ФУРОР ЗА ЗЕЛЕНО Храната се превърна в мантра за здравословен живот, която надхвърля обхвата на диетата. Треска за зелено злато, която граничи с прекаленото.
Сам, разполовен, нарязан, поръсен върху препечен хляб, в салата, в гуакамоле, за закуска, закуска или лека закуска. Има хиляди начини да го представите. Социалната мрежа Instagram е най-добрата ви витрина. Инфлуенсърите го издигнаха до статус на символ. Трябва само да преброите броя публикации в Instagram, озаглавени с неговото английско име, авокадо, за да добиете представа. Повече от пет милиона снимки! Въпреки високата си цена, той е звездата на зеленчуците. Може да струва повече от пет евро за килограм. В Испания сме преминали от внос на 34 000 тона през 2012 г. до почти 73 000 през 2016 г. според Испанската федерация на производители и износители на плодове и зеленчуци. Феновете му го представят като суперхрана. Някои звезди като историческата Майли Сайръс са я татуирали.
Защо толкова отдаденост? „Вярно е, че това е тенденция, но е положителна тенденция ... ако можете да си го позволите!“, Казва диетологът Фатима Бранко. Това, което не може да се отрече, са хранителните му свойства: има протеини, липиди, въглехидрати, фибри, калций, желязо, цинк, магнезий, натрий, фосфор, калий ... «Събира само олеинова киселина от зехтин, витамин А от домат, С от портокал, калций от кисело мляко и фолиева киселина от спанак “, обяснява диетологът.
Но това не означава, че това е суперхрана. Няма суперхрани! Само кърмата е и до шестмесечна възраст на бебето. Авокадото е пълно, но не е перфектно. В него няма например витамин В12, който е от съществено значение за диетата и от животински произход “, казва Бранко. Това е изключение на плодовете, има много протеини и малко захари, но не затова можем да го ядем неконтролируемо. „В идеалния случай това е около два пъти седмично. Въпреки че мазнините са здравословни, ненаситени, той също има много калории ", предупреждава Фатима.
Подобно на овес, семена от чиа, хляб от спелта или боровинки, този плод с форма на круша е новата мадона, за чиито култури се борят дори мексиканските картели. Нуждае се от много вода, за да расте, а земята не е достатъчна за такова търсене. Известен австралийски колумнист стигна дотам, че твърди, че хилядолетията в неговата страна могат да спестят за къща само от това, което харчат за тост с авокадо. „Консумира се много, защото се произвежда много“, казва Бранко. Европа е най-важният континент. По държави САЩ водят таблицата, изготвена от ФАО. Откакто американският конгрес отмени ембаргото върху Мексико, неговия основен производител, през 1997 г., разширяването на латинската гастрономия е неудържимо. Останалото прави маркетингът. Бранко посочва друга причина: «Преди няколко години лошите бяха мазнини. Обвиняват ги за затлъстяване. Сега проблемът е съсредоточен повече върху захарите. Растителните мазнини подобриха своята реклама. Те са ги оставили да се върнат към диетата. От съществено значение в килера? "Ако видите, че е много скъпо или изобщо не ви харесва", заключава той.
Ако никога не сте го опитвали и ще го направите в наши дни, няколко съвета: никога не го съхранявайте в хладилника, ако все още не е узрял. За да разберете дали вече е, една формула е да премахнете опашката и да проверите цвета й. Ако е зелено, то още не е узряло. Ако е жълто, значи е готово за ядене. Ако вече е кафяво, това означава, че е преминало. В случай, че не се поддадете на авокадо мания, не се притеснявайте. Че снимките в Instagram не обуславят вашите вкусове.
ПЕТ ПРЕДИМСТВА
Много калий: Той има повече от един банан, плюс протеин. Добра закуска след ден на тренировка.
За сърцето: Той е с ниско съдържание на сол и холестерол, който присъства само в мазнините от животински произход, така че е полезен за сърцето.
Мазнините му засищат: На вегетарианска диета приемането на мазнини е по-засищащо. Има повече калории от другите зеленчуци
Богата на витамини: Той има B1, B2, B3, B6, B9, C, E и A. В допълнение към калция и фосфора, които се намират в млечните продукти.
Хранително превозно средство: Помага за по-доброто усвояване на мастноразтворимите свойства на други храни, когато ги ядете.
ПЛОДОВЕ ИЛИ ЗЕЛЕНЧУЦИ?
Въпреки външния си вид и хранителен състав, авокадото е плод. Конкретен плод: има малко захар и има много липиди и калории. Растителните му мазнини са мононенаситени, известни като добри мазнини.