Захарта е добър бизнес. Големите компании, които контролират хранителната индустрия, зависят от захарта, за да увеличат печалбите си.

Знам, че повече захар във вашите продукти генерира повече пари в джобовете ви.

Тази седмица получих много запитвания от объркани хора от скорошна статия в La Razón, където «експерт» (сега говорим за нея и нейните приятели) говори за ползите от захарта и ни дава информативни бижута като тези: « el Sugar има важни свойства "," тя е от съществено значение за развитието на когнитивните функции и физическата активност "и" има отрицателна връзка между консумацията на захари и наддаването на тегло ".

Сега да видим какво пише истинска наука.

Захар и здраве

Важно проучване с данни от 175 страни установява връзка между консумацията на захар и диабет, независимо от други променливи като физическа активност или телесни мазнини.

Неотдавнашно проучване свързва по-високата консумация на захар с повишената смъртност от коронарна болест на сърцето.

Въпреки тяхната значимост и двете проучвания са наблюдателни (те не могат да установят причинно-следствена връзка), но има мета-анализи на клинични изпитвания, където причинно-следствената връзка е ясна: повече захар влошава основните показатели за сърдечно-съдовото здраве в краткосрочен план (като триглицериди и кръвно налягане).

Връзката между сладките напитки и затлъстяването е широко демонстрирана (проучване, проучване), както при инсулт (проучване) и метаболитни проблеми като инсулинова резистентност (проучване, проучване).

Британският медицински журнал направи един от най-изчерпателните документи по въпроса в този мета-анализ на наблюдателни изследвания и клинични проучвания. Изводите са ясни: „при безплатни диети приемът на захар и сладки напитки е определящ фактор за телесното тегло“.

Важна е концепцията за „безплатна диета“. Проучванията, към които някои се придържат, за да защитават захарта, контролират калориите (изоенергийни диети), намалявайки вариациите в теглото между различните диети. Очевидно е. Ако консумирате 800 калории захар на ден и нищо друго, уверявам ви, че няма да напълнеете. Калориите имат значение. Въпросът е, че в реалния живот твърде много захар дисбалансира естествения цикъл на глад и ситост на мозъка и насърчава енергийния дисбаланс. Част от така наречената кафе-диета.

В светлината на доказателствата самата СЗО (Световната здравна организация) предлага намаляването на препоръките за максимална консумация наполовина, от 10% на 5%.

И това индустрията не харесва. Нищо.

Отговорът на индустрията

захарната

Индустрията трябва да се защитава срещу науката. Според този преглед те го правят с техники, много подобни на тютюневата индустрия по онова време. Не е изненадващо, че Филип Морис (най-голямата компания за тютюн в света) притежава големи хранителни компании като Kraft или Nabisco. Различни продукти, еднакви стратегии:

Стратегия 1 - Правете емоционален маркетинг

Без рационални аргументи да консумират своите продукти, те трябва да апелират към емоциите. Те ви продават щастие, удоволствие, приключения, комфорт ... И за това харчат много, много пари.

Сред първите 10 говорим за над 7 000 милиона долара. Те могат да си го позволят. Продажбата на вода със захар или рафинирани брашна е изключително изгодна.

Стратегия 2 - Купете учени и учени

Тъй като науката всъщност не ги подкрепя, те създават свои. Те се фокусират върху нещата, които не знаем (които несъмнено съществуват), поставяйки под въпрос нещата, които знаем.

Те финансират свои собствени изследвания, за да добавят шум към научната литература. Според този преглед, повече от 80% от независимите проучвания свързват сладки напитки със затлъстяване, но само 20% от финансираните от индустрията проучвания намират връзка. Това им позволява да твърдят, че в литературата има "несъответствия". Несъответствия, създадени от самите тях с манипулираната им наука.

Те наемат учени/лекари (кукли) да се появяват в медиите, за да говорят за ползите от техните продукти с проучвания, проучвания в ръка.

Те купуват позиции в признати научни институции. Например през 2010 г. няколко учени протестираха, когато Pepsi купи блог на престижния (дотогава) уебсайт ScienceBlogs (подробно).

Например в Испания те спонсорират Испанската асоциация на диетолозите-диетолози и Испанската асоциация по педиатрия, нещо, което постоянно се осъжда от колеги от спонсорите на Dietética Sin.

Стратегия 3 - Купувайте политици

Захарната индустрия се опита да накара Конгреса на САЩ да оттегли финансирането от СЗО, когато преди повече от десет години предупреди за рисковете от прекомерна консумация на захар (подробности). Не само учените купуват, но и политиците. Това изображение показва милионите, които индустрията като отделни компании или сдружения инвестира в политици (лобиране).

Опасни приятелства: хранителна и фармацевтична индустрия

Фармацевтичната индустрия работи по същия начин. Синергиите между двете са ясни. Хранителната индустрия ви разболява с хиперпреработените ви храни, докато фармацевтичната индустрия лекува симптомите на заболяването да останете живи (не здрави) и да се уверите, че продължавате да консумирате (индустриални храни и лекарства).

