Захарта или захарозата са високо ценени заради приятния си вкус и многобройните си гастрономически приложения, въпреки че се открояват преди всичко като чудесен източник на енергия.

вашата

Захарта предизвика голям интерес през последните години, тъй като консумацията й се увеличава, дори неволно, тъй като много преработени продукти с честа консумация, които я включват в състава си, без да сме го знаели, като сосове, препечени хлябове, сокове, постни разфасовки, приготвена храна, наред с други. Нека да видим плюсовете и минусите му.

Прекомерна консумация на захар в диетата

Захарта събужда определена любов и омраза едновременно, тъй като има аромат, с който е лесно да се свикне, но от който е трудно да се откажете и освен това прекомерната консумация е свързана с по-висок риск от развитие на затлъстяване и следователно, съдови заболявания и метаболизъм, според ендокринолозите. И въпреки че все повече осъзнаваме значението на воденето на здравословен начин на живот, истината е, че все още има голяма част от населението, която завършва деня с голям калориен излишък.

Въпреки че не всичко е по вина на захарта, има голямо изкусително предложение на сладки храни, което рязко увеличава консумацията му. Проблемът се появява, когато също не сме наясно с количеството, което можем да приемем за един ден. Оттук и необходимостта от създаване на регламент, който да регулира съдържанието му в произведените храни.

Храни с добавена захар

Обикновената захар или захароза е сред така наречените "захари или прости въглехидрати", тъй като те се състоят от една или две молекули. В рамките на тази група, освен захароза, дизахарид, съставен от глюкоза и фруктоза, откриваме и лактоза и фруктоза, естествено присъстващи в млякото и плодовете съответно.

Следователно е необходимо да се прави разлика между добавените захари и тези, които присъстват естествено в храната. Но като цяло под термина „захар“ имаме предвид захарозата, която се извлича от захарна тръстика или цвекло и която обикновено се добавя към подсладени напитки (сокове, безалкохолни напитки и др.) И преработени храни като кисело мляко, зърнени храни, сосове, бисквитки или печени продукти.

Препоръчителен дневен прием на захар

Ако вземем за справка препоръките на СЗО (Световната здравна организация), обикновените захари не трябва да надвишават 10% от дневния енергиен прием. Те дори твърдят, че могат да се наблюдават подобрения в здравето, ако те бъдат намалени до по-малко от 5%.

Това означава, че човек, който поглъща 1800 Kcal на ден, трябва да приема максимум 23 g захари на ден. Това е еквивалентно на 3,5 супени лъжици десерт на ден, ако приемем, че не сме приемали друг източник на прости захари на ден.

Захарни свойства

The захар може да бъде част от нашата диета, има задоволителен вкус и носи някаква радост в диетата. Сега всичко зависи от консумацията. В обобщение, плюсовете на захарта са както следва:

  • Източник на енергия и бързо попълване на запасите от гликоген.
    • Простите захари се използват в спорта за бързо и ефективно попълване на запасите от гликоген в черния дроб и мускулите, особено при продължителни упражнения. Приносът преди, по време и след това е важен.
  • Осигурява органолептични качества.
    • Освен сладкия вкус, той придава цвят и приятни текстури на храните, към които се добавя.
  • Служи като консервант.
    • Разтворите с висока концентрация на захар служат за инхибиране на микробния растеж. Те се използват при производството на конфитюри, мармалади и плодови консерви.

Недостатъци на захарта

Относно минуси на захар, са както следва:

Освен това от различните проучвания върху захарите и техните метаболитни ефекти се появяват интересни заключения, които разкриват, че не само количеството има значение, но и видът захар, която се поглъща. Необходимо е да продължите да изучавате, за да получите по-конкретни заключения. В момента се появяват стратегии, за да се гарантира, че населението става по-информирано и по-информирано за количеството добавена захар на много от продуктите, намерени в супермаркета. В същото време се оказва натиск върху хранителната промишленост да направи етикетирането по-ясно и по-подробно.

Трябва да контролираме захарта, която влагаме в диетата си, за да не бъде нарушено здравето ни. Средиземноморската диета или диетата за менопауза са два примера за диети, които контролират количеството на това вещество, което човек поглъща.

Не трябва да надвишаваме препоръчителната дневна сума на консумация, но също така трябва да сме наясно, че има някои храни като кисело мляко или някои десерти, които се нуждаят от подсладител за консумация. За да избегнем използването на захар, можем да използваме заместители като сукралоза.

Статия от Изабел Лопес

Диетолог-диетолог, експерт по превенция на затлъстяването.

Бакалавър по хранителни науки и технологии. Диплома по човешко хранене и диететика. Аспирант по хранене и затлъстяване. В момента е част от екипа по хранене в Advance-Medical (Teladoc Health).

В DKV Seguros считаме за важно да повишим осведомеността относно препоръчителната консумация на захар в диетата. Поради тази причина имаме многобройно съдържание по тази тема в нашия блог: