Храненето е не само физиологичен акт, това е и психологическо събитие. Храненето създава удоволствие, което в допълнение към традиционните функции намалява стреса.
Невъзможно е да живеете, като броите калории и пиете много вода, без да плащате цена. Цената е преяждането.
Настоящата парадигма за лечение на затлъстяването продължава да бъде гладна диета. Въпреки това, след ограничителни диети (с много малко калории), ние сме изправени пред епидемия от нарастващо затлъстяване, която засега е неудържима.
Явно го правим погрешно. Диетите не работят, защото е невъзможно да се живее дълго с недостиг на хранителни вещества.
Диетите не работят, защото предложението, което предлагат, е като почти (почти) хранене в концентрационен лагер.
Храна в концентрационните лагери
Има ясни доказателства, че приемането на твърде малко калории пречи на нормалното функциониране на нашето тяло и мозък. По време на Втората световна война нацистите систематично гладуват и убиват милиони хора в концлагерите, които те създават в цяла Европа. Затворниците са работили като робски труд и са получавали неадекватни хранителни дажби.
Много е писано за последиците от лошото хранене върху цивилните затворници от Втората световна война. Един от най-известните доклади са тези, направени от еврейски лекари от варшавското гето (Полша) през 1940 г.
Тези почти 30 лекари решиха да документират процеса на толкова малкото им хранене до собствената им смърт. Те казват, че са получавали не повече от 1100 калории на ден и че най-привилегированите биха могли да получат до максимум 1700 калории на ден на „черния пазар за храна“, без да забравят, че са работили ежедневно, докато не са се изтощили.
Докладите от други концентрационни лагери описват, че сутрешните и вечерни ястия, след като стражите ги преброяват, се състоят от напитка, която иска да е кафе, и малко парче хляб, което обикновено е остаряло и остаряло.
По обяд получавали поливана супа от ряпа или зеле, понякога придружена от картофени кори, лук или конско месо. През нощта затворниците получавали и минимална дажба сирене, нарезки или маргарин.
Основните описани състояния и симптоми са анемия, умора, екстремна слабост и раздразнителност и вялост. Оцеляването на затворниците често зависи от собствената им способност да получат повече храна чрез подкупване на кухненски работник или пазач.
Актуални диети
Много настоящи диети и твърди хранителни планове биха могли да се считат за „затвори“, защото те ни водят до факта, че всеки път, когато излизаме от клетката, за да ядем нещо, което не е част от диетата, ние се трансформираме в диви животни, предназначени за неизбежно: компулсивното хранене като естествен отговор за оцеляване, който тялото ни изисква.
Настоящите диети предлагат уикенда с „позволена чиния“ (храната на свободата) и след това се връщат възможно най-скоро към същия строг план, както винаги.
Различни проучвания показват, че мнозинството, които доброволно стартират програма за отслабване (контролирана или самостоятелно), много от тях успяват да загубят повече от 15% от първоначалното тегло и че след две години от това постижение те възвръщат първоначалното тегло, и дори го надвишават.
Принудата да се храни правилно възниква, когато човек се чувства разочарован, че не може да се храни нормално. Фактът, че има само едно хранене на свобода, е това, което създава усещането за липса на свобода и следователно възниква склонността.
Храненето не е само ядене
Храним се по биологични, социални и емоционални причини. Храненето е не само физиологичен акт, това е и психологическо събитие. Храненето създава удоволствие, което в допълнение към традиционните функции намалява стреса.
Поради тази причина не е същото да ям ден след ден това, което НЕ искам, не искам или харесвам, отколкото да ям с удоволствие тази храна, която ми доставя удовлетворение. Когато перспективата е варена тиква, тогава една здрава и интелигентна част от мен ще продължи да копнее за момента на свободата.
Как е възможно днес да има специалисти, които предписват диети със същото калорично съдържание на тези затворнически лагери (някои с по-малко от 1000 калории на ден)?
Защо диетичните планове, използвани за причиняване на смъртта на хора, са в сила и до днес?
Как е възможно образованите и интелигентни хора да се подчиняват на тези практики без внимателен поглед?
Необходим е задълбочен преглед в общността на здравните специалисти, отговорни за лечението на затлъстяването, за да се направят необходимите промени.
Забраненото
Ако всеки ден от живота си можех да ям dulce de leche, всеки път, когато пожелая, от днес до деня, в който умра, тогава няма да имам нужда да се препивам с него.
Когато се превърне в нещо от всеки ден, в нещо, което не е забранено, когато ядем dulce de leche със същата свобода, както ядем домат, тогава той губи магията, която го прави специално ястие, което, като е в обсега на нашите небцето във всеки един момент, вече не е нужно да се препиваме с него. Научаваме се да разпознаваме справедливия дял.
Диетите регулират графиците и количествата за ядене. Те ни карат да вярваме, че не сме в състояние да се храним според истинския си глад. Да си гладен е инстинктивно. Ако оставим тялото си да се освободи, ще почувстваме глад.
Невъзможно е да се живее само от тиква. Невъзможно е да живеете, като броите калории и пиете много вода, без да плащате цена. Цената е преяждането. Преяждането е израз на здравословна и свободна част, която се бунтува и решава да се храни като нормално човешко същество.
Храненето нормално и без страх е яденето на каквото искаме всеки път, когато сме гладни, което не е постоянно: това е всеки път, когато сме гладни.
Свободата е това, което правя във всеки един момент от живота си, когато решавам според физиологичния си глад (истинския си глад) какво ще ям. Свободата не е избор между ябълка и домат. Храненето според диета или план не е свобода.
Американският диетолог Елин Сатър има много предложения за необходима промяна на сайта си. Тя твърди, че е необходим различен ум. Той казва, че теглото не е в това: „основното е да се чувстваме комфортно в отношенията си с храната“. Тази концепция представлява радикална промяна в преобладаващия модел на лечение на затлъстяването.
Сега бих искал да чуя от вас.
Всеки път, когато ядете: ядете ли от истински глад? Къде в тялото разпознавате физическите си усещания за глад?
Обичайно ли е да се оказвате, че се храните, без да мислите? Без да обръщате внимание какво ядете и колко ядете?
Забелязали ли сте подобрение в здравето си, постигайки по-съзнателна и здравословна връзка с вашата храна?