Звучи преувеличено? Тактиката на фармацевтичната индустрия е добре описана в книгата „Убиване на наркотици и организирана престъпност“. Неговият автор не е шарлатанин. Peter Goztsche е не друг, а директор на Nordic Cochrane Center и съосновател на Cochrane Collaboration, една от най-престижните организации заради строгостта и обективността на своите научни прегледи за здравето.

Предговора е написан от Ричард Смит, бивш главен редактор на British Medical Journal, едно от най-престижните медицински списания.

Заглавието на книгата е свързано със собствените думи на Питър Рост, бивш вицепрезидент на фармацевтичната компания Pfizer: „Ужасяващо е да видим сходствата между фармацевтичната индустрия и мафията. Тълпата прави нецензурна сума пари; индустрията също. Вторичните ефекти на организираната престъпност са убийствата и смъртните случаи; същите като тези на фармацевтичната индустрия. Мафията подкупва политици и други, също като индустрията ... » .

Книгата описва подробно как фармацевтичната индустрия покварява науката, преувеличаване на ползите от лекарствата (проучване) и скриване на страничните им ефекти. Звукова конспирация? Няколко примера:

  • GlaxoSmithKline глоби 3 милиарда долара за незаконно популяризиране на своите продукти и скриване на странични ефекти (подробности).
  • Novartis глоби 420 милиона долара за подкуп на лекари (подробно).
  • Pfizer плаща 2,3 милиарда долара за измама (подробности), 95 милиона долара Aventis (подробности), 520 милиона долара AstraZeneca (подробности), 1,5 милиарда долара Abbott Labs (подробности) и т.н.

Хранителната и фармацевтичната индустрия не само използват една и съща тактика, но и те наемат едни и същи хора. Те знаят кой се продава.

В случая с Испания, ако анализираме някои от експертите, които стоят зад последните кампании за насърчаване на захарта, ще открием явен конфликт на интереси. Почти всички имат връзки както с хранителната, така и с фармацевтичната индустрия (източник).

Получаването на пари от тези индустрии, разбира се, не обезсилва вашите мнения, но знаете, че щом кажете нещо, което не харесва на вашите благодетели, парите са изчезнали. И всички проучвания показват, че таксуването от тези отрасли влияе на вашите „мнения“.

За съжаление хората не знаят как работят тези индустрии. Когато видят история в пресата, одобрена от „експерт“, говорещ за „проучване“, те предполагат, че това е истина. Точно това, което търсят компаниите/асоциациите, които ги наемат.

Последната капка е, когато много от тези „експерти“ се обединят, за да издадат цяло списание, посветено на определена тема. Добър пример е това издание на Hospital Nutrition, посветено на «Захар и здраве». На първите си страници те признават сътрудничеството на Института за изследвания на захарта и цвеклото (IEDAR), «без което изданието на това приложение не би било възможно«.

Научната строгост на този институт е подобна на тази на Институт за бисквитки (за което говоря тук), тоест няма. Но който иска да продължи да разчита на щедрото си сътрудничество, ще трябва да танцува под неговата музика.

Тъй като не е изненадващо, това издание на Hospital Nutrition в крайна сметка се превръща в страхотна рекламна реклама, маскирана като наука.

В рамките на «образователните ресурси» на Захарния институт не можете да пропуснете Томас Азукар. От формата му изглежда като захарно кубче или затлъстял диабет, не е ясно. Tomás ви насърчава да добавяте захар към млякото, за да балансирате закуската си и ви напомня, че няма добри или лоши храни.

Най-тревожното е, че тази реклама е явно насочена към деца, особено чувствителни към сладък вкус (детайли).

Захар в умерени количества?

Аз съм първият, който призна, че малко захар не е убило никого. Неразумният страх от разпространение не е оправдан. Захарта не е тютюн. Не е кокаин.

Подобно на солта, захарта, която използвате у дома за кафе или за приготвяне на домашен десерт, рядко е проблем. Захарта в добрия тъмен шоколад също не трябва да ви притеснява. Дори оргия от рафинирани захари при добре планирано (и спорадично) измамно хранене няма да навреди твърде много, особено ако се движите много.

Но от там нататък да се говори за захар като съществено и полезно хранително вещество, има разтягане, особено когато тя е насочена към деца и ние имаме предвид и без това високия прием на захари в съвременните диети (и нарастващите нива на детското затлъстяване).

Е безотговорен. Е неморално.

Медиите трябва да поставят филтър за това, което публикуват. Учените/експертите трябва да изяснят конфликта на интереси в публичните си изяви. Политиците трябва да отхвърлят приноса на индустрията. Но преди всичко, преди всичко, ние, потребителите, трябва да им откажем парите си. Това е единственото реално решение това да се промени. Сумираш?