От Хосе Антонио Лозано Теруел

диети

Храната Храненето е с наука

Коментирайки рецензия, публикувана в списание NUTRITION JOURNAL относно доказателствата, че адекватната диета може да има превантивен и дори лечебен защитен ефект срещу различни видове рак, преди това разгледахме здравословното въздействие на нискокалоричните диети и фибрите, неблагоприятните на захарите, рафинирани брашна и червено месо, както и удобството за ядене на храни с високо съотношение на омега-3 към омега-6 мастни киселини. Сега ще обобщим някои от заключенията, постигнати във връзка с други диетични компоненти, за да направим накрая глобални препоръки за най-добрата противоракова диета.

ПЛОДОВЕ, ЗЕЛЕНЧУЦИ И ВИТАМИНИ.

Фактът, че диетата, богата на плодове и зеленчуци, предпазва от рак, е едно от най-ясните послания на съвременните изследвания за храненето, има стотици изследвания с резултати, които подкрепят информацията, подкрепена от световните здравни организации, които диети С тези характеристики, рак на устата, фаринкса, хранопровода, белия дроб, стомаха, дебелото черво и ректума и евентуално ларинкса, панкреаса, гърдата и пикочния мехур се намаляват със сигурност. Повече от един чудодеен компонент, причината може да се крие в благоприятния комбиниран ефект на няколко от тях: дитиолни съединения, изотиоцианати, индол-32-карбинол, инозитол хексафосфат, каротеноиди, ликопен, изофлавони, флавоноиди, фитостероли, алиум, специфични за видовете молекули, протеазни инхибитори, сапонини, лутеин, фолиева киселина, витамин С, витамин D, селен, витамин Е и фибри.

Сред зеленчуците различните сортове кръстоцветни (броколи, карфиол, зеле, брюкселско зеле) съдържат противораковия сулфорофан, с особено висока концентрация в броколи. Що се отнася до компонента на всички зелени растения, хлорофила, неговото производно хлорофилин намалява честотата на рак на черния дроб поради намаляващия му ефект върху вредните ефекти на афлатоксините върху ДНК.

По отношение на различни елементи и витамини има различни благоприятни доказателства за изключителните ползи от фолиевата киселина, както и данни относно други положителни ефекти на витамини от група В, витамин Е и витамин D.

Експертите препоръчват висок прием на плодове и зеленчуци, включително, ако е възможно, ежедневна услуга на кръстоцветните, както и осигуряване, когато е необходимо, на адекватни витаминни добавки.

Общопризнато е, че оксидативният стрес е една от основните причини за събитията, които предизвикват злокачествени заболявания. Оттук и възможният защитен ефект, който естествените антиоксидантни компоненти изглежда имат. Например, селенът е минерал, необходим за действието на различни антиоксидантни ензими, както и за засилване на имунния отговор. Доказано е, че добавките със селен са особено полезни срещу рака на простатата. Естествено, пълнозърнестите храни, бразилските ядки, слънчогледовите семки, бирената мая и др. Имат високо съдържание на селен.

Каротините и каротеноидите, които придават цвета на морковите и доматите, наред с други продукти, са ефективни антиоксиданти. Алфа-каротинът има много по-висока защитна активност от неговия бета-каротинов изомер. Основният източник на алфа каротин са морковите, последвани от скуош. Каротеноидният ликопен е особено богат в доматите и най-много изследвания са направени за неговия защитен ефект срещу рак на простатата.

Други окислителни съединения от флавоноиден тип и производни са открити в различни източници като черен чай, зелен чай, червено вино и др., Но тъй като те не са храна, в подходящия смисъл няма да ги коментираме.

През последните години потреблението на пребиотици се е развило неимоверно и въпреки че теоретичните основи за техния защитен ефект срещу рак, особено рак на дебелото черво, изглеждат очевидни, въпреки това връзката между пребиотиците и болестта е все още недостатъчно проучена област, в която участват много варианти: щамове на бактерии, вид придружаващи храни и др.

Друг интересен аспект е оралното снабдяване с ензими за профилактика и лечение на рак. Ензимите са протеини, така че приемът им през устата по принцип изглежда безполезен, тъй като те биха се хидролизирали до аминокиселини по време на храносмилането. Неотдавна има доказателства, че има ентеропанкреатична циркулация на храносмилателни ензими, т.е. механизъм, чрез който храносмилателните ензими могат да достигнат до системната циркулация, като се абсорбират за предпочитане в кръвния поток, да бъдат повторно натрупани от панкреаса и използвани отново. Поради тази причина оралното снабдяване с протеолитични ензими (трипсин, папаин, химотрипсин) за предотвратяване и лечение на рак се подлага на различни опити в Европа, след някои интересни предишни резултати, получени в случаи на множествен миелом и други, въпреки че много от тях са необходими. повече изследвания за него.

Като се има предвид всичко казано досега, логично е много специалисти да разглеждат диетата като друго средство, понякога доста ефективно, за предотвратяване и лечение на рак. Диетичните проучвания показват намаляване на рака на гърдата с 60%, а при рака на дебелото черво - до 71% при мъжете. Съществува широк спектър от постулирани диети, с различни вариации, така че, като обобщение, бихме могли да обобщим декалог от препоръки за противоракова диета:

1. По-скоро хипокалурично, отколкото излишните калории

2. Десетина дневни порции зеленчуци (около 800 г), с участието на кръстоцветни и алиум (лук, чесън и др.). Около 5 порции плодове на ден (около 500 g).

3. Достатъчно фибри и избягвайте захарите и рафинираните брашна

4. Яжте възможно най-малко количество червено месо

5. Ниско съдържание на мазнини, но снабдено с достатъчно незаменими омега-3 мастни киселини, които трябва да бъдат в адекватно съотношение и трябва да идват от риба, някои растителни продукти или добавки (вж. Каретата).

6. Яжте много зеленчуци (хлорофил) и тъмнозелени (фолиева киселина) зеленчуци

7. Че диетата е богата на антиоксиданти и фотохимикали от плодове и зеленчуци, способни да осигурят алфа и бета-каротини, бета-криптоксантин, витамин С и витамин Е.

8. Вземете достатъчно слънце, за да произвеждате вътрешно витамин D или добавете 1000 U/ден от този витамин

9. Ежедневни добавки, които трябва да се имат предвид: 200 микрограма селен, 1000 микрограма витамин В12.

10. Консумация на пробиотици и, ако е необходимо, доставка на орални протеолитични ензими.