10:23 ET (15:23 GMT), 2 август 2013 г.

знаете

Повече здраве

Те разследват в Маями смъртта на лекар, получил коронавирусна ваксина

Според изследването загубата на обоняние при леки случаи на covid-19 се случва в 86% от случаите

Откритията на вариантите на коронавирус във Великобритания и Южна Африка започнаха със залог на бутилка вино

От Артър Агатстън, специално за CNN

Бележка на редактора: Доктор Артър Агатстън е медицински директор по уелнес и профилактика за болничната мрежа на Baptist Health South Florida. Той е създател на поредицата "бестселър" на диетата на Саут Бийч и автор на новата книга "Решението за глутен на диетата на Саут Бийч"

(CNN) - Ако сте объркани от безумието за безглутенова диета, вие не сте сами - както много хора, вероятно сте чували за явлението, но всъщност не разбирате какво е то и ако трябва да избягвате да го консумирате.

Споделяме пет неща, които трябва да знаете:

1. Това е протеин, който може да създаде проблеми

Глутенът е основният протеин в някои зърнени храни. Той присъства във всички форми на пшеница (булгур, твърда пшеница, грис, спелта, фаро и др.), В ечемик, ръж и трикале (смес от пшеница и ечемик).

Но може да бъде и на неочаквани места, като например в някои марки шоколад, имитация на раци (сурими), студени разфасовки, соев сос, витамини и дори някои видове паста за зъби.

Глутенът се различава от протеина, който съдържат други зърнени храни (като ориз) и месо (като пържола). За хората е трудно да храносмилат напълно, така че може да разболее някои хора ... но не всички.

2. Вероятно не е нужно да го избягвате напълно

За някои хора (около 1% от населението) глутенът може да бъде въпрос на живот и смърт. Тези хора имат състояние, известно като целиакия.

Хората с цьолиакия са толкова чувствителни към глутен, че дори малко количество (всъщност само щипка) може да ги разболее сериозно, тъй като уврежда лигавицата на тънките черва и може да доведе до множество здравословни проблеми, вариращи от хронична диария и болка коремна до остеопороза и дори рак.

Освен ако не сте част от този 1% (и само специални тестове ще ви уведомят дали сте), е малко вероятно да се наложи да живеете напълно без глутен.

3. Може да се наложи да намалите консумацията си

Тъй като приемът на глутен се увеличава значително през последните 50 години поради повсеместността и прекомерната консумация на продукти, произведени с високо рафинирано пшенично брашно, ние едва сега започваме да оценяваме въздействието на глутена върху нашето здраве.

Като общество сме в състояние на „претоварване с глутен“ и милиони хора от всички възрасти и от всички сфери на живота страдат в резултат на състояние, наречено чувствителност към глутен, признато само преди няколко години.

Когато хората с такава чувствителност консумират храни, съдържащи глутен, те предизвикват неприятни симптоми като: болка в стомаха, подуване на корема, киселини, болки в ставите, главоболие, кожни обриви, умора, безсъние и затруднения в мисленето, за да назовем няколко от най-често срещаните. Въпреки че много от тези симптоми са подобни на тези, които изпитват хората с цьолиакия, ако случайно сте чувствителни към глутен, вероятно няма да се наложи да се откажете напълно.

В моята практика, когато лекувах пациенти, установих, че елиминирането на глутена за няколко седмици и постепенното му повторно въвеждане е най-добрият начин да оцените реакцията на тялото си към глутена и да определите собствения си праг на толерантност. Постепенно въвеждайки зърнени храни и други храни, които съдържат глутен, ще разберете кое от тях или колко, тялото ви може да обработи, без да предизвиква симптоми.

4. Живият без глутен може да ви напълнее

Някои хора, които се отказват от глутена, за да отслабнат, в крайна сметка го качват. Това е така, защото те консумират пакетирани без глутен продукти, които често имат толкова наситени мазнини, захар и натрий, колкото другите нежелани храни, и тези продукти често съдържат силно гликемични рафинирани съставки като бяло пшенично брашно или пълнежи като картофено нишесте, които могат да повлияят на нивото на захарта ви и предизвиква глад.

Например, ако установите, че не можете просто да изядете няколко безглутенови бисквитки, без да се връщате в средата на кутията, този продукт води до проблеми. Много по-добре е да се придържате към естествено безглутенови храни, включително зеленчуци и плодове, постно месо, риба и пилешко месо, някои пълнозърнести храни като кафяв ориз и киноа, нискомаслени или обезмаслени млечни продукти, ядки и семена, боб и други бобови растения и здравословни мазнини, като екстра върджин зехтин или масло от рапица.

5. Глутенът не е нещо, от което да се страхувате

Обичам да казвам на пациентите си, че трябва да са наясно с глутена и да не се страхуват от него. Това се случва, когато те знаят, че отговарят на спектъра на чувствителността към глутен и открият собственото си ниво на толерантност.

Например, от едната страна на глутеновия спектър има някои професионални тенисисти, които никога не са се чувствали зле, но когато драстично са намалили глутена, са имали увеличение на енергията, което им е позволявало да печелят дълги и трудни мачове, които преди това са губили.

В другия край на спектъра има хора, които, подобно на някои от моите пациенти, често се чувстват като ударени от автобус, когато се събуждат сутрин с главоболие, стомашни болки, болки в ставите и умора. След като започнат да обръщат внимание на глутена в диетата си, те се събуждат, чувствайки се по-добре и енергични, когато стават от леглото сутрин.

Ще го повторя отново: не всеки, който е чувствителен към глутен, задължително трябва да се откаже от него. Това е важно, тъй като животът без глутен (както е необходимо за хората с целиакия) е труден и може да струва скъпо.

Следователно, целиакия първо трябва да бъде изключена. Ако тествате отрицателно за това потенциално сериозно състояние, тогава можете да си направите тест, за да видите колко сте чувствителни. Това е тест, който си струва да вземете, тъй като резултатите могат да променят вашата диета и здраве за цял живот.

Мненията, събрани в този текст, принадлежат изключително на лекаря Артър Агатстън.