Да се ​​подслади или да не се подслади, това е въпросът в сценарий, при който здравните експерти ръководят битка срещу прекомерната консумация на захар. Световната здравна организация (СЗО) препоръчва консумацията на добавена захар да бъде под 5% от дневните калории. Това означава, че човек, който яде 2000 калории на ден, трябва да консумира по-малко от 25 грама захар (около шест чаени лъжички). Но в повечето случаи се консумира повече.

контролираме

За да добиете представа, сода от 600 милилитра осигурява повече от 60 грама захар (около 12 чаени лъжички), средният алфахор осигурява еквивалента на пет чаени лъжички и четири пълнени бисквитки, повече от три. Това се дължи на "скритата" захар.

Затлъстяването, наднорменото тегло, кариес, диабет, високо кръвно налягане, бъбречни или сърдечни заболявания са някои от последиците, които високите количества захар могат да доведат. Но не става въпрос само за преброяване на чаените лъжички, тъй като голямо количество ултрапреработени продукти, които са добавили захар и понякога „скрити” се консумират ежедневно.

Хранителната промишленост добавя сол, мазнини и захар към продуктите, за да им придаде вкус и да ги запази по-дълго, затова понякога има захар в храни, които възприемаме солени: бисквитки, зърнени храни, доматена каша или нарязан хляб, например.

Как да разбера дали има?

Трябва да прочетете хранителния етикет, за да видите дали има захар. Понякога тази добавка се появява под други имена, като "царевичен сироп с високо съдържание на фруктоза”(HFCS). Това е форма на скрита захар, широко разпространена както в сладки, така и в солени продукти.

Други имена на захар са царевичен сироп, фруктоза, агава, захароза, царевичен сироп, карамел, сироп от агава, меласа, сироп, декстроза и малтодекстрин.

Калоричност срещу без калории

Има повече от един начин за класифициране на вещества, които придават сладост на препарати или храни. Единият е да ги разделите между хранителни (калорични) и нехранителни (некалорични).

Хранителни подсладители са тези, които осигуряват калории и са например трапезна захар (захароза), глюкоза, фруктоза, царевичен сироп с висок фруктоза и мед.

Нехранителните не допринасят с калории или техният принос е минимален и имат изключително сладък вкус, така че се използва в по-малко количество. В тази група са захарин, цикламат, сукралоза, аспартам, ацесулфам калий и стевия.

Естествено срещу изкуствени

Другата класификация, която може да се направи, е тази, която прави разлика между естествени и изкуствени подсладители. Сред естествените е сиропът от агаве, който е основно сок от растение, което е концентрирано и има високо съдържание на фруктоза (това е 92% от съдържанието му). Здравословната възможност е да се използва кокосова захар, която се получава чрез изпаряване на нектара от палмови цветя и кристализира.

Това може да се намери в стафиди, фурми, смокини или мед. За последното трябва да се има предвид, че не се препоръчва да се дава на деца под една година, тъй като медът може да има бактериални спори; за предотвратяване на ботулизъм не се препоръчва.

Сред изкуствените подсладители лидер е бялата захар, която е най-рафинираната и следователно тази, която много хора се опитват да избягват. Има и други странични продукти от тръстикова захар, като кафява или руса захар, която е много подобна на бялата. Друг вид захар е цялата тръстикова захар, в рамките на която е мускабото или мускабадото. Има и меласа, която е сироп, който се получава, когато вече не е възможно да се кристализира повече захар от тръстиката.

Всички некалорични подсладители на пазара са одобрени от международни организации, които отговарят за безопасността на храните. Той също така добави, че няма убедителни проучвания за тяхната честота при заболявания, с които те понякога са свързани.

Друг вариант е да използвате листа от стевия. Стевията има подслаждаща сила 200 или 300 пъти по-голяма от бялата захар, поради което се използва в много по-малки количества. На него се приписват и определени лечебни свойства.