Трябва
За яхнията
1000 грама вода
300 грама зелен фасул, нарязан на парчета от около 6 cm
500 грама замразен грах
6 артишок
2 яйца
1 скилидка чесън
50 грама лук
50 грама екстра върджин зехтин
100 грама шунка на кубчета Serrano
20 грама брашно
1 чаена лъжичка сол
135 грама консервирани пъпки от бели аспержи
За бял фон
1 литър вода
100 грама лук на парчета
300 грама кости на парчета
50 грама морков
Ние се подготвяме
- Започваме с белия фон
Поставяме всички съставки в тенджера със студена вода на огън, докато започне да кипи. Сега намаляваме котлона и го оставяме да се готви за около два часа. Опашка и резервация.
- Продължаваме с яхнията
1. Поставяме водата в чашата и правим 10 минути/варома/скорост 1.
2. Добавете зеления фасул, поставете варомата на място с граха върху тавата, както и артишок и яйца. Ние правим 30 минути/варома/ляв завой/скорост на лъжица. Сега премахваме варомата и отцеждаме зеления фасул в кошницата. Запазваме водата там, където сме ги приготвили.
3. Слагаме чесъна, лука и олиото в чашата и правим 4 секунди/скорост 4.
4. Сега го правим 10 минути/варома/скорост 1.
5. Добавете шунката и направете 5 минути/100º/скорост 1.
6. Добавете брашното и солта около остриетата и направете 2 минути/100º/скорост 1.
7. Добавяме 500 грама от течността за готвене, която запазваме и правим 2 минути/100º/скорост 2.
8. Поставете зеленчуците варома с боба в дълбок съд и изсипете съдържанието на чашата отгоре. Разбъркайте и разпределете отгоре жълтъците от аспержи и нарязаните твърдо сварени яйца. Запазваме.
- Продължаваме с рецептата
9. Кафявите парчета месо в тиган с малко олио. Сега ги поставяме върху тава за печене. Добавяме виното върху него. Поставяме във фурната (предварително загрята) на около 190º градуса, като я обръщаме и поливаме от време на време. Готвим, докато месото омекне.
10. Извадете месото, филето.
11. Загряваме белия фон и го завързваме с малко царевично нишесте. Поставяме този бульон върху източник и върху него филетата. Сервирайте придружено с варени зеленчуци.
Хареса ли ви тази рецепта?
Как го оценявате!
Изпратете резултата си
Средна оценка 4,5/5. Общо гласове: 2