изчислява

Гликемичният индекс това е параметър, който придоби сила и значение през последните години, особено за диабетици. Нарича се още гликемичен индекс.

Този параметър измерва способността на храната да повишава кръвната захар след хранене. Гликемията е количеството глюкоза в кръвта, което се произвежда след усвояването на въглехидратите от храната.

Гликемичният индекс е създаден преди около 30 години с намерението да се класифицират храните според скоростта, с която те повишават кръвната захар. Полезността му обаче не се ограничава само до диабетици. В тази статия обясняваме всичко, което трябва да знаете за това.

Какъв е гликемичният индекс?

За да разберем правилно гликемичния индекс, първо ще дадем кратък преглед за диабета и неговото значение за тази патология. Диабетът е заболяване, при което нивата на кръвната захар (гликемия) са много високи. Това се случва, защото тялото не произвежда инсулин или не може да го използва правилно. Инсулинът е „ключът“, който позволява на глюкозата да попадне в клетките.

Когато това се случи, този излишък на глюкоза в кръвта може да причини множество щети в тялото с течение на времето. Много проучвания свързват диабета със сърдечни, очни или бъбречни заболявания, наред с други.

В резултат на този проблем възниква гликемичният индекс. Той е предназначен да измерва нивата на кръвната захар след ядене на различни храни. По този начин беше възможно да се изберат най-подходящите храни според нашето здравословно състояние.

Например, диабетикът се нуждае от храни, които съдържат по-нисък гликемичен индекс. Когато обаче човек навлезе в хипогликемия (това е ситуация, при която кръвната захар е много ниска и е животозастрашаваща), се нуждаят от други с по-висок индекс.

Как се изчислява?

Накратко можем да кажем, че гликемичният индекс е цифров израз на това как глюкозата в кръвта варира след ядене на определена храна. Това всъщност е обикновен лабораторен тест. Днес има многобройни калкулатори, които ни позволяват да го знаем.

Използва се, за да се знае скоростта, с която въглехидратите от храната ни преминават в кръвта под формата на глюкоза. Гликемичният индекс се измерва по скала от 0 до 110. По този начин:

  • От 0 до 55 сме изправени пред нисък гликемичен индекс.
  • Между 56 и 69 това е средна стойност.
  • От 70 до 110 гликемичният индекс е висок.

По този начин, колкото по-висока е стойността, това означава, че колкото по-бързо ще се повиши кръвната захар. В случай на диабетици, този скок на глюкоза трябва да се опита да се избегне. Следователно гликемичният индекс е полезен за планиране на хранене.

Как варира гликемичният индекс?

Както споменахме, този параметър може да ни помогне да планираме храната си. Има обаче много други фактори, които играят роля, като гликемичното натоварване. Ето защо е важно да се консултирате със специалист, преди да започнете диета.

Какво още, гликемичният индекс на една и съща храна варира според определени аспекти. Например, в случай на плодове или зеленчуци, този параметър увеличава, колкото по-зряла е споменатата храна.

По същия начин, разработването и начина на поглъщане на хранителните влияния. Сокът има по-висок индекс от плода, от който е получен. Интересното е, че дори начинът на печене на хляба може да му повлияе.

Времето, през което макароните се готвят, например, определя по-висок или по-нисък индекс. Пастата al dente има по-нисък индекс от макароните, които са били приготвени най-дълго.

В заключение

Гликемичният индекс е полезен параметър в определени ситуации, например за диабетици, което им позволява относително да контролират скоковете на кръвната си глюкоза след хранене.

Някои от най-препоръчителните храни са бобови растения, зеленчуци и повечето плодове. Фибрите са склонни да намаляват гликемичния индекс на храната.

От друга страна, Може да ни помогне да знаем как да помогнем на човек, който страда от хипогликемия. Изборът на храна с висок индекс ще бъде от съществено значение за подобряване на тази ситуация.

Идеалното обаче е да се консултирате с лекар или диетолог, за да разберете правилно темата, преди да вземете решение, което засяга нашата диета.

  • Kharroubi AT, Darwish HM. Захарен диабет: епидемията от века. Световният диабет J. 2015; 6 (6): 850–867. doi: 10.4239/wjd.v6.i6.850
  • Какво представлява диабетът? | NIDDK. (n.d.). Получено на 5 септември 2019 г. от https://www.niddk.nih.gov/health-information/informacion-de-la-salud/diabetes/informacion-general/que-es
  • Гликемичен индекс и диабет: Американска диабетна асоциация®. (n.d.). Получено на 5 септември 2019 г. от http://archives.diabetes.org/es/alimentos-y-actividad-fisica/alimentos/que-voy-a-comer/comprension-de-los-carbohidratos/indice-glucemico-y -диабет.html
  • Гликемичният индекс на храните. (n.d.). Получено на 5 септември 2019 г. от https://www.fundaciondiabetes.org/general/articulo/47/el-indice-glucemico-de-los-alimentos
  • Vega-López S, Venn BJ, Slavin JL. Значение на гликемичния индекс и гликемичното натоварване за телесно тегло, диабет и сърдечно-съдови заболявания. Хранителни вещества. 2018; 10 (10): 1361. Публикувано 2018 г. на 22 септември. Doi: 10.3390/nu10101361
  • Eleazu CO. Концепцията за нисък гликемичен индекс и храни с гликемично натоварване като панацея за захарен диабет тип 2; перспективи, предизвикателства и решения. Afr Health Sci. 2016; 16 (2): 468–479. doi: 10.4314/ahs.v16i2.15

Студент по медицина в университета в Гранада. Двуезично обучение в Института Назари де Салобреня. Правил е извънредни практики в здравния център в Салобреня и в няколко болници в Гранада. Работила е в платформата Better With Health като коректор на статии, свързани с благосъстоянието и здравето. Работила е и като преводач за различни организации. Участвал е в национални конгреси по медицина и хирургия, като CEIBS и конгреса Ramón y Cajal. Освен това той участва активно в експерименти, свързани с психологията, по-специално невропсихологията. В момента тя си сътрудничи с различни дигитални медии като творчески и научен писател.