и подхранване на мускулния растеж. Часовете след тренировка са единственото време на деня, когато искате висок инсулин, но не през покрива, така че не го смесвайте с мазнини.

През останалата част от деня, ако не спортувате интензивно, тялото ви работи най-вече чрез изгаряне на мазнини (добре!). Последното нещо, което искате, е да забавите този процес чрез увеличаване на инсулина, така че останалите ястия са с ниско съдържание на въглехидрати (те се състоят предимно от зеленчуци) и с по-високо съдържание на мазнини, така че ефектът им върху инсулина винаги е умерен.

Как се превежда това при поръчка в ресторант? Ето един пример. Правилото е просто: винаги с протеин, ако е с високо съдържание на мазнини, то е с ниско съдържание на въглехидрати, а ако е с високо съдържание на въглехидрати, то е с ниско съдържание на мазнини.

Освен елиминирането на захарите, много ефективна диета за отслабване е периодичното гладуване, ето статия, обясняваща подробностите за този тип диета.