Екип от изследователи от университета Принстън, Ню Джърси (САЩ), показа, че захарта може да създаде зависимост при животните. Учените са установили, че плъховете показват характерни признаци на синдром на отнемане, когато диетата с високо съдържание на захар, към която са свикнали, е оттеглена. Те обаче са предпазливи по отношение на възможната екстраполация към хората.

захарта

Пристрастяването към глюкозата е често използван термин, но досега не е научно доказано. Въпреки това, както е публикувано в последния си брой в научното списание „Obesity Research“, екип от университета в Принстън, САЩ, е показал, че лишаването от глюкоза може да причини редица физиологични характеристики, подобни на тези, които предизвиква зависимост от други лекарства.

Изследователите, координирани от Барт Хобел, са работили с група плъхове, принудени да ядат излишна захар. Впоследствие те блокираха ефекта на въглехидратите и забелязаха, че показват признаците, свързани със синдрома на отнемане, включително треперене и промени в мозъчната химия.

Hoebel оправдава наблюдението си, като обяснява, че захарта предизвиква производството на определени вещества, естествени опиоиди, в мозъка, "което е от съществено значение в процеса на пристрастяване. Мозъкът се пристрастява към собствените си опиоиди по същия начин, по който го прави към морфина или хероина . " Въпреки че тези лекарства имат по-голям ефект, "процесът по същество е един и същ", каза Hoebel.

Въздържание
В експериментите си екипът подлагал плъховете на режим на непрекъснато хранене в продължение на 12 часа, базиран на балансирана диета и постоянна консумация на захарна вода. Чрез радикално премахване на приема на захар от диетата, животните започнаха да показват непрекъснато тракане на зъбите си, описано като един от ключовите симптоми на отнемане. При някои животни екипът прекъсна приема на захар и им даде доза за блокиране на опиоидни рецептори. В този случай, в допълнение към бърборенето, плъховете показват тревожност и дисбаланс в баланса на невротрансмитерите в мозъчната мотивационна система.

За разлика от тях, животните, които са получили балансирана диета, без прекомерната добавка към захар, и опиоидният блокер не показват симптоми на отнемане. По същия начин, плъховете, които са получавали фиксирана диета с храна и добавка със захарна вода, не развиват тези симптоми, без да станат тесни.

Нанесете при хора
Последиците от резултатите, според мнението на Хобел, "са, че някои животни и хора могат да се пристрастят към храна с високо съдържание на въглехидрати, особено ако я приемат в излишък и периодично, което се случва при някои хранителни разстройства като булимия".

Въпреки тези резултати, изследователите са предпазливи при прилагането на тези открития върху хората. Според Хари Кисилеф, специалист по хранене в Колумбийския университет в Ню Йорк, резултатите от изследването може да предоставят нов начин за изследване на преяждането. Кисилеф предупреждава за опасностите от поставянето на захар на същото ниво като наркотиците, поради което предпочита да използва термина „глюкосозависим“ вместо „пристрастен“.