Можем ли да имаме балансирана диета, базирана на тези видове продукти? Осигуряват ли същите хранителни вещества като прясната храна? ABC решава всичките ви съмнения

Свързани новини

Би било идеално да се събуждаме всяка сутрин и да се наслаждаваме на питателна закуска, например от няколко домати и пресни моркови, току-що събрани от собствената ни градина. Въпреки че е вярно, че градските градини започнаха да се превръщат във възходяща тенденция през последните години - в Мадрид вече има десетки - вярно е също така, че сред обикновените простосмъртни бързината и неистовото темпо, което бележи ритъма на нашата рутина, го правят често неизбежно обърнете се към замразени продукти за „спасяване“ на обяда или вечерята за деня.

много

Въпреки че основаването на диетата ни върху консумацията на замразени храни може да има обратен ефект, истината е, че противно на общоприетото схващане, много от продуктите, които излизат от фризера в нашия супермаркет, са много по-питателни от пресните храни. Замръзналите несправедливо ли са хулени? В ABC искахме да разрешим всички съмнения в това отношение и за това се обърнахме към диетолога Лора Зурита Роза, от Асоциацията на диетолозите и диетолозите в Мадрид (Addinma), който обяснява, че много замразени продукти ни осигуряват много повече ползи, отколкото другите пресни храни със сходни характеристики.

Диетологът обяснява пред ABC, че „основната разлика между прясната и замразената храна е, че последната е претърпяла понижение на температурата, което води до замръзване на основния й компонент, водата. Това увеличава полезния му живот и гарантира микробиологичното му качество, с почти никакви промени в неговите органолептични качества ”. Според Зурита това се казва, че «в повечето случаи замразените натурални продукти могат да съдържат повече витамини и минерали от пресни хладилни зеленчуци, когато се обработват точно по време на прибиране на реколтата, като това е времето с най-голяма хранителна стойност ».

Кои замразени са по-добри?

Това обаче не означава, предупреждава експертът, че всички замразени храни са еднакви и имат еднакви предимства. Zurita ни призовава да правим разлика между две важни групи замразени храни: Първо, естествените храни, които са тези, които са подложени на замръзване след прибиране на реколтата (сирене, зеленчуци) или клане (месо или риба) и които, според диетолога, „запазват хранителната стойност, свежестта и вкуса на прясна храна“. В тази група са продукти като зелен фасул, предварително нарязан лук, зеленчукова яхния, рибни филета.

Друга съвсем различна група е тази на предварително приготвени храни и замразени препарати, продукти, които са били предварително приготвени, така че крайният потребител трябва само да ги загрее преди консумация. Тези храни, обяснява Zurita, имат предимството на бързината, но съдържат много мазнини, добавки и сол, както и консерванти и калории. В този втори блок, „не толкова хранително препоръчителен“, ще влизат продукти като лазаня, предварително пържени картофи, крокети.

Плодове, зеленчуци, риба, месо.

По отношение на замразените естествени храни, Zurita обяснява пред ABC, че има многобройни ползи, които тази група може да ни донесе в сравнение с пресните продукти: „замразените зеленчуци имат предимството, че те вече са чисти, цели или нарязани и готови за готвене във вряща вода. Освен това, тъй като между събирането и замразяването има толкова малко време, тези продукти запазват много добре хранителните качества на пресните зеленчуци, като съдържанието на витамини и минерали е още по-високо. Например сумата от витамин Ц осигурен от пресен спанак, консумиран три дни след прибиране на реколтата, е по-малък от този, осигурен от замразен спанак ».

„Готовите храни трябва да се избягват“ Напротив, Zurita предупреждава, че храните от втората група, предварително приготвените, "трябва да се избягват или да се консумират само епизодично, тъй като те не представляват адекватен хранителен профил поради излишъка от мазнини, добавки и сол". По същия начин експертът ни напомня, че „предварително размразените храни не трябва да се замразяват повторно и следователно да не се консумират“. «Това, което трябва да консумираме, са плодове, зеленчуци, зеленчуци, риба, месо. ».

За предпочитане дълбоко замразени

Диетологът също така посочва, че е важно да правим разлика между тези храни, които са били замразени, и тези, които са преминали през процес на дълбоко замразяване, което означава, че „продуктите се подлагат много бързо на много ниски температури“. Както обяснява Zurita, „дълбоко замразените храни по време на риболов или прибиране на реколтата може да предложи превъзходно хранително качество към този на пресния продукт, който може да бъде закупен на пазара. В допълнение, бързината на процеса на дълбоко замразяване предотвратява растежа на микробите и загубата на хранителни вещества ».

По отношение на месните продукти, Zurita посочва, че „ако процесът на замразяване се извършва само с прясно месо по индустриален начин и последващата обработка и размразяване е подходяща, само отличен дегустатор може да оцени каквато и да е разлика с прясната храна. Единствената забележима промяна е този с цвета на плътта след размразяване ". Експертът обаче ни предупреждава, че потребителят трябва да знае, че замразеното месо не винаги е 100% месо в съставките му. „В по-голямата част от случаите хранителната промишленост включва други съставки (вода, сол, добавки), за да подобри органолептичните свойства на крайния продукт, както и да подобри икономическите си резултати. В последния случай името на „приготвеното замразено месо“ трябва да фигурира на етикета му и съставките му трябва да бъдат подробно описани ».

Тогава. Защо са по-евтини?

По-ниската цена на замразените продукти в сравнение с пресните продукти има просто обяснение: храната, предназначена за замразяване, се събира по време на по-голямо предлагане или изобилие, което прави покупната му цена по-конкурентна. В допълнение, Zurita посочва, "тези храни се представят без отпадъци или остатъци от пръст или други подобни, така че тяхната стойност за парите е добра".

Как да замразим храната

За експерта е необходимо да се знае, че замразените продукти също имат срок на годност. "В повечето случаи замразената храна се свързва с такава, която трае вечно и това не е така, тъй като витамините се губят, а мазнините стават гранясали." Не е изненадващо, казва експертът, „тъй като неговото влошаване зависи пряко от състава на всяка храна, не могат да бъдат установени общи стандарти. Най-добре е да запишете датата на замразяване на храната и не надвишава приблизително шест месеца, с максимален срок от една година. Трябва да се вземе предвид и вида на фризера. Замразяването с най-новите технологии не е същото като правенето му с устройство с дълга история ».

Теми

Най-четените на ABC
Чуйте нашата «Азбука на благосъстоянието»

Ние ви помагаме да обичате себе си и да се грижите за себе си, за да живеете по-дълго и по-добре