Не всички храни издържат едно и също време във фризера, нито разваляме всичките им хранителни вещества, като го правим. Освен това, когато ги замразяваме, водата, която ги кара, замръзва, предотвратявайки или намалявайки възможността за бактериален растеж и инициирането на метаболитни реакции, които причиняват промяна в храната. Поради тази причина замразяването е осъществим метод за консервиране на всякакъв вид храна, без да се променя хранителната им стойност. И ако температурата се поддържа под -18 ° C, няма нужда да има хранителни загуби, може да се повлияе само на външния вид, текстурата или смилаемостта.

замразените

Замразяването е подходящо за всички видове храни, но Колко дълго могат да останат във фризера? На този въпрос отговаря диетолог и сътрудник на ¡Hola!, Марта Лоренцо. „В този случай това зависи от храната, тъй като има някои, които могат да бъдат замразени до една година, а други обаче, най-много след 3 месеца трябва да ги консумираме; тъй като ако не претърпят значителни органолептични загуби ", казва той.

Максималното време, през което можете да замразите храната

Някои примери ще бъдат:

  • 3 месеца: лук, гъби, трюфели, миди, сърми, омари, синя и бяла риба или кайма и месни производни.
  • 6 месеца: артишок, карфиол, кресон, целина, ендивия, маруля, цвекло, зеле, праз, телешко, агнешко, свинско, банан, тестени изделия и несолено масло.
  • 12 месеца: Патладжан, брюкселско зеле, манголд, спанак, ананас, грозде, зелен фасул, грах, фасул от лима, кайсия, къпина, пиле, пуйка и патица

Трябва обаче да имаме предвид, че някои храни, които купуваме директно замразени, преминават през процес преди замразяване, който може да причини последици като загуба на хранителни вещества или други съединения, които могат да бъдат полезни за здравето.

„В месото и рибата няма хранителни загуби като витамини или протеини. При зеленчуците и плодовете обаче те се подлагат на така нареченото „бланширане“, което се състои в излагането им на високи температури с помощта на вряща вода или пара, преди да бъдат замразени. Този процес причинява загуба на витамини като фолиева киселина, витамин С или тиамин; въпреки че като цяло те са витамини, които лесно се губят ”, добавя диетологът.

Но за да се поддържа качеството на храната, не само е важно да се извърши адекватно замразяване. Една от най-важните части, ако не и най-важната, е правилното размразяване на храната. Основно в храна, която купуваме прясна и решаваме да я замразим сами, за да я запазим за по-дълго.

Как трябва да извършим правилно размразяване?

Ако имате и навика да изваждате замразена храна и да я поставяте директно върху кухненския плот; трябва да знаете, че това е грешка. Много е важно размразяването да се извършва бавно, така че по този начин ледените кристали, които се образуват по време на замразяването, постепенно да се разтварят и по този начин да не увреждат тъканите и структурата на храната и дори да не влияят върху смилаемостта. В допълнение, това може да доведе до по-голяма загуба на хранителни вещества, по-специално водоразтворимите витамини, които биха се загубили при изтичане на водата. Винаги трябва да сме първи прехвърлете храната от фризера в хладилника и след това до кухненския плот.