Свързани новини

През септември 2018 г. проучване, публикувано в списание BMJ Open, обърна йогуртната индустрия с главата надолу. Изведнъж продукт, който винаги се е смятал за здравословен - и се препоръчва за хора от всички възрасти - е открит като мълчалив съюзник на затлъстяването. Медиите по света повториха новината: съдържание на захар от повечето кисели млека, продавани в големи британски супермаркети надвишава препоръчителните нива.

продължава

Сега, ново проучване, публикувано в Nutrients, малко намалява лошите новини, показвайки, че между 2016 и 2019 г. съдържанието на захар значително намалява в киселите млека, по-специално средно 1,5 грама. Данните идват от независим анализ на 893 кисели млека, предлагани в супермаркетите във Великобритания. Все още обаче има малко - много малко - кисели млека, класифицирани като с ниско съдържание на захар -тези с по-малко от пет грама захар на 100 г. -. Въпреки че процентът се увеличава в сравнение с 2016 г., те не представляват повече от 15% от всички продадени кисели млека.

Работата сама по себе си представлява пълен рентген на киселите млека и въпреки че е направена в Обединеното кралство, ситуацията е сравнима с Испания. Повечето правителства, като британското, имат насърчават се да намалят захарта от производителите, разчитайки разбира се на научни доказателства.

Предполагаемите положителни данни обаче имат трик. Както обясняват авторите, голям процент от наблюдаваното намаление се дължи на факта, че изтеглени от пазара кисели млека с по-високо съдържание на захар. Всъщност сред еквивалентните кисели млека през 2016 и 2019 г. намалението е много по-малко от общото, само 0,65 грама и само 32% от тези продукти са намалели в захарта.

Киселите млека, при които се наблюдава повече намаляване на захарта, са тези, предназначени за деца, течни кисели млека и плодови кисели млека. Анализът също така разкри, че през тези три години е имало намали броя на бебешките кисели млека и органични, налични в супермаркетите.

По отношение на последния, едва ли обективен квалификатор в случая на кисело мляко, изследването показа, че кога сравнете биологичните и неорганичните версии, някои от първите - като гръцки кисели млека или плодови кисели млека - имаха повече захар от вторите.

Доцент в Университета в Лийдс, Колеж по хранителни и хранителни науки, Бернадет Мур, водещ автор на изследването, обяснява: „С прости думи, намаляването на приема на захар е най-добрият начин за предотвратяване на затлъстяването и защита на диетите - особено при малки деца -, така че сме изправени пред положителна констатация относно тенденцията на сегашните пазари ".

"Въпреки това, последните изследвания показват, че има обща липса на информация за това колко захар има в различните храни. По-специално на киселото мляко се гледа като на много здравословна храна, което показва, че съдържанието на захар в предполагаемо здравословни ястия се подценява “, добавя експертът.

"Киселото мляко може да има ползи за здравето но крайният хранителен състав в крайна сметка зависи от вида на използваното мляко и съставките, които се добавят по време на производството, което често включва добавени захари и други подсладители ", продължава той.

От своя страна, британският директор по обществено здравеопазване Алисън Тедстоун добавя: „Някои кисели млека те могат да допринесат много за добавяне на захар към диетите на непълнолетни, така че е обещаващо да видим известен напредък от страна на сектора, но все още има дълъг път ".

„Хранителната индустрия има отговорност да се гарантира, че има повече здравословни възможности и че децата ни не са нападнати от продукти, пълни със скрити захари. Очакваме ви с нетърпение да предприемете повече стъпки за борба с това предизвикателство “, обяснява той.

Това проучване също показа, че имат увеличени различни кисели млека, като тези, които използват бадеми и кашу като основа и тези, които са направени с кокосово мляко и соя. Въпреки че 37% от този вид кисело мляко може да се счита с ниско съдържание на захар, все още има 27%, които съдържат повече от 10 грама захар на 100 грама, докато в 20% от случаите захарта е най-честата съставка след водата.