Тази технология стана популярна сред веганите и хората, които искат да се хранят по-здравословно.

фритюрникът

Картофите са важна точка за сравнение при оценката на разликата между „въздушната фритюрник“ и употребата на фритюрник.

Животът беше поредният след „фритюрника“ за Лора Вега и Фелипе Пахон, двойка вегани Бях се борил с традиционните режими на готвене, за да наложа хранителните стандарти, приети от тях преди три години. Едно от тези правила, в допълнение към избягването на храни от животински произход, е да не се консумират преработени масла (дори маслинови или кокосови), а само естествени мазнини като авокадо или ядки.

Двойката, която е в Instagram като @Thevegansco, беше идеалната публика за „фритюрник“, фритюрник, който се продава с обещанието да придаде на храната текстурата и вкуса, най-близки до пърженото, но без да се използва масло.

Свързани теми

„Топ“ 5: Най-вкусните насекоми в Колумбия

Campbells “, супа, направена в„ История на марка “

Гордън Рамзи: „Готвенето е като спорт и не всеки стига до върха“

Преди Пачон казва, че ако са искали да сложат нещо в тигана, са използвали трикове като „поръсете първо солта, за да предотвратите залепването й. Или гответе с пръски вода на тигана ”.

Това бяха трикове, научени от Пахон, бизнес администратор, в курсове за готвене, които е взел. Другият ресурс беше да се пекат например картофите в пръчка. Отне им 40 минути да покафенеят и трябваше да се включи цяла фурна за порция за двама. С „фритюрника“ получавате порции за двама за по-малко време.

„Намалихме времето наполовина - казва Лора Вега - не само с картофи. Торти, пици се правят за 20 минути, има торти, които правим за 10 минути. Спестете енергия, подобрете времето и не зависи от фурната ".

Двойката сподели резултатите си с „фритюрник“ Филипс в социалните мрежи и привлече вниманието на марката, която дори ги призова да правят рецепти на живо за тях. Те направиха шоколадов вулкан за 12 минути и няколко крила от карфиол за барбекю.

„Поставяте карфиола в сос и след десет минути той излиза с много„ хрупкава “текстура“, добавя Вега. При сравнението му беше много трудно да направи бургер със зърна, без да използва масло, отнема време да се готви във фурната и може да се разпадне. Във „фритюрника“ беше така, както го исках: „Придава вид на хрупкаво запечатване, направихме и някои картофи„ хеш кафяви “, казва той.

Намаляваме времето за готвене наполовина. Торти и пици се правят за 20 минути

Тези, които търсят по-здравословна храна, изглежда са първите, които се предават на прелестите на тази технология. Но неговите достойнства изглежда привличат повече публика.

Главният готвач Дейвид Ороско (от Chorilongo и Curaduría Gastronómica, предлаганото от него съставки и домашни препарати) казва, че наскоро е експериментирал с него.

„Фритюрникът“ дойде при мен, защото много хора, които го имат в къщата си, започнаха да ме молят за продукти, които да направя с него, от гастрономическото кураторство. Аз също работя с Ара и ми изпратиха един (марка Tezzio Gold) да опитам. Истината е много полезна. Те загряват нещата по-бързо, защото въздухът циркулира добре и прави мазните неща да изглеждат добре. Тези, които го нямат, са малко сухи, липсва им основната мазнина от пържените храни ".

Истината е много полезна. Нещата се нагряват по-бързо, защото въздухът циркулира добре и прави мазните неща да изглеждат добре

А) Да, Главният готвач предлага закуски като крилца и „хапки“ (остават с интересна криза), пандебонос и елементи, особено от фурната за „фритюрник“, по искане на своите клиенти. Не че те трябва да бъдат модифицирани, уточнява той, но това са ухапвания, които в тази машина имат оптимална производителност.

В сравнението си с препаратите с масло, Orozco съвпада с тестове, направени от влиятелни лица в различни видеоклипове в YouTube (каналите „Jesus and Vale“ тестват марката Oster, а в канала „Нека го подложим на тест“) сравняват резултатите от един от марката Phillips).

Този с пържените картофи изглежда е кралицата: тези от „фритюрника“ излизат по-бледи, тези от тигана с масло изглеждат по-апетитни а онези, които не спазват конкретни диети, изглежда продължават да харесват същата стара пържена храна повече. Но и те не харесват резултата без масло.

Тулио Зулоага - @ Tuliorecomienda, признат за своя майстор на бургер, суши и пица - казва, че подобно на картофите, емпанадите имат и друг аспект. От своя опит той има следното.

„Използвам го много малко“, казва Тулио Зулоага. Опитах свински кори. Тъй като работи с горещ въздух, те се готвят добре и той премахва част от мазнините, прави "малка липосукция". Не съм го използвал много, защото ми се струва, че маслото и мазнините допълват храната много, но бях впечатлен от лекотата му: поставяте го на 200 градуса, давате малко време, слагате контейнера отдолу с храната и се връщате, когато ви предупреди. Не се притеснявайте, не става объркан, не изпуска масло, не ви изгаря ”.

В дома на Тулио най-много го използва Патриша Ескобар, неговият „готвач на душата“. "Той е приготвил форми за риба тон и пиле", казва Тулио. Казва ми, че когато картофите са замразени, той ги хвърля така и когато са прясно нарязани, той им слага малко масло, за да имат по-добър вкус. Тя е изпекла пилешко и е сочно, за нея е най-доброто ”.

Джон Басто, кухненски изследовател който сега работи с Hydroganics, компания за дехидратирани и здравословни технологии за готвене, казва, че е използвал много „въздушен фритюрник“ на марката T-Fal в предишен бизнес (пицария), където обещанието е била здравословна храна.

Според неговия опит фритюрникът без масло е предназначен основно за домашна, а не за промишлена употреба. В хранителен бизнес, където са необходими по-големи количества храна, машината вече не спестява време или енергия в сравнение с индустриалните фритюрници.

Достатъчно повтаря, че свинската кора не рискува да изгори или да бъде твърда. Но какви елементи, които обикновено изискват масло, за вкус те все още се нуждаят от него.

„Веганските неща са с по-ниско съдържание на глутен, те имат протеини, които са по-лесни за готвене при по-ниска температура, това работи за тях. За зеленчуци, които също могат да се бланшират като боб. Животинските протеини се приготвят по-трудно поради дебелината на тъканите им “, обяснява той.