Поверителност и бисквитки

Този сайт използва бисквитки. Продължавайки, вие се съгласявате с тяхното използване. Получете повече информация; например за това как да контролирате бисквитките.

какао

Известният глад често се приписва на бременни жени, бременна ли съм? Нямате представа колко много исках да сложа ръка върху заека и да получа удара да не го намеря никъде, това направи понеделника по-омразно.

От няколко дни мечтаех за заека, цял уикенд бях луд на приятелката си. Мисля, че ще го направя така и така, звучи добре, нали? За бога, колко си уморен от яденето на заек.

Хората ядат много малко заек и така става. Спрете пуешкото и пилешкото и се развеселете с това вкусно бяло месо, всички те са от полза и тъй като говорих за бременни жени, богатството на витамин В12 е особено препоръчително за тях по време на бременност и кърмене.

Имам своето специално виждане защо хората бягат от зайци. Потърсих моята изкупителна жертва и тази се казва Дисни, очарователни и приятелски настроени същества като Бъгс Бъни, Тамбор, господин Заек от Алиса в страната на чудесата, Роджър Зайо и дори тази с батерии Duracell, те са хуманизирали животно с този, който изпитва съпричастност и скръб.

В моята къща сме отглеждали зайци и ако знаете чумата, че урината и екскрементите им се разпространяват, бихте спрели да ги виждате като плюшено животно. Казаха, че заешкото краче е късметлия, стрелях по панаири и имах няколко ключодържателя, така че си представям, че яденето им поне удвоява този късмет.

Това са някои от свойствата на заешкото месо:

Сега, след като ви продадох добре заека, започвам да пея превъзходството на моята рецепта със съвсем пресния заек, който намерих в Месарница Azucena в Пазар Ел Фонтан.

Ключът към тази рецепта очевидно се крие във вкусния й сос, въпреки че страната на карамелизирания шалот ми се стори като акцент, защото се комбинира много добре с всички вкусове. Оризът също не би бил лош, опитайте се да пропуснете пържените картофи или ще развалите нискокалоричните ползи.

Състав:

1 цял заек с вътрешностите му, съставки за бульон (ряпа, морков, стръкове пролетен лук, праз, тиквички и зелен фасул), 2 див лук, 30 грама черен чесън, 2 cl Cointreau, 2 супени лъжици какао на прах, 1 1/2 супена лъжица царевично нишесте, 1/2 л заешки бульон, 1 торба шалот, 50 грама. масло, 1 репичка, цветя от мащерка, EVOO, сол и черен пипер.

Първата стъпка ще бъде да почистите добре заека, като отделите вътрешностите и премахнете всички мазнини и мрежи, които намерите. Най-доброто нещо, което трябва да направите, е да поискате да го отрежете в месарницата и да предупредите, че те пазят главата и опашката ви.

Във висока тенджера с добра струя EVOO, на силен огън ще препечем главата, опашката и остатъците от почистването, след това добавяме всички зеленчуци, нарязани грубо, и продължаваме да кафяваме, посоляваме и заливаме с много вода, оставяйки бульона ни да се готви за 20-30 минути в зависимост от това колко концентрирано го искаме. Опашка и резервация.

След това подготвяме шалота, защото ще отнеме 45 минути, за да ги карамелизираме на слаб огън. Обелваме ги и ги поставяме в тиган, където ще сме разтопили маслото, слабият огън има за цел маслото да не изгори и химията да действа, като премахва захарите от шалота. След време ги изваждаме в чиния и ги запазваме.

Посолете и поръсете заека и го запечатайте в ниска тенджера с най-голям диаметър, който имате, заекът трябва да се чувства като spá, без да изстисква. Ще направим два кръга, ако е необходимо, но не го стискайте. Оставяме го за няколко минути да се запечата добре, без да го местим, не се притеснявайте, че хваща малко отдолу, обръщаме го и същия процес, отцеждаме и запазваме в контейнер.

В същата тенджера ще добавим лука и черния чесън, нарязан на фин бруноаз, на слаб огън го оставяме да се карамелизира за около 10 минути. Докато се възползваме от възможността да нарязваме черния дроб, бъбреците и сърцето, ние ги включваме след това време и добавяме щипка сол, сотираме и деглазираме с Cointreau.

Сега е време да добавите какаото на прах (не е шоколад), разбъркайте и добавете царевичното нишесте, разбъркайте отново и постепенно ще добавяме бульона, за да образуваме плътен сос. Смиламе с миксер, не е необходимо да го прецеждаме.

Продължаваме да сглобяваме плочата. В основата сложихме добро количество сос, образувайки кръг, аз избрах два крака, един отпред и един отзад, за да играя с обемите. Разпределяме шалота в търсене на естетика, допълваме го с няколко тънки резенчета репички и малко цветя от мащерка, за да осигурим цветен контраст. Придружавам с много готин контейнер, който донесох от Занзибар, в случай че ви харесва допълнителен сос.

Ако ястието ви е харесало, можете да го намерите в Casa, то е подарък от скоро. Това всъщност е ниска плоча, дървото е необработено и много порьозно, за мен е маркирано, затова препоръчвам, ако търсите тази употреба, първо да го лакирате.