Глутен да, глутен не. Има много заглавия, които заливат медиите. Най-големият проблем е, че мненията са разнородни и затова не съм изненадан, че се създаде толкова объркване. Въпросът е, че стана модерно да се яде диета без глутен поради естетически съображения заради промоцията, направена от известния.

причини

Но това няма да говори. Основната причина е да се повиши осведомеността за цьолиакия за Националния ден, честван днес, 27 май. Това е непоносимост към глутен, което е само едно протеин присъства в зърнените култури. Правило, на което ме научиха, когато взех степента си по хранене, беше TACC. Идва от съкращенията пшеница, овес, ечемик и ръж. Но Нека не забравяме, че има производни като камут, спелта или тритикале сред толкова много други. Всъщност овесът не съдържа глутен, но се препоръчва да се избягва, тъй като може да възникне замърсяване между полетата или по време на производствения процес, тъй като е същата фабрика.

Засегнати хора и причини

Важно е да знаете това засяга 1% от населението възможността да се увеличи при някой друг член на семейството го има. Също така при хора, страдащи от автоимунни заболявания (диабет тип 1, тиреоидит, болест на Адисън, синдром на Сьогрен или миастения гравис сред най-забележителните) и Синдром на Даун.

Причината обикновено е генетична, белязано от наличието на HLA-DQ2 и DQ8, въпреки че не е съществено изискване, тъй като 25% от здравите хора също ги имат.

Какви са симптомите? И лечението, каквото трябва да бъде

Проявите са разнообразни. Обикновено е от храносмилателен тип и дори може да засегне кожата, нервната система и ставата. Най-честите симптоми са диария, малабсорбция на хранителни вещества, загуба на тегло, вторична непоносимост към лактоза поради влошаване на чревните ворси. Поради тази причина, единственото лечение е безглутенова диета. Че това не означава, че трябва да купувате храна, проектирана и адаптирана от индустрията. Искате ли да знаете защо? Е, защо са заредени със захар и мазнини, които са вредни за здравето? Хайде, те могат да увеличат сърдечно-съдовия риск, наддаването на тегло и диабет тип 2.

Така че трябва да направите обратното, което е избирането на храни без глутен по естествен път. Последните са плодове, зеленчуци, бобови растения, ориз, картофи, киноа, елда, царевица, месо, риба, яйца, млечни продукти, зеленчукови напитки, а в случай на тестени изделия и хляб търсете тези, които са направени от зърнени култури, различни от тези Споменах в началото. Накратко, купувайте от пазара.

О, и е важно избягвайте всичко, което е сладкиши (включително бисквитки), сладкиши, келог и производни като барове и мюсли. Освен това бих искал да подчертая, че не се препоръчва всякакъв вид колбаси или преработени, тъй като те могат да съдържат добавен глутен като желиращ агент, емулгатор и стабилизатор. Ето защо не е препоръчително да купувате в магазини за насипни товари.

Що се отнася до готвенето, използвайте различни прибори, ако има някой, който няма непоносимост, и го пригответе в друга зона. Това е от съображения за безопасност поради случайно поглъщане или кръстосано замърсяване.

За сладкиши и други рецепти

И на всичкото отгоре ви казвам нещо за сладкиши и десерти. Домашно приготвени или закупени, те все още са също толкова луди. Доколкото можете да контролирате количествата, захарта все още присъства. И като диетолог не съм голям фен. И колкото и да се нарича панела, фруктоза или сироп, пак ще е захар, точно под друго име. И по-малко, ако се използват подсладители. Но не се притеснявайте защо има решение. Казвам ви по-долу.

За подслаждане използвайте зрял банан, тиква, сладък картоф или фурми. Това практически не се забелязва и е най-доброто, което можете да направите.

Последно, Посочете, че не е важно да го приемате, нито е необходимо да го отстранявате от диетата без видима причина. И трябва да се разграничава от чувствителността към нецелиакия към глутен чието присъствие се е увеличило и че ако мислите така, мога да отделя отделна публикация.

Най-ТОП блоговете за готвене

И сега остава само да се сбогуваме с няколко препоръки относно блоговете с рецепти. Разбира се, имайте предвид, че ако откриете сладко, което харесвате в някоя от тях, те обикновено не използват захар или заместители.

  • Балансирайте вкара Силвия Ромеро. Имайте предвид, че те обикновено са оволактовегетариански.
  • Майка ми не готви за Анаис. Фахитите и хлябовете се правят много лесно.
  • Мирея Гимено. Ще намерите всякакви веган рецепти.