Ева Гарсия Семпере
Координатор на Федералната зона за околна среда на Izquierda Unida
Биолог Заместник на XII законодателен орган в Конгреса

глобалната

Или накратко, хранителният суверенитет е отговорът за изграждането на нов хранителен модел, който пречупва сегашното глобализирано индустриално земеделие, което в продължение на много години е загубило първоначалната си цел да бъде поминък и да осигурява храна на населението. Или, казано по друг начин, това е възможността да решим какво ще ядем и какво и как ще произвеждаме.

В контекст, в който се произвежда повече храна от всякога в световен мащаб, имаме и повече хора от всякога гладни и все повече производители, които не получават справедливи цени и имат сериозни проблеми да продължат с дейността. Когато ходим да купуваме храна, за съжаление все повече и повече в супермаркети и по-малко в квартални магазини или директно от производители, ако погледнем произхода на продуктите, много малко са от нашата територия. Произвежданите продукти са почти всички от едни и същи марки и са съставени от много съставки, много от които културно отдалечени от нас или пряко неизвестни.

Следователно, далеч е известното изказване на Брилат Саварин: „по-лесно е някой да промени религията си, отколкото начина, по който закусва“

Въпреки предложението, което намираме на пазарите и супермаркетите, разнообразието на хранително-вкусовите храни намалява и ние вървим към глобална диетаповдигнати. Според последните проучвания на Международния център за тропическо земеделие в Кали, Колумбия през последните 50 години е увеличил сходството на диетата на различни страни и култури, средно с 36%. Според различни изследвания този факт представлява a риск за здравето, за производство и за безопасност на храните; без да се брои, разбира се, рискът от загуба на културна идентичност.

Проучването, озаглавено "Повишаване на хомогенността в световните доставки на храни и последици за продоволствената сигурност", публикувано в Сборника на Националната академия на науките на САЩ (PNAS), анализира как те са се променили през последните 50 години на консумация на храни за голяма част от населението на света. Основният извод е, че диетата на различните страни и култури по света е все по-сходна по състав и това представлява потенциална заплаха за продоволствената сигурност.

Любопитен пример, който можем да дадем, е киноа: тази перуанска псевдозърнена култура, която се превръща в ярост във водещите испански и европейски кухни като цяло и за която се говори, почти не се консумира в страната на произход, тъй като цената е по-висока от пшенични или царевични тестени изделия, според перуанските асоциации на производители.

Както казахме, въпреки голямото разнообразие от храни, ние зависим от малко над 100 вида; Само между ориз, пшеница и царевица се достига над 60% от световното производство. Според някои проучвания забележимо намаляване на добивите само на две от основните култури би било достатъчно, за да предизвика тежка хранителна криза само за една година.

Съществува и геополитически риск. Зависимостта от няколко страни производителки означава, че в случай на конфликт достъпът до храна е сериозно нарушен. Без да се стига твърде далеч, конфликтът в Украйна увеличи цената на пшеницата и царевицата, порождайки криза на европейските пазари. Той също така компрометира жизнеспособността на секторите поради високата му зависимост от износа, както се вижда в сектора на месото в руската криза с вето.

Изправени пред тази ситуация, която също предупреждава за въздействието на изменението на климата върху различните култури и как достъпът до храни, така приети в ежедневната ни диета, като шоколад, кафе или бира, се компрометира, предлага политики за суверенитет на храните, базирани на борбата с изменението на климата, в полза на пазарите и местното производство, както и при възстановяването на традиционни сортове, които, от една страна, са адаптирани към климатичните и географските условия, както и позволяват нарастваща генетична изменчивост и следователно способността да се противопоставят на промените, става фундаментално.

По отношение на последното, като вземем мерки, които трябва да приложим спешно и които могат лесно да бъдат насърчавани от различните местни, регионални и държавни администрации, откриваме два приоритета:

    Гарантиране на генетичното разнообразие на основните култури, чрез възстановяване, опазване, развитие и растеж на местни сортове с различни характеристики, които позволяват по-голяма адаптация към различни условия.

Насърчавайте увеличаването на разнообразието от алтернативни култури, за да разнообразите диетата и проучете как е възможно да я оптимизирате чрез хранене чрез комбиниране на различни храни и възстановяване на храни или хранителни техники, които позволяват пълноценна диета. По същия начин това би послужило като елемент на осъзнаване и разпространение на тясната връзка между разнообразието на културите, диетичното разнообразие и здравето.

Очевидно това решава само една част. Прекратяването на споразуменията за свободна търговия, които задушават местните икономики и компрометират производствената диверсификация чрез залагане на макрокултури и индустриално земеделие, е друга съществена насока на работа. Прекратяването на агроиндустриалния модел също е въпрос на оцеляване: той консумира повече енергия, отколкото връща под формата на храна. Това означава (според изчисленията на Пиментел в "Енергия, храна и общество"), че ако всички известни запаси от петрол бяха посветени изключително на изхранването на световното население с американското производство, дистрибуция на храни и диетични системи, нефт би имало само за около 11 години.

Диетата има значение. И това не може да бъде само индивидуален въпрос: не е честно да обръщаме отговорността върху потребителите без повече, докато големите геополитически стратези ни налагат какво и как консумираме.

Обществените политики за храните трябва да излязат на преден план. Рискуваме бъдещето и това не е епична фраза.