Експертите посочват, че сокът "с пулп може да замести едно парче плод от петте дневни порции плодове и зеленчуци, препоръчани за здравословна диета"

заместете

Има много противоречия относно това дали натуралният плодов сок може да се превърне в „заместител“ на едно от петте парчета плодове или зеленчуци, които се препоръчват на ден. За мнозина е мит, че консумирането на натурален сок е толкова полезно, колкото яденето на цели плодове.

Проучване от Британския университет в Рединг обаче показа от популация от възрастни мъже с риск от сърдечно-съдови заболявания, че включването на портокалов сок с пулпа на закуска подобрява параметрите на глюкоза и инсулин след хранене.

Експертът на Висшия съвет за научни изследвания (CSIC), Мария Долорес дел Кастило Билбао, подчертава, че „плодовият сок (100% плодове) с каша може да замени едно парче плод от петте препоръчителни дневни порции плодове и зеленчуци за здравословно диета ".

Въпреки че посочва, че гореспоменатото проучване представлява изолирана работа, той подчертава, че плодовите сокове са не само вода със захар, но може и да предположи, в случая на натурален портокалов сок, „източник на калий, фолиева киселина и витамин С сред други биоактивни съединения ”, които могат да помогнат за регулирането на кръвоносната система или на хора със сърдечно-съдови заболявания, с изгаряния или скорошни операции, например.

Според него в портокаловия сок има и други фитохимични съединения с много полезни свойства. „Следователно, естественият портокалов сок, ако съдържа пулпа (която е фибри), е много пълноценна храна от хранителна гледна точка“, казва главният изследовател на групата „Биология на храните“ в Института за научни изследвания в областта на храните (UAM- CSIC).

Поради тази причина той настоява, че ако се говори за прясно изцеден плодов сок, който съдържа пулпата, балансът, който се прави, е положителен. „Не можете да замените водата с натурален плодов сок, но можете да замените малка чаша плодов сок (150 ml) с едно от 5-те парчета плодове или зеленчуци на ден. „Ръководството на СЗО за прием на захар от 2015 г. за възрастни и деца не поставя ограничения за захарите, намиращи се в пресни плодове и зеленчуци, или тези в млякото, тъй като няма доказателства за неблагоприятни ефекти от консумацията на тези вещества“, добавя експертът.

ПЛОДОВИЯ НЕКТАР, БОГЪТ С ПРОСТИ ЗАХАРИ, НЕ СА ПОДХОДЯЩИ

Разбира се, изследователят на CSIC предупреждава в този момент, че нектарът и плодовият сок трябва да бъдат разграничени и че е удобно да се намали консумацията на плодов нектар, който не е същото като плодовия сок, поради високото съдържание на прости захари. "Чаша от 150 мл портокалов сок с пулп може да бъде приета в пирамида за здравословно хранене", настоява той.

Експертът също така подчертава, че е много важно при закупуването на пакетиран натурален сок да се погледне етикета, тъй като според европейския регламент той трябва да бъде посочен като такъв, както и дали съдържа целулоза. „Въпреки че е опакован или произведен на индустриално ниво, той осигурява витамин С и минерали“, казва Дел Кастило.

Всъщност той настоява, че натуралните или пакетирани портокалови сокове имат средно съдържание на захар 9 грама захар на 100 грама продукт. „Счита се, че храната има ниско съдържание на захар, ако има 5 грама захар на 100 грама продукт. И от друга страна, съдържанието на захар ще бъде високо, ако има стойности от 22 грама захар за всеки сто продукт “, казва специалистът по CSIC. "Следователно по-специално портокаловият сок няма високо съдържание на захари и те са придружени от други полезни съединения, както е споменато по-горе", казва той.

В този смисъл той подчертава, че здравословното ястие, предложено от Харвардския университет, посочва, че сред напитките, които могат да се приемат за поддържане на добра хидратация, ще има вода, кафе или чай с малко или никаква захар, мляко (една или две порции на ден) и сок (1 малка чаша на ден) и намалете консумацията на подсладени напитки, като безалкохолни напитки (те могат да осигурят 40 грама захар, когато се препоръчват общо 50 грама на ден).

„Освежаващата напитка не е същото като плодов сок и освен това има по-добри фибри (пулпа). Всичко зависи и от това колко се движи човекът, общото му здравословно състояние и какво яде през деня “, казва д-р Дел Кастило.