Киселините присъстват в почти всички гастрономии по света, от цитрусови плодове като лимон, портокали и юзу до ферментирали млечни продукти като кисело мляко или кефир, преминавайки, разбира се, през винен оцет, оризов оцет, малц или тръстика. Интересното е, че всички тези източници на киселина имат полезни здравни свойства.

преди

Метформин, искаш ли да живееш по-дълго?

По-конкретно, оцетът изглежда има много положителни ефекти върху хората, страдащи от инсулинова резистентност, промяна в метаболизма, която стои зад диабета, затлъстяването, сърдечно-съдовите заболявания или болестта на Алцхаймер. Причините за инсулинова резистентност включват стрес, хронично възпаление и преработени храни.

Най-ефективният начин за намаляване на инсулиновата резистентност, както при здрави хора, така и при тези, които вече са болни, е интензивният спорт и намаляване на захарта. Всяка помощ обаче е добре дошла. Тук идва оцетът.

  • Две супени лъжици ябълков оцет значително намаляват нивата на кръвната глюкоза и инсулина, ако се приемат преди хранене с високо съдържание на въглехидрати, при хора, страдащи от инсулинова резистентност или диабет.
  • Същите две супени лъжици оцет преди лягане намаляват кръвната захар с 4% на следващата сутрин при хора с диабет.
  • В неотдавнашен преглед на различни проучвания беше установено, че кръвната глюкоза и инсулинът са намалени с до 60% при участниците, приемали оцет.

Какво се случва? Изследователите посочват различни механизми, чрез които оцетът има тези благоприятни ефекти. От една страна, повишава нивата на съединение, наречено AMPK, което намалява производството на глюкоза в черния дроб, и GLP-1, вещество, което помага на панкреаса, засегнат от инсулинова резистентност, да си върши работата по-добре. В този смисъл оцетът има ефекти, подобни на лекарството метформин.

Но освен това оцетът има положителни ефекти върху регулирането на апетита и ситостта. В проучване, при което участниците със затлъстяване са получавали оцет преди хранене с високо съдържание на въглехидрати, е установено, че ядат по-малко през останалата част от деня. По-конкретно една супена лъжица оцет води до загуба на тегло от 1,2 килограма, а с две супени лъжици те отслабват 1,7 килограма.

Внимавайте обаче да не прекалявате. От своите ползи оцетът не е вълшебна отвара. В излишък може да причини кариес, лошо храносмилане и загуба на костна маса.

Как да включим оцет в храната си? В експериментите двете супени лъжици оцет се разреждат във вода с малко подсладител. Друг много прост вариант е да си възвърнете добрия навик да започвате ястия със салата от зелени листа, облечени с масло и добър оцет.

На какво се базира всичко това?

Оцетът подобрява инсулиновата чувствителност към ястия с високо съдържание на въглехидрати при пациенти с инсулинова резистентност или диабет тип 2Оцетът подобрява инсулиновата чувствителност към високо въглехидратно хранене при лица с инсулинова резистентност или диабет тип 2

Тези данни показват, че оцетът може значително да подобри чувствителността към инсулин след хранене при инсулинорезистентни пациенти. Доказано е, че оцетната киселина потиска активността на дизахаридазата (3) и повишава концентрациите на глюкоза-6-фосфат в скелетните мускули (4); следователно оцетът може да има физиологични ефекти, подобни на тези на акарбозата или метформин.

Поглъщането на оцет преди лягане Умерява концентрациите на глюкоза при будно състояние при възрастни с добре контролиран диабет тип 2Приемът на оцет преди лягане умерява нивата на глюкоза в будно състояние при възрастни с добре контролиран диабет тип 2

Глюкозата на гладно беше намалена с 0,15 mmol/l (2%) и 0,26 mmol/l (4%), съответно за плацебо и оцет.

Консумацията на оцет може да отслаби реакциите на глюкоза и инсулин след хранене; систематичен преглед и мета-анализ на клинични изпитванияКонсумацията на оцет може да отслаби реакциите на глюкоза и инсулин след хранене; Систематичен преглед и мета-анализ на клинични изпитвания.

Консумацията на оцет може да намали постпрандиалния глюкозен отговор както при здрави пациенти, така и при участници с глюкозно разстройство.

Оцетът като функционална съставка за подобряване на постпрандиалния гликемичен контрол и констатациите на човешката намеса и молекулярните механизми.Оцетът като функционална съставка за подобряване на гликемичния контрол след хранене: констатации от човешка намеса и молекулярни механизми.

Представени са молекулярните механизми, чрез които оцетът може да подобри гликемичния контрол, като се използват данни от човешки, животински и клетъчни култури. Тези механизми включват (i) активиране на рецептори на свободни мастни киселини 2 (FFAR2), разположени върху ентероендокринни L клетки на чревния лумен, което води до повишена секреция на глюкагоноподобен пептид 1 (GLP-1), (ii) увеличен 5 ' Активиране на аденозин монофосфат-активирана протеин киназа (AMPK), което води до повишено окисление на мастните киселини и намалена чернодробна глюконеогенеза, (iii) намалена циркулираща свободна мастна киселина, което може да доведе до по-добра чувствителност към инсулин, (iv) увеличен приток на кръв към периферните тъкани . и (v) повишена ситост, водеща до по-нисък прием на храна.

Приемът на оцет намалява телесното тегло, телесната мастна маса и серумните нива на триглицеридите при затлъстели японски субекти.Приемът на оцет намалява телесното тегло, телесната мастна маса и серумните нива на триглицеридите при затлъстели японски субекти.

По време на 12-седмичния период на лечение субектите от всяка група инжектират 500 ml дневно от напитка, съдържаща 15 ml оцет (750 mg AcOH), 30 ml оцет (1500 mg AcOH) или 0 ml оцет (0 mg AcOH, плацебо). Телесното тегло, ИТМ, областта на висцералните мазнини, обиколката на талията и нивата на серумните триглицериди са значително по-ниски и в двете групи за прием на оцет, отколкото в групата на плацебо.