Актуализирано на 28.05.2020 г. 17:03 ч.

тестени

Много хора вярват, че яденето на тестени изделия "Al dente" е неразумен начин за това. Една от причините е, че когато се яде по този начин, той е много по-тежък от храносмилам. Но точно тази трудност при усвояването му прави по-здравословно приготвянето на тестени изделия в италиански стил, които са толкова стари готвене както обикновено се прави в някои страни по света.

Не става въпрос само за вкус, а за здраве. И отговорът на това е в нишестето. Пастата е една от най-добрите източници на въглехидрати. Един от тях е нишестето, чиято функция е да осигури на тялото енергия, за да остане активно. Ако макароните не са преварени, нишестето, което се съдържа, постепенно се освобождава и смила по-бавно, което предполага няколко предимства.

Малко направено прави по-малко мазнини

Един от тях е, че намалява гликемичния индекс. Това измерва колко бързо захарите от храната се включват в кръвта. Важно е, защото колкото по-ниско, толкова по-малко стимулира се производството на инсулин и като следствие намалява натрупването на мазнини в тялото.

Тъй като храната се усвоява по-тежко поради въздействието на нишестето, глюкозата постепенно се включва в кръвта и по този начин съдържащите се в тях захари имат по-малко въздействие върху тялото. Освен това енергията трае много по-дълго във времето, а също и чувството за ситост.

Напротив, когато макароните са преварени, нишестето остава във водата образувайки малки агломерации, който реабсорбира пастата. Вярно е, че се усвоява по-лесно, но глюкозата достига кръвта много по-бързо и увеличава гликемичния индекс. Това е особено вредно за диабетици, и за тези, които са на диета за отслабване.

Друг ефект, който има паста al dente, е, че поддържа усещането за ситост в стомаха много по-дълго, което е много удобно при диети, тъй като се избягва лека закуска между храненията.

Дъвчете, за да усвоите по-добре

Яденето на паста al dente задължава да дъвче повече и по-добре, Това кара слюнчените жлези да произвеждат сокове, които съдържат ензим, наречен ptyalin, който засяга сложните вериги нишесте. Това, което прави, е да ги преобразува в по-прости структури и следователно, улеснява храносмилането им, което се провежда в дванадесетопръстника и в различни области на тънките черва.

Преваряването води до забележима загуба на хранителни ползи. Въпреки че определянето кога е ал денте и кога е преварено има нещо относително, това, което трябва да опитате, е да не отидете в нито една от двете крайности, нито много сурови, нито много сготвени, и двете са вредни.

Някои съвети могат да бъдат полезни за промяна на навиците ви, ако имате навика да готвите тестени изделия повече от дължимо. Добра идея е да го направите с няколко минути по-малко от посоченото в пакета и да тествате съответно. Ако е прекалено суров, можете да го оставите още малко и да намалите времето през следващите пъти, когато е подготвен, за да свикне с новата текстура.

Какво е необходимо е да се сложи много вода и да се разбърква от време на време след добавяне на пастата, за да е по-лесно нишестето да се разтвори и да не се натрупва. За да стане алденте, лесно смилаем и с нисък гликемичен индекс, просто следвайте тези инструкции.

ГРЕШКИ, КОИТО ДА ИЗБЯГВАМЕ ПРИ ПРАВЕНЕ НА ПАСТА

Използване на пот, който е твърде малък

Това е една от най-честите грешки, особено когато сме малко у дома и размерът на нашите саксии е достатъчен, за да приготвим малко порции. Тестени изделия трябва да се готви в много вода -около литър вода на всеки 100 г тестени изделия.

Съхранявайте тестените изделия в буркани и изхвърляйте пакетите

Ако искате да съхранявате пастата в буркани, няма проблем, но Преди да изхвърлите опаковката, изрежете инструкциите и сложете изреза в буркана така че можете да се позовавате на инструкциите всеки път, когато приготвяте пастата.

Използване на сосове, които са твърде мазни или неподходящи

Италианските макаронени ястия често съдържат зеленчуци и други съставки, които позволяват на макароните да продължат да оценяват вътре в чинията. Какво още, не всички видове паста са подходящи за всички сосове, така че е важно да вземем това предвид, ако искаме да изберем перфектния сос за пакета с макарони, който имаме в килера.

Не местете тестените изделия, докато се готвят

Преместването на макароните от време на време, докато се готви, е най-добрият начин да предотвратите залепването им., много по-ефективен от трика да наливаме масло във водата, която вече видяхме по това време, че това е глупав отпадък от използваното масло.

Хвърлете пастата към стената, за да видите дали е al dente

Това е трик, който със сигурност сте чели или виждали да се прилага в даден момент. Добре тогава, пропиляването на спагети е по-малко надеждно, отколкото ако сте го опитали директно. Опитайте един и ще разберете колко текстурирани са тестените изделия и между другото не замърсявате стената.

Изхвърлете цялата вода от приготвянето на пастата

Обичайно е, след като макароните се сварят, да ги отцедим в гевгир над мивката, така че цялата вода за готвене да бъде изхвърлена. Е, преди да направите това, би било чудесно, ако сте запазили поне малко количество от тази вода. Те ще бъдат вашето спасение, ако сосът е бил малко сух, защото можете да добавите малко повече от тази течност с целия аромат на пастата.

Изплакнете макароните в студена вода след готвене

Ако ще използваме лют сос, освен че е ненужна стъпка, тя е напълно контрапродуктивна, тъй като пастата ще бъде по-хлъзгава и сосът ще се придържа по-лошо. Така че сега знаете, пастата се готви, отцежда и се изсипва директно в соса, така че да е добре импрегнирана с него.