Това не е зърнена култура, но изглежда така. Ясно е, че е много здравословно, вкусно и многостранно. Киноа, в най-ексклузивната, оригинална и гурме версия

The киноа е един от стандартните носители на суперхранната революция, екзотична съставка с много интересен хранителен профил и много атрактивна в кухнята. Основна храна на популациите на Андите В продължение на векове на Запад киноата започва да става модерна сред любителите на здравословната храна в началото на 80-те години.

десет

В тези последните години, Поради изключителните му добродетели славата му стана глобална. Днес в Обобщение Обясняваме как да въведете киноа във вашата диета и, между другото, ви даваме няколко съвета да й се наслаждавате вътре и извън дома.

Наоколо с киноа, "майчиното семе"

The киноа (Chenopodium quinoa) не е истинска зърнена култура, всъщност растението принадлежи към същото семейство като цвекло, манголд и спанак. Отглежда се през есента и се бере през пролетта. Киноата обикновено се яде в малките зърна, които могат да имат диаметър от 1 до 3 мм и са доста подобни на просото. За инките, киноа беше основна съставка (нещо като ориз) и при андските народи все още е от основно значение в храната: затова киноата е известна още като "chisiya mama", майка семена.

Родом е от Северна Южна Америка и се смята, че е опитомен преди време. 7000 години в близост до река Титикака, в Андите.

Защо е важно да измиете киноата, преди да я консумирате

Външният перикарп на зърната на киноа съдържа сапонини, горчиви защитни съединения. Освен че осигурява леко приятен вкус, сапонин затруднява организма да усвоява хранителни вещества. Ето защо е толкова важно бързо да се измият и разтрият зърната, преди да се консумират, за да се елиминират тези съединения. Има и такива, които съветват да напуснат киноата се накисва около пет минути и след това го изплакнете отново под крана. Продължителното накисване, от друга страна, отлага сапонини в семената.

Киноата обикновено е Екологично отглеждане, тъй като сапонинът действа срещу вредители и насекоми по естествен начин и се продава вече измит. Разбира се, и в този случай си струва да го измиете предварително.

Защо трябва да го ядем

Киноата съдържа всички незаменими аминокиселини, тоест осигурява пълни растителни протеини. Осигурява 14% висококачествен протеин биологични, почти двойно повече от някои зърнени култури. Липсва холестерол и мазнините му, оскъдни (около 6%) са ненаситени и богати на омега 3 и 6. Той е много енергичен, тъй като половината от теглото му съответства на бавно изгарящи въглехидрати.

Също така е особено богата на желязо, което освен това, когато е придружено от аминокиселини и витамин С, лесно се усвоява. Витамините включват Е (естествен антиоксидант) и група В. Той не съдържа глутен, лек е и лесно смилаем, а също така е вкусен и много гъвкав в кухнята. ¿Какво повече може да искате?

Цветовете на киноата

От киноата има хиляди разновидности, от различни цветове. Има розово, оранжево и лилаво, но тези, които са ни достъпни в магазините за еко храни, са блондинките, червените и черните.

The руса киноа той е най-често срещаният. Той има почти бял цвят и след като се сготви, той става прозрачен и показва любопитна бяла спирала. Червената киноа е по-малка и по-хрупкава от русата. The черен или "див" дори е по-твърд и хрупкав от червения, има нужда от по-дълго време за готвене. Кралската киноа има лошо съдържание на сапонин в сравнение с други сортове. В красивите магазини на Нагет и зърно можете да закупите този истински сорт на едро и в трите му цвята.

Как да включите киноата във вашата диета

Ако ползи от яденето на киноа те са ясни, по-малко ясно е как да го превърнем в друга съставка в нашата килера. Зърната на киноата могат да се консумират както топли, така и студени. След като ги измием, можем да ги запечем без олио в тиган и след това да ги готвим на тих огън от 10 до 15 минути във вода или бульон.

Ако целта е да се получи влажно, рохкаво и леко зърно, изчислете около 675 ml вода за 300 грама киноа. Това са някои от съветите, събрани в книгата „Киноа, семена и зърнени култури“ . Това е готварска книга, която, без да се фокусира изключително върху киноата, предоставя няколко улики за това как да въведем тази храна в нашето ежедневие.

По-конкретна е книгата 'Киноа' редакция Испанец от Испания, което обяснява как да се версия на тази съставка от закуска до вечеря. Рула от киноа, зеленчукова супа с люспи от киноа и десерт от киноа с оризово мляко. Няколко идеи за преоткриване на вашата диета в практична книга с рецепти.

Mama Campo: киноа със сладко и екзотично докосване

Мама Кампо това е много неща в едно. Супер приятен ресторант, където можете да хапвате еко и здравословни ястия. Столова, от която можете да си купите пресни съставки и органични деликатеси. И точно в тези първи горещи дни, идеална тераса на един от най-традиционните площади в Мадрид. Местни доставчици, сертифицирани органични продукти, устойчиви материали и креативност, когато комбинирате всичко това в чинията.

Как може иначе, киноа се появява в менюто на този ресторант с интересна сладка комбинация: киноа с подправено манго. Да пробвам.

Bacira: синтезът е религия

Пушена змиорка с рикота, сушени домати, ябълково пюре Баба Смит, сладък мисо шнур с мисо и мирин, микромеклум от нежни кълнове и хрупкава киноа, тоест варени, изсушени във фурната и накрая пържени в масло, докато се надуят като ориз.

Ястията на Бачира Те се забелязват с атрактивните си средиземноморски и азиатски влияния. Ресторант на чист синтез който е решил да сложи хрупкаво въртене на модерния псевдоцереал. Той се намира в един от най-красивите и ексклузивни райони на столицата и също така предлага услуга за отнемане.

Кръг 14: от Астурия до Перу двупосочно пътуване

Киноата е една от фетишовите съставки на Перуанска кухня. Ето защо той не може да не присъства много в писмото на Кръг 14, ресторант, който смесва изобилието на перуанската кухня, с прецизността и елегантността на Nikkei (което от своя страна е сливане между перуанската и японската кухня) и бавните яхнии от астурийската кухня.

Качопино от телешко месо с козе сирене и гъби, Каузас от паламуд и чили, креолски гьози от телешки и свински рисаци, кралски скариди с панко. Има някои от вашите най-интересни предложения. Сред тях са и Киноа и жълто чили руло. Перуански синтез в най-чистата му форма.

Tatel: в салата версия

С посолства в Мадрид, Ибиса и Маями, Тател фокусира своята гастрономическа оферта върху еко и сезонни продукти. Разбира се, в най-ексклузивната среда. Тези ресторанти също залагат киноата на чиниите им.

В централата, намираща се на номер 36 Paseo de la Castellana, например, eQuinoa nsalada с цвекло, ябълка и орехи. В централата на Ибиса, топла салата от киноа.

Нарцис: с японски обрат

Нарцис бирария Това е може би един от най-красивите кътчета на Мадрид. Идеален за закуска и брънч, този ресторант, разположен в един от най-елегантните райони на столицата, е добър вариант и за други часове на деня.

Тук можете да се насладите киноа в японска версия, с татаки от риба тон и сос понцу. Всички строго заобиколени от огледала и синьо кадифе.