Будилникът звъни и веднага Сатурнино отпива глътка кока-кола. През целия ден този жест се повтаря непрекъснато, докато достигне осем литра от тази безалкохолна напитка. Откакто е сменил кафето за кола преди 18 години, през тялото му са изтекли 52 000 литра и около 36 000 евро са изчезнали от джоба му. Без очевидни здравословни проблеми, пристрастяването към тази напитка е истинското му унищожение. Но няма научен консенсус, който да обяснява механизма, чрез който хиляди хора изпитват същото привличане.

кока-кола

Сатурнино Мартинес консумира осем литра кола в двулитрови бутилки на ден./Плешив бряст/Синхронизиране

Редовната консумация на сладки напитки може да доведе до наддаване на тегло, кухини, да повлияе на мозъка ни и дори да ни накара да остаряваме по-бързо, според различни медицински изследвания. Излишният прием също е свързан с метаболитни нарушения и сърдечно-съдови проблеми. Сатурнино Мартинес, 41-годишен испански бизнесмен, който пие осем литра кока-кола на ден, не е засегнат от тези разстройства. Просто се чувствайте зависими.

„Свръххидратацията може да наруши клетъчния метаболизъм и да доведе до мускулна слабост, гърчове, кома и дори смърт“, казва Авена

Това е първото нещо, което правите, когато се събудите, и последното, което правите преди лягане. Така в продължение на 18 години. Той признава, че не пие от жажда; консумацията му се е превърнала в механичен акт. Но бъбреците му вече са филтрирали около 52 000 литра кола.

Въпреки че е вярно, че човешкото тяло зависи от водата, понастоящем не е определен максималният дневен прием на течности на човек. „Изискваме повече течности, когато увеличаваме физическата активност, ако сме във влажна и гореща среда или когато сме болни, но според Американския медицински институт се препоръчва човек да консумира около 3,7 литра вода на ден (между храна и напитки) “, казва Никол Авена, изследовател в Медицинския отдел в болницата Mount Mount Sinai-St Luke в Ню Йорк (САЩ).

Нино - както го наричат ​​приятелите му - надвишава повече от два пъти това препоръчително количество течности. „Това може да доведе до свръххидратация“, казва Авена. Тялото регулира прекомерната концентрация на вътреклетъчни течности въз основа на няколко фактора, включително променлив прием на течности. „Ако концентрацията варира много, това може да промени клетъчния метаболизъм и да причини мускулна слабост, гърчове, кома и дори смърт“, подчертава този експерт по затлъстяването в американската болница.

При прекомерен и непрекъснат прием на течности „идва момент, когато нашият бъбрек не е в състояние да поддържа баланса на вода и йони, което тялото първоначално е в състояние да компенсира. В тази ситуация възниква порочен кръг, в който урината не може да бъде концентрирана и индивидът поддържа излишния прием на вода и този дисбаланс, "казва Мигел Анхел Мартинес Олмос от Службата по ендокринология и хранене на Университетския болничен комплекс в Сантяго де Компостела, Sinc.

Но към прекомерната консумация, добавете приема на ефервесцентна газирана напитка, която съдържа изкуствени подсладители и кофеин. Нино не пие никаква течност освен Кока-Кола. Водата е запазена за охлаждане след спортуване. Въпреки това, нивата му на холестерол и глюкоза са нормални, той има индекс на телесна маса (ИТМ) от 24,93, тоест има нормално тегло - въпреки че признава, че е качил 5 килограма през последните години - и напрежението му е 7 /12.

Диабет, затлъстяване и сърдечно-съдови заболявания

При видимо здравословно физическо състояние може вече да настъпи увреждане на тялото ви. "Прекомерната консумация на сладки напитки е свързана с множество нарушения, които включват захарен диабет тип 2, затлъстяване, сърдечно-съдови заболявания, възпаления и хипертония", съобщава Авена, която добавя, че хроничната консумация може дори да увеличи триглицеридите, независимо от поносимостта към глюкозата. „Осем литра сода на ден се равнява на около хиляда грама захар“, изчислява той.

Въпреки че тези подсладени газирани напитки са с високо съдържание на калории, те не задоволяват глада

Според Мартинес Олмос има и излишен прием на натрий, който причинява появата на отоци, увреждане на бъбреците, промени в нивата на различни минерали в организма (натрий, калий, магнезий, калций), промени в нервната система и загуба на калций в костите, наред с други. „Има по-голяма тенденция към остеопения и остеопороза“, подчертава той.

Освен това, въпреки че тези подсладени газирани напитки са с високо съдържание на калории, те не задоволяват глада. Някои експериментални проучвания показват, че хората не регулират количеството сладка напитка, която пият, докато ядат. „Те ще ядат едно и също количество храна, независимо дали пият редовно, диетично или водно кока-кола“, обяснява Адриан Мьоле, психолог в Лабораторията за хранително поведение в университета в Залцбург (Австрия) пред Sinc.

Проучването, публикувано в списание Appetite и ръководено от Университета в Торонто (Канада), разкрива, че хората не намаляват приема на храна, когато пият калорична сода. „В този случай е по-добре да изберете безалкохолна напитка, която съдържа по-малко захар (лека), ако е комбинирана с храна. По този начин можете лесно да избегнете допълнителните калории, които оригиналната кола осигурява ”, предполага експертът.

В случай на затлъстели хора, самият факт на редуване с напитка, която съдържа по-малко захар като чай или вода, ще им помогне да отслабнат. „Но не можем да кажем, че и никой не пие подсладени газирани напитки. Ако човек е физически активен и намалява приема на храна, пиенето на много сода не води непременно до наднормено тегло “, казва Meule.

Без съмнение най-очевидният проблем с консумацията на тази напитка е пристрастяването, което тя генерира. „Нямам представа защо пия толкова много, но се чувствам чудесно и това не е свързано с ядене или пиене на други неща“, казва Sinc Nino. Но в момента няма консенсус между учените, който да определя дали прекомерната консумация на някои храни (като захарта в кока-колата) може да се счита за зависимост.

Освободен допамин

Науката показва, че пристрастяването към храна е свързано с повишена активност в областите на мозъка, свързани с възнаграждението. „Консумирането на високо съдържание на захар води до освобождаване на допамин (невротрансмитер в централната нервна система) и пристрастяването се засилва естествено. Резултатът е, че индивидът продължава да консумира, за да усеща същите ефекти ", посочва Авена.

„Не е ясно дали това наистина е зависимост от захарта или по-скоро поведенческа зависимост“, уточнява Meule

Наличието на захар обаче не винаги е свързано с пристрастяваща консумация на храна. Тези доказателства съществуват в някои животински модели, "но не и при хора", посочва изследователят от австрийския университет. Пример за това е, че когато Нино беше на 23 години, той замести консумацията на кафе с диетична кока-кола, която не съдържа захар, а подсладители. И все още се чувствате зависими.

Някои нагласи за хранене могат да бъдат определени като пристрастяване, но „не е ясно дали това наистина зависи от веществото (захарта) или е по-скоро пристрастяване към поведението или ядене“, подробности за Meule.

В случай на напитки, които не съдържат захар, като Diet Coke, се обсъжда и ролята на нехранителните подсладители: „Също така няма консенсус относно положителните или отрицателните последици от пиенето на газирани напитки вместо диети, съдържащи захар“, казва ученият, който обяснява, че тези вещества подвеждат мозъка по такъв начин, че той смята, че консумира захар, когато не е. "Това увеличава желанието за сладки храни", казва той.

Но тази идея рядко се приема в изследванията на хората. Докато при животните е доказано, че поглъщането на подсладени течности има отрицателни ефекти върху здравето, като наддаване на тегло, при хората има противоречиви доказателства в това отношение.

В допълнение, с колата влиза в действие и друг компонент: кофеинът, който се счита за пристрастяващо вещество в Диагностично-статистическия наръчник по психични разстройства на Американската психиатрична асоциация. Следователно, "ако някой проявява пристрастяваща консумация на тези напитки, това може да бъде свързано със съдържанието на кофеин и захар, но не само със съдържанието на захар", казва Meule.

Пристрастяване към нежелана храна

В този смисъл колата и кофеинът не са единствените храни с пристрастяващи свойства. Изследване, публикувано наскоро в списание PLoS ONE, показва, че преработените продукти с добавена захар и мазнини причиняват същата зависимост.

„Хората са по-пристрастени към продукти с високо съдържание на въглехидрати и мазнини като шоколад, сладолед, пържени картофи и пица“, казва експертът.

„Нашият мозък възприема някои видове храни като по-приятни от други, но много от тези продукти съдържат висок гликемичен индекс (скорост, с която се повишава нивото на глюкозата в кръвта) и висок гликемичен товар (който отчита гликемичния индекс и количеството въглехидрати в храната) ”, казва Авена.

Много храни с високо гликемично натоварване са преработени, за да се увеличи количеството захар в тяхното съдържание. „При плъхове проучванията показват, че тези храни като бисквитки и сладкиши със захар, мазнини или и двете са свързани с пристрастяващо поведение“, уточнява експертът.

В други проучвания върху хора учените посочват, че храни с ниски нива на гликемично натоварване, като краставици и броколи, не са свързани с пристрастяващо хранително поведение. „Като цяло хората са по-често пристрастени към продукти с високо съдържание на въглехидрати и мазнини като шоколад, сладолед, пържени картофи и пица“, добавя Мьоле.

Но има културни различия. В САЩ например консумацията на шоколад представлява най-големите проблеми с контрола от хората. В проучване, ръководено от университета Корнел (САЩ) и публикувано в Appetite, американските, британските и германските жени са били по-пристрастени към този продукт, отколкото мъжете. „В Испания няма различия между половете в това отношение“, казва ученият.

Изправени пред неконтролируемото желание да се консумират тези храни, учените продължават да търсят биологични отговори. Но здравните ефекти от прекомерната му консумация са неумолими. Нино е предпазлив по отношение на това: „Предполагам, че ако някой анализатор се обърка или нещо подобно, ще спра да го приемам автоматично“.

Как да намалим консумацията

"Възможно е. Но са необходими усилия, защото колкото повече ограничавате нещо, толкова повече жадувате за него “, признава Никол Авена. Добавените захари са скрити в много често консумирани храни като кисело мляко, зърнени храни и хляб. Ето защо, "важно е да се научим да четем хранителни етикети, за да контролираме колко добавена захар се консумира и по този начин да намалим количеството", съобщава изследователят.

В случая с Нино, който пие осем литра сода на ден, ученият предлага да се използват стратегии, подобни на тези, използвани за злоупотреба с наркотици, като намаляване на вредата. "Не би било реалистично да се премине от осем на нула литра", казва Авена, която уверява, че е възможно да се намали количеството консумирана напитка на ден.

Друг начин би бил да се подходи към подход, при който човекът осъзнава какво се случва с него всеки път, когато поглъща тази напитка. „Това може да ви помогне да осъзнаете количеството захар, което консумирате ежедневно“, заключава той.