заместването

Нов и най-пълният анализ, извършен досега за въздействието, което фабричното земеделие има върху планетата, показва, че най-добрият и прост начин да намалим въздействието си върху планетата е чрез заместване на месото и млечните продукти в нашата диета.

Това проучване, проведено от учени от Оксфордския университет и публикувано в Journal of Science, генерира гигантска база данни, базирана на 40 хиляди ферми в 119 страни и обхваща 40 продукта, които представляват 90% от потреблението. От тези данни се изчислява общото въздействие на тези продукти, от ферма до вилица, земеползване, емисии, свързани с изменението на климата, питейната вода и замърсяването на въздуха и водите.

Сред няколкото положителни ефекти от тази промяна е, че чрез заместване на потреблението на месо и млечни продукти, използването на земята за генериране на фураж за животни в индустриалното животновъдство ще бъде намалено със 75%. Такава област би била равна на САЩ, Китай, Европейския съюз и Австралия, всички заедно! И дори с това намаление, той може напълно да продължи да доставя храна на световното население.

Проучването разкрива също така, че докато месото и млечните продукти осигуряват само 18% от калориите и 37% от протеините, производството им използва най-много земя (83%) и произвежда 60% от парниковите газове в света.

Едно от най-изненадващите открития на изследването е голямото въздействие, което рибните стопанства имат върху питейната вода. Според него на тези места рибите непрекъснато отлагат екскременти и непоедената храна се трупа на дъното на водоемите, където почти няма кислород, което също ги прави благоприятна среда за производството на метан, газ с мощен ефект. зелена къща.

Според директора на изследванията Джоузеф Пур, животинските продукти са отговорни за множество екологични проблеми. Проучването показва разликите между производството на един вид храна и друг: производството на говеждо месо, дори с възможно най-малко въздействие, генерира 6 пъти повече емисии на парникови газове и използва 36 пъти повече земя, отколкото зеленчуци за производство на протеини. Превръщането на тревата в месо е като превръщането на въглищата в енергия. Това носи огромни разходи за емисии ", каза Поуър.

Кой смята, че етикетите, които показват въздействието върху околната среда на всеки продукт, ще бъдат отлично начало за промяна, тъй като потребителите ще могат да избират тези, които имат по-слабо въздействие. Но по същия начин изследователят смята, че отпускането на субсидии за тези здравословни и устойчиво произведени продукти и налагането на данъци върху месото и млечните продукти също ще бъдат необходими.

Новото изследване получи най-високата оценка от други експерти по света. Професор Гидън Ешел от колежа Бард, САЩ, каза: „Бях зашеметен. Наистина е важно, здравословно, амбициозно и разкриващо. Ешел подчерта факта, че изследването, водено от Пуър, използва подход отдолу-нагоре, анализирайки данни от всяка ферма.

Професор Тим Бентън, Университет в Лийдс, Великобритания, каза: „Това е изключително полезно проучване. Съберете голямо количество данни. Начинът, по който произвеждаме храна, консумираме и изхвърляме храна, е неустойчив от планетарна гледна точка. Глобалната криза на затлъстяването, промяната в диетите (яденето на по-малко животински продукти и повече зеленчуци и плодове) има потенциала да направи нас и планетата по-здрави ».

Поур каза: „Причината, поради която стартирах този проект, беше да разбера дали всъщност има устойчиви производители на животински продукти. Но спрях да консумирам животински продукти през последните четири години от този проект. Тези въздействия не са необходими за поддържане на сегашния ни начин на живот. Въпросът е колко можем да го намалим и отговорът е много ».