Ананда, тригодишен, отиде тази Коледа да види Дядо Коледа и той й подаде бонбон. „Не, не“, момичето отхвърли бонбона за изненада на коледния персонаж. "Не го искам, има захар". Той също реагира, когато съседите му в Сан Педро де Алкантара (Малага) му предлагат сладкиши: „Дай ми по-добре парче плод“.

нашата

Ananda няма диабет или друго заболяване, несъвместимо с консумацията на захар. Просто родителите му са убедени, че този продукт е вреден за здравето, сте били радикално елиминирани от вашата диета а също така възпитават двете си деца в абстиненция. „Вярваме, че е вредно, не е необходимо в диетата и искаме децата ни да растат с възможно най-голям капацитет за вземане на решения, че приемането на захар не е придобит навик че сме имплантирали в тях ", обяснява бащата Хосе Антонио Мена, 44-годишен испанец, физиотерапевт, женен за шведката Йелена Бергдал, учител по пилатес и йога и основен промоутър на този семеен кръстоносен поход срещу захар. Вкъщи има четири: брак, гореспоменатата Ананда и малката Рио, която вече е родена в дом без захар, тъй като е на осем месеца и преди две години и половина че у дома не чувате „предайте ми захарта“.

Шест месеца, без да го изпробва, ще се срещнат севилианката Беатрис Санчес, 30-годишна, художник, майка на близнаците Леон и Мария (14 месеца) и Марта (четири години). „Защо реших да се откажа от рафинираната захар? Бях на 30 години и в 11 сутринта исках отново да спя. Дадоха ми скокове на глюкоза, моменти на висока енергия и изведнъж мечта. „Това не може да бъде, имам къща с три деца, трябва да имам повече шофиране!“, Бях ядосан. Започнах да изследвам как да ям, за да имам повече енергия и открих, че захарта не само не ми я дава, но и е така празна храна, което не допринася с нищо ".

34-годишният Хоакин Бархау от Валенсия, с докторска степен по органична химия, съчетава четвъртото си обучение в медицината с Професор по патофизиология в академия и писането на блога Medicinapreventiva.org, където обяснява как преди две години е оставил захар и насърчава другите да последват примера.

„Четейки за храненето, особено за учените, които подчертаха пряката връзка между храненето и здравето, прочутото„ ние сме това, което ядем “, разбрах, че захарта е пряко свързана с много заболявания: диабет II, ретинопатия, затлъстяване, рак.. И това наистина е храна, от която нямаме нужда. Захарната индустрия започна преди 200 години, преди да не се консумира, защо да я приемаме, ако е вредна? ", Казва той.

Хоакин, семейство Мена, Беатрис и Ана. Те са част от растящ феномен: това на испанците, които се отказват от рафинираната захар. И това означава не само, че имат изпразнете купичките си със захар но те също така избягват да консумират всеки продукт, чийто етикет включва легендата "с добавена захар".

Наскоро инициатива на sinazucar.org графично показа количеството захар, съдържащо се в напитките и храните, които обикновено консумираме, и предизвика изненада и объркване, като разпространи, например, че тонизиращата сода включва седем кубчета захар или че пицата има 4, 5, нещо, което изглежда пренебрегва по-голямата част от населението.

Те наистина знаеха. „Трудното е намерете нещо в супермаркета, което нямате добавена захар: доматен сос и други подобни, хляб - мухъл беше по-очевиден, но дори и хлебни, дори пълнозърнести - всички сокове. и в продукти за деца преувеличено е: цялото хранене, насочено към бебе под една година, има захар ", оплаква се Беатрис.

Така го остави Ана

„Аз Започнах с елиминирането на бялата захар точно като например тази, която използвах за кафе или за приготвяне на любимата си портокалова и шоколадова торта. Сладките напитки и индустриалните сокове, макар че и аз не пиех много, ги премахнах мълниеносно. Тогава Фокусирах се върху сладкиши и удобни храни, нещо, което ми беше по-трудно. И накрая разбрах какви храни имат по-висок гликемичен индекс, това са тези, които причиняват големи пикове на инсулин в нашето тяло и аз започнах да ги намалявам. "Това е написано от Валенсия Ана Валет, на 36 години, в нейния блог -Wellnessjuice.es-, когато не е приемала захар от една година. три.

След публикацията той получи много съобщения от хора, които поискаха съвет да го премахнат и от диетата си, и реши да преведе своя опит в книгата „Захарна зависимост“. Най-добрият начин да бъдете без захар и безплатни. „Когато започнах да казвам, че съм спрял да приемам захар хората ме гледаха малко странно. 'Защо? Ако не сте диабетик, ако сте слаби. Те не го разбраха. Сега хората около мен, които никога не са мислили да се откажат, ме питат: „Хей, какво мога да направя, за да приемам по-малко захар?“ The обществото е все по-осъзнато защото проучванията са все по-силни ".

Ана се позовава на доклади като този, публикуван от СЗО през март 2015 г., в които прекомерната консумация на захар е свързана със затлъстяването и в която Испания и Обединеното кралство са определени като европейските страни, които консумират най-много захар: 80 грама на жител на ден, което би означавало около 2,4 килограма на месец и 29,2 килограма на година. (Миналия октомври OCU публикува дори по-високи цифри: 94 грама на жител на ден, 34,3 килограма годишно). Препоръката на СЗО е, че захарта не надвишава 10% от дневния калориен прием, което при диета с 2000 калории би било 50 грама захар на ден. Кутия сода съдържа 35.

„Трябва да го напускате постепенно, за да не загубите главата си, защото, като захарни куки, въздържанието те прави вид маймуна. Първите дни са доста тежки: главоболие, изведнъж ви се иска да вземете цялата захар на света, не мислите за нищо друго, освен за захар. Мисля, че трябва да е подобно на отказването от тютюн. От две седмици Започнах да се чувствам по-добре, Спрях да чувствам тази силна нужда от захар. И няколко добри неща: Страдах много от кандидоза [вагинална дрождова инфекция] и това изчезна; Спрях да пия хапчета за него главоболие, Вече нямах; чувствителността на зъбите също изчезна и подремнах, защото не се чувствах сънлив, нямах енергийни пикове ".

Този, който по този начин описва нейното оттегляне от рафинирана захар, е Beatriz. Подобни усещания се отнасят и за останалите участници в този доклад. „Мигрената изчезна, чувствам по-леко тяло, По-буден съм. "казва Йелена, която замества захарта в напитки с продукти като стевия и подслажда кифлите си със зрели банани, настърган кокос или фурми.

„Наистина ли захарта е толкова лоша?“ Попитахме диетолог-диетолог Хуан Ревенга: „Няма да изпращам снизходителни съобщения за захарта“, казва той. "Дискурсът на хранителната индустрия, че тя е двигателят на мускулите и единственото гориво, което мозъкът използва това е заблуда. Можем да получим захар от храни, които я включват по оригинален начин, като мляко и главно плодове, зеленчуци и зеленчуци. Рафинирана захар? Ще трябва използвайте го като подправка, в малки количества и от време на време ".

Доктор Кармен Гомес Кандела не харесва "алармени съобщения" които напоследък се разпространяват около захарта. "Чуват се глупости, коментари от липса на научна строгост и постоянни познания по въпроса ", казва ръководителят на отделението по клинично хранене и диететика в Университетската болница в Ла Пас." Всички храни не са нито добри, нито лоши, те имат своите характеристики и своята честота и количество консумация. Захар също. В умерени количества е част от здравословната диета. Дозата, която всеки трябва да консумира, е индивидуална, зависи от здравословното им състояние, независимо дали са с наднормено тегло, или се занимават с физическа активност. СЗО го установява на 10% от калориите “, обяснява специалистът, убеден, че лошата преса на захарта се дължи на злоупотреба със сладки газирани напитки, че "трябва да се консумира от време на време".

Семейство Мена, Беатрис, Хоакин и Ана консумират захар, но само този, съдържащ плодове, зеленчуци и други храни по естествен път. Ана има сладък сладолед веднъж на всеки два месеца, а останалите също изключиха диетата си срещу захар. Йелена например по Коледа, когато беше със семейството си в Швеция и те бяха поканени на вечеря. "Имахме малко торта и сирене. Вкусът беше сякаш съм пил алкохол, вкусът ми беше ферментирал. Не забелязах нищо по-специално, но дъщеря ми, не свикнала с това и беше толкова малка, ускорено, изглеждаше, че трябваше да избяга три километра, за да се успокои ".

За Беатриз е трудно да държи 4-годишната си дъщеря далеч от захар. „Не купувам смутита или сокове, но те са вкъщи, защото бабите и дядовците ги купуват. - Как те обичам, а ти беше добре, Компенсирам ви със захар". Мисля, че трябва да разгледаме това на образователно ниво. Не бива да се учи, че ако някой се държи добре, човек е възнаграден с нещо, което не трябва да ви дава, ако ви обичам ".