Санбенито, че „хлябът ви напълнява“, тежи върху консумацията на хляб. Всъщност проучването "Навици и консумация на хляб в Испания", Реализирано от Хляб всеки ден разкрива, че 33,4% от испанците се отказват от хляба, защото смятат, че той е угоен или вярват, че това не е необходимо в контекста на балансирана диета. Грешката обаче е огромна, тъй като хлябът - особено ако е от пълнозърнести сортове - е основна храна в здравословното хранене.

ядем

Необходима храна

Според експерти няма причина да се прави без него, тъй като той е много богат в хранително отношение. Храните, които осигуряват сложни въглехидрати, като хляб, са основен източник на енергия в ежедневната ни диета. Толкова, че според експерти, въглехидратите трябва да представляват между 50% и 60% от общите дневни калории, които приемаме. В този смисъл, Препоръките относно ежедневната консумация на въглехидрати винаги се въртят между пет и шест порции, които могат да бъдат под формата на хляб и зърнени храни, наред с други (тестени изделия, брашно и др.).

Хляб осигурява фибри, различни витамини (тиамин, рибофлавин, ниацин, пиридоксин, фолиева киселина) и минерали (селен, калций, желязо, йод, магнезий, цинк). Сред ползите, които тези хранителни вещества допринасят за здравето, са например подобряването на кардиореспираторния капацитет и дори спортните резултати при спортистите, според проучването „Лек начин на живот в Европа чрез хранене в юношеска възраст“ (HELENA).

Опасни приятелства

Проблемът не е хлябът, а съставките, които го придружават, или количествата, в които се консумира. Бекон, масло и мармалад или EVOO, храните, които обикновено придружават хляба, са продукти с високо калорично съдържание, независимо дали са здравословни или не, така че е необходимо да се консумират в разумни количества и да не се приписват калориите на хляба, за който те допринасят диетата.

Докладът на MAPA обаче разкрива също, че консумацията на други основни продукти като хляб е спаднала. Сред тях има и такива като Пресни плодове (-3,5%), пресни зеленчуци и картофи (-3,6%), масло (-3,8%), месо (-1,4%) или риба (-3,3%). Какво става тогава? Може би докато консумацията на здравословни храни намалява, тази на сладки напитки, леки закуски и т.н. се увеличава, което води до продължаване на нарастването на затлъстяването, особено при по-младото население.

Изглежда ясно, че обществото обвинява хляба за добра част от болестите си, що се отнася до храната. По-високото качество на продукта и повече информация за потребителя могат да бъдат оръжията за обръщане на тенденцията.

Тези, които ядат най-много хляб, галичаните

Разпределението на консумацията на хляб в Испания е много нередовно. Галисийците ядат най-много хляб на човек годишно, 43 кг годишно на човек, следвани от наварски, астурийски, кастилско-леонески и баски. От друга страна, Мадрид и Балеарските острови не достигат 30 кг годишно на жител. Канарските острови също имат много ниско потребление, което контрастира с нивата на наднорменото тегло на населението, една от най-високите в страната. Което показва, че хлябът не е проблем, когато става въпрос за качване на килограми. В случая с Мадрид изглежда ясно, че начинът на живот на големия град с добра доза стрес намалява потреблението. Лошото качество на хляба, продаван в автономната общност, също не помага, въпреки че е вярно, че има силно възстановяване на занаятчийските пекарни, това са едни от най-добрите занаятчийски пекарни в Мадрид.

Испания е една от европейските страни, където се консумира най-малко хляб. През 2010 г. са консумирани 45 кг на жител и година * (2 072 милиона килограма), което е много далеч от 67,5 килограма през 80-те години и количествата дневна консумация, препоръчани от специалистите по хранене.