Въведение
Чували ли сте за елда? Тази храна има хранителни качества, които я правят чудесен съюзник в кухнята. Освен че е подходящ за целиакии тъй като не съдържа глутен, това е храна, която има множество ползи за вашето здраве поради високия му принос в протеините, фибрите, витамините и минералите. Ето защо не е нужно да сте целиакия, за да го имате в килера и да можете да се насладите на характерния му вкус и да се възползвате от свойствата му. Ако искате да научите повече за това чудо, продължете да четете.
Елда е зърнена култура?
Зърното от елда или елда е безглутеново зърно с благотворно въздействие върху човешкото здраве. Това не е зърнена култура, а плод, но високото му съдържание в нишесте и използването му за разработване на брашна го прави считан за псевдозърнен.
Елдата е добра алтернатива на конвенционалната пшеница?
Конвенционалната пшеница се консумира предимно под формата на рафинирано брашно, така че протеините и почти всички витамини и минерали се губят. Въпреки това, елдата обикновено се яде с варено пълнозърнесто и следователно количеството хранителни вещества, които тя осигурява, е по-голямо. Следователно, като има по-голям принос на витамини, той има сила антиоксидант превъзхожда пшеницата. Освен това има относително ниско съдържание на фитинова киселина, инхибитор на абсорбцията на минерали, открит в повечето зърнени култури.
Какви са ползите от елда?
- Първото предимство е, че не съдържа глутен и е подходящ за целиакии.
- Съдържа всички незаменими аминокиселини, кои са тези, които тялото ни не може да синтезира.
- Ние подчертаваме лизина за неговата важна роля в развитието на мозъка, треонина, който действа в метаболизма на мазнините, и валина за ролята му в мускулния метаболизъм и възстановяването на тъканите.
- Принос на витамини от група В и желязо, добър съюзник срещу анемия.
- Съдържа още калий, магнезий, калций, фосфор, сяра, йод и цинк. В 100 г елда е 62% от препоръчителното дневно количество от магнезий, Основен минерал за правилното функциониране на нашия метаболизъм, за развитието и растежа на тялото, а също така действа като антиоксидант.
- Високо съдържание в фибри, предотвратява запек и благоприятства чревния транзит. Това е вид фибри, които не можем да усвоим, следователно достига до дебелото черво, където ферментира и генерира вид вещества, които подхранват стената на червата и намаляват риска от рак на дебелото черво.
- От друга страна, благодарение на влакното, което осигурява, той действа като сложни въглехидрати, идеален за диабетици. Резултатът е бавно и прогресивно покачване на нивата на кръвната захар.
- богат на олеинова, линолова, палмитинова и линоленова киселина, помага в борбата срещу холестерола и сърдечно-съдовите заболявания.
Как се готви?
Зърната на елда те трябва да се измият добре под чешмата със студена вода, за да се отстранят евентуалните остатъци от мръсотия или прах.
Може да се намери по различни начини:
- Под формата на зърно за яхнии с бобови растения, в супи, хамбургери и крокети.
- Под формата на брашно, Когато се смеси с вода, образува много гъста и устойчива маса. Идеален за приготвяне на тестени изделия като юфка или юфка соба.
- Брашното се използва и за приготвяне на крепчета или при приготвянето на хляб без глутен, бисквитки, сладкиши, за да се противодейства на вкуса на безглутеново брашно, като се вземе предвид и това, че малко потъмнява тестото.
Въпреки това, не е много лесно да се намери храна ... Но Smartfooding го поставя на място. Сред новите продукти ви представяме бисквитките с марка Atelier Sarrasin. Бонбон без глутен био, с четири различни вкуса: осолено масло, сусамово смокиня, био сирене и био кокос.
В допълнение към Atelier Sarrasin можете да имате и други храни, направени от елда като тестени изделия, брашно, надуто зърно, обвивки и различни солени и сладки закуски. Можете да ги намерите на уебсайта Smartfooding, готови да пристигнат във вашия дом.
Не можете да ги пропуснете!
Библиография:
 |
Публикация, създадена от Belén:
Диетолог-диетолог от университета Ramón Llull. Обичам природата и да снимам пейзажи и животни. Грижа ми е да водя активен и здравословен начин на живот, въпреки че не казвам не на капризите от време на време.
В бъдеще бих искал да се посветя на хранително образование или клинично хранене.