Ако наскоро сте се присъединили към избрания клуб за непоносимост към глутен, нормално е да имате нужда от помощ при организирането на вашето седмично меню, ние ще ви помогнем!

Йоланда Васкес Мазариего

стъпки

Много често се диагностицира като непоносимост към глутен или целиакия вече напреднала във възрастта (дори има случаи на хора, които открият, че са целиакия далеч след пенсионната си възраст), голямото разнообразие от симптоми и асимптоматични случаи означава, че понякога случайността или лечението на други патологии, като желязодефицитна анемия или хипотиреоидизъм, карат много хора да открият, че тези патологии произхождат от недиагностицирана цьолиакия . Така че е доста често, че на двадесет, тридесет, четиридесет. откриете, че сте целиакия и трябва внезапно да преосмислите начина си на хранене, затова искахме да ви оставим това ръководство за действие, така че да се адаптирате към новата диета възможно най-бързо:

10 стъпки за спазване на безглутенова диета

1. Основата на безглутеновата диета е премахването на зърнените храни с глутен:

Пшеница, овес, ечемик, ръж, спелта, камут и тритикале и техните производни: нишесте, брашно, грис, хляб, тестени изделия, бисквитки, сосове.

2. Проверете всички етикети на преработените хранителни съставки:

Сега има много марки, които поставят етикета "без глутен", но FACE (Федерация на асоциациите на целиакия в Испания) и други асоциации имат на своите интернет страници актуализирани списъци с марки и продукти, които нямат глутен, които са по-надеждни . Консултация www.celiacos.org ако имате съмнения.

3. Опитайте се да приемате повечето от вашите ястия домашно или възможно най-естествени

По-лесно е да контролирате какво има в чинията, ако сте го купили и приготвили сами, тъй като в повечето барове и ресторанти месото и рибата на скара или риба са леко панирани или брашното се добавя към сосове, супи, бобови растения и т.н. Същото се случва и с десертите и занаятчийските храни, 99% съдържат глутен.

4. Има съставки, които съдържат маскиран глутен

Проверете етикета за: глутен, зърнени храни, брашно, модифицирани нишестета (E-1404, E-1410, E-1412, E-1413, E-1414, E-1420, E-1422, E1440, E-1442, E- 1450), нишесте, нишесте, фибри, сгъстители, грис, протеин, растителен протеин, протеинов хидролизат, малц, малцов екстракт, мая, екстракт от мая, подправки и ароматизанти.

5. Трябва да прегледате храни като зърнени закуски, гелове и енергийни барове и спортни напитки

Зърнени храни, нишестета, протеинови хидролизати и др. често се използват като източник на въглехидрати.

6. Избягвайте домашно приготвените пържени храни

Повечето теста имат пшенично брашно или галета, а маслото за пържене обикновено се използва повторно и преди това се е използвало с продукти, съдържащи глутен (крокети, крутони, колбаси и др.)

7. Има живот отвъд царевицата и ориза

Важно е да замените храни, съдържащи глутен, с други различни зърнени култури, а не само с царевица и ориз. Сега можете да намерите други опции като амарант, киноа, просо, сорго, царевично брашно, картофи, рожков и др.

8. Познайте международния символ без глутен:

Забранен шип в кръг. Така че можете да купувате бързо, без да разглеждате етикетите и да намирате храна в други страни, където не разбирате езика.

9. Повечето колбаси имат глутен, ако не е посочено друго

Избягвайте студени разфасовки, колбаси, гъши дроб, пастети, колбаси в набрашнени обвивки, консерви от месо и др.

10. Напитките също могат да съдържат глутен, ако имат малц

Особено ако това са зърнени напитки като ечемичена вода и бира или някакви машинни кафета.

И ако съм спортист на дълги разстояния, какво ям, за да заменя макароните преди състезание?

Ако сте израснали с идеята, че трябва да имате тестени изделия за вечеря преди тест за издръжливост или тежка тренировка, безглутеновата диета ще наруши схемите ви и може да се почувствате „осиротели“ без чинията си с бели тестени изделия и губим Доверието, нещо толкова важно в състезанията за издръжливост като маратони, колоездачни събития или триатлони, колкото тренировките и предварителната почивка. Но не се отчайвайте, защото след тестени изделия има живот.

Предния ден можете да имате чиния с 3-4 варени картофа за вечеря на пара като източник на въглехидрати. Те не само осигуряват енергия, но и са богати на витамин С (в кожата) с противовъзпалително и антиоксидантно действие, фолиева киселина за регенериране на клетките и калий за предаване на нервния импулс. Чиния с „картофи по лошо“, с картофи на пара, зехтин, риган и червен пипер е добър вариант да замените макароните.
Други възможности за презареждане с въглехидрати са: кафяв ориз със зеленчуци, ориз с шафран, варени картофени салати с царевица, настъргана ябълка и морков и др. И ако имате деликатен стомах, опитайте се да правите пюрета с картофи, моркови, тиква, праз и пилешки гърди като бебешка каша. Лесно се усвояват и са приятни като ястия с топла лъжица.

Преди теста, заменете зърнените блокчета с банани, орехи, кедрови ядки, бадеми, лешници, стафиди и др. че можете също да пиете, ако упражнението ще продължи повече от час. Традиционната нуга също е безглутенова енергийна храна, тъй като традиционната формула не съдържа глутен, тя се прави с бадеми, мед и захар; заема малко място и замества енергийните барове, ако го купувате опакован в малки торбички