Днес сме свидетели на липса на доверие, както в научната общност, така и сред населението, по отношение на зърнените култури, които консумираме днес. Прекомерното промишлено рафиниране и преработка означава, че повечето брашна и зърнени култури, които носим в домовете си, са загубили почти всичките си хранителни свойства и запазват всички вредни: в много случаи те съдържат само захари и глутен. Тази ситуация подхранва интереса към други алтернативи, които могат да служат като здравословни заместители на традиционните зърнени култури. Една от тях е така наречената елда или елда, която не е пшеница, дори зърнена култура. От ботаническа гледна точка това няма нищо общо с тревите, а с полигонацеите, растенията, които произвеждат малки семена с пирамидална форма, които имат висока хранителна стойност.
Елдата съдържа (винаги се отнася до 100 грама) 72 грама бавно абсорбиращи нишестета, които не влияят на кръвната глюкоза. Те имат 13 грама протеини с висока биологична стойност и НЕ съдържат глутен. Те са богати на здравословни полиненаситени мазнини, както омега 6, така и омега 3. Съдържанието на фибри е много високо: 10 грама, една трета от дневните нужди; Поради тази причина той се бори със запека, улеснява функционирането на червата и се грижи за нашата бактериална флора. Елдата е пълна със здравословни минерали като магнезий (23 милиграма, 60 процента от ежедневните ни нужди) и калий. Също така съдържа витамини, особено група В и някои флавоноиди като рутин, с противовъзпалителни и антитромботични свойства.
Елдата може да се намери на пазара като сурово зърно, в брашно или дори като люспи или надуто зърно. Важно е да се отбележи, че за разлика от зърнените култури, чийто срок на годност няма, зърната от елда имат кратък срок на годност. Когато ги купувате, разгледайте внимателно съдържанието и изхвърлете цялата опаковка, ако открием влага и слепени зърна. Ако всичко е правилно, най-добре е да изпразните опаковката в стъклен буркан и да съхранявате на тъмно, хладно и сухо място.
Може да се консумира суров, например омекотен в горещо мляко или вода. Вкусът и текстурата му се различават от зърнените култури, напомнящи донякъде на фъстъците.
Може да се готви: печено или варено (две мерки вода за една елда) за 15 или 20 минути. Може да се подправи с чесън и олио и да се сервира като гарнитура към месни или рибни ястия. Трябва да се има предвид, че поради високото си съдържание на фибри, при варене той може да придобие определена желатинова текстура (от него се приготвя каша). Тази характеристика придава на елдата висока засищаща сила, което е полезно при диети за намаляване на теглото. Може също да се измие и прецеди след готвене. Веднъж приготвена елда може да се съхранява няколко дни в хладилник. С брашното се правят крепчета и палачинки, които могат да служат като основа за яхнии от месо, риба, сирене или яйца.
Интернет изобилства от рецепти, които могат да ни позволят да се наслаждаваме от време на време на тази здравословна храна.
Насладете се на неограничен достъп и изключителни предимства
Насладете се на неограничен достъп и изключителни предимства
Днес сме свидетели на липса на доверие, както в научната общност, така и сред населението, по отношение на зърнените култури, които консумираме днес. Прекомерното промишлено рафиниране и преработка означава, че повечето брашна и зърнени култури, които носим в домовете си, са загубили почти всичките си хранителни свойства и запазват всички вредни: в много случаи те съдържат само захари и глутен. Тази ситуация подхранва интереса към други алтернативи, които могат да служат като здравословни заместители на традиционните зърнени култури. Една от тях е така наречената елда или елда, която не е пшеница, дори зърнена култура. От ботаническа гледна точка това няма нищо общо с тревите, а с полигонацеите, растенията, които дават малки пирамидални семена и имат висока хранителна стойност.
Елдата съдържа (винаги се отнася до 100 грама) 72 грама бавно абсорбиращи нишестета, които не влияят на кръвната глюкоза. Те имат 13 грама протеини с висока биологична стойност и НЕ съдържат глутен. Те са богати на здравословни полиненаситени мазнини, както омега 6, така и омега 3. Съдържанието на фибри е много високо: 10 грама, една трета от дневните нужди; Поради тази причина той се бори със запека, улеснява функционирането на червата и се грижи за нашата бактериална флора. Елдата е пълна със здравословни минерали като магнезий (23 милиграма, 60 процента от ежедневните ни нужди) и калий. Също така съдържа витамини, особено група В и някои флавоноиди като рутин, с противовъзпалителни и антитромботични свойства.
Елдата може да се намери на пазара като сурово зърно, в брашно или дори като люспи или надуто зърно. Важно е да се отбележи, че за разлика от зърнените култури, чийто срок на годност няма, зърната от елда имат кратък срок на годност. Когато ги купувате, разгледайте внимателно съдържанието и изхвърлете цялата опаковка, ако открием влага и слепени зърна. Ако всичко е правилно, най-добре е да изпразните опаковката в стъклен буркан и да съхранявате на тъмно, хладно и сухо място.
Може да се консумира суров, например омекотен в горещо мляко или вода. Вкусът и текстурата му се различават от зърнените култури, напомнящи донякъде на фъстъците.
Може да се готви: печено или варено (две мерки вода за една елда) за 15 или 20 минути. Може да се подправи с чесън и олио и да се сервира като гарнитура към месни или рибни ястия. Трябва да се има предвид, че поради високото си съдържание на фибри, при варене той може да придобие определена желатинова текстура (от него се приготвя каша). Тази характеристика придава на елдата висока засищаща сила, което е полезно при диети за намаляване на теглото. Може също да се измие и прецеди след готвене. Веднъж приготвена елда може да се съхранява няколко дни в хладилник. С брашното се правят крепчета и палачинки, които могат да служат като основа за яхнии от месо, риба, сирене или яйца.
Интернет изобилства от рецепти, които могат да ни позволят да се наслаждаваме от време на време на тази здравословна храна.