The задушен Това е метод за приготвяне на храна във влажна топлина. Това е идеалната техника да направите месото нежно и сочно.
Бавното и продължително готвене започва с изпичане на храната на силно загрята решетка, за да се запечата, след което се поставя в тиган с капак, върху легло от зеленчуци и се държи на много слаб огън, за времето, необходимо за омекване на месото.

джолан

СЪСТАВКИ

4 свински кокалчета
350 гр. Зрели домати
1 средна глава лук
2 моркова
4 скилидки чесън
100 гр. сухо бяло вино
250 мл. От минерална вода
50 гр. Екстра върджинско зехтин
Сол и черен пипер
100 гр. дехидратирани плодове (могат да бъдат заменени със стафиди и сушени сливи)

ПОДГОТОВКА

Поставете дехидратираните плодове в мрежест плик, за да готвите и го затворете добре.
Обелете доматите, нарежете ги на ситно и изцедете водата, която пускат.
Обелете и жулиенте лука.
Обелете и нарежете морковите
Обелете и нарежете чесъна на две.
Почистете мастните кокалчета и ги подправете.

Извадете кокалчетата и плика с плодовете, поддържайте топло.
Смесете зеленчуците с миксера, докато сосът стане много фин.
Сервирайте, като сложите сос върху основата на чинията, върху кокалче и плодовете наоколо. Сервирайте горещо